夏天煲湯放什麼清熱滋補，在我們的生活中其實大家都是喜歡喝湯的，而煲湯也是相對來說比較簡單，一般很多的家庭也都會根據季節和材料來選擇煲什麼湯，以下夏天煲湯放什麼清熱滋補。
夏天煲湯放什麼清熱滋補1
1、百合豬肺湯
材料：百合、豬肺、食鹽、料酒、薑片。做法：百合、薑片都備好。往豬肺裏面灌水再將水擠壓出來，重複幾次，那樣豬肺才能洗得乾淨。豬肺切小片，不用切那麼大塊的哦，這樣煮出來的湯纔會更加的清甜。
鍋中加入適量清水，將豬肺、百合、薑片放入鍋中。等到水沸騰後加入料酒轉至小火慢煮1小時。最後加入適量食鹽關火即可。功效：百合豬肺湯清熱解毒，止咳祛痰，中醫師說這道湯百利無一害，對我們人體非常的好，夏季的時候喝可以預防中暑，男女老少皆可飲用哦。
2、骨榴蓮殼湯
材料：豬骨、榴蓮殼、料酒、紅棗、薑片、食鹽。做法：榴蓮殼切成小塊備用，紅棗洗乾淨去核，豬骨洗乾淨後焯水備用，鍋中加入適量清水，將豬骨、榴蓮殼、紅棗、薑片放入鍋中，水開後加入料酒後轉至小火慢煮1小時關火即可。功效：其實往往女人在夏天的時候容易氣血不足，這個湯食就非常適合女人經期過後的時候喝，味道非常的鮮甜，具有補血補氣，滋陰補腎的作用，有改善黯沉肌膚的效果哦。
3、豬骨黑豆花生湯
材料：豬骨、黑豆、花生、料酒、薑片、食鹽。做法：黑豆、花生要提前用溫水浸泡2小時以上，豬骨洗乾淨焯水備用，鍋中加入適量清水後將豬骨、黑豆、花生、薑片，水開後加入適量料酒後轉至小火慢煮1小時，最後加入食鹽關火即可。功效：豬骨黑豆花生湯中含非常多的維生素和各種微元素，有效幫助骨骼生長，營養成分非常的高，不管男女老少都可以喝哦。
4、雪梨百合豬肺湯
材料：雪梨、百合、豬肺、料酒、薑片、食鹽。做法：雪梨去皮對半切開去核後切小塊洗乾淨備用。豬肺按照以上的步驟先灌水後擠壓，最好切成小片備用鍋中加入適量清水，將百合、豬肺、雪梨、薑片放入。
水沸騰後加入適量的料酒。等到水再次沸騰時轉至小火慢煮1小時後加入食鹽關火即可。功效：雪梨百合豬肺湯非常的清甜美味，有清熱化痰，潤肺生津的作用，男女老少都能食用，喉嚨腫痛的時候飲用非常合適，有助於消炎效果，吃西藥不如多喝這個湯，沒有任何副作用。
5、冬瓜豬骨湯
材料：冬瓜、豬骨、薑片、食鹽。做法：冬瓜去皮去籽洗乾淨後切小塊備用，豬骨洗乾淨焯水撈起，豬骨一定要焯水，這樣髒的血沫出來後煮出來的湯更爲的清甜哦，鍋中加入適量的清水，水開後加入冬瓜、豬骨、薑片，水再次沸騰後轉至小火慢煮1小時後加上食鹽關火即可。功效：在夏天的時候喝這個湯非常好，可以預防中暑，清熱解毒，益精補血的功效，無論大人小孩都能喝哦。
夏天煲湯放什麼清熱滋補2
一、夏季滋補養生湯
1、白朮黨蔘燉牛展
材料：白朮2克，黨蔘3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黃酒6克，牛肉粉、牛肉清湯、精鹽等各適量。
做法：牛展切塊，汆水洗淨血水，入盅內。藥材洗淨後與姜、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯一同注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時。最後加適量的精鹽調味即成。
功效：夏日汗多耗氣，溼困脾胃，運化無力，影響消化功能。此款湯品有健脾補氣化溼之功，所含白朮健脾化溼，黨蔘補氣健脾，白扁豆清暑化溼。適宜夏季氣虛不足，溼困脾胃之人羣，常伴有乏力、食慾不振、胃脹、大便稀溏等症狀。
2、黃芪杞豬瘦肉湯
原料：豬瘦肉150克、黃芪15克、枸杞10克、生薑2片（1—2人用量）。
做法：將黃芪、枸杞分別洗淨、稍浸泡；豬瘦肉洗淨，切塊。把以上材料一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水適量，加蓋隔水燉2小時，加鹽調味即可飲用。
功效：黃芪可以補氣固表，利尿解毒，用於氣虛乏力、中氣下陷等症，枸杞可以補腎益精，養肝明目。這兩款藥材適用於氣虛乏力，表虛自汗，視力減退、頭暈目眩、腰膝痠軟等症。
3、紅棗黃鱔湯
材料：紅棗6～8個、黃鱔400克、豬瘦肉50克、生薑3片。
做法：紅棗去核，稍浸泡；黃鱔用鹽或熱水擦去黏液，宰洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時，下鹽便可。爲3～4人用。
功效：中醫認爲，黃鱔性溫味甘，有補虛損、祛風溼、強筋骨之功。以補脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔，鮮美可口，有補氣養血健脾的功效，對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用。
4、花旗參烏雞湯
材料：烏雞（竹絲雞）半隻，花旗參片15g，去核紅棗六顆，枸杞少量。
做法：烏雞洗淨汆燙。材料配料都下到湯煲，加水以沒過材料爲準。大火燒開，轉小火，煲上一個半鐘頭。關火，盛出下鹽即可享用。
功效：補氣生津，甘鮮順口。
5、木瓜乾貝煲豬肚
材料：木瓜一定要選用半生熟的，千萬不要用全熟木瓜，否則會煮成一堆爛糊，半生熟的才清甜可口。木瓜1個（約500~600g），幹珧柱30g，豬肚1個，生薑3片。
做法：木瓜去皮去籽，切厚塊，豬肚洗淨後翻過來，用生粉反覆揉擦多次再洗乾淨。乾貝浸發15~20分鐘，或者用刀切或者用手掰開，儘量不要整顆來煲，否則不入味。所有材料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後就改文火煲2個小時，下鹽即可。
功效：健脾養胃，有補氣之效。
6、淮山參燉草雞
材料：草雞200克，淮山5克，人蔘5克，姜2片，黃酒6克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
做法：草雞切塊，汆水洗淨血水，入盅內。藥物洗淨後與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2、5小時後，加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效：夏日容易暑傷氣陰，此款湯品主要有補氣養陰的功效。淮山補氣養陰、脾腎雙補，人蔘補氣生津，姜、黃酒活血行氣。適宜夏季暑傷氣陰人羣，常伴有乏力、口乾、汗出等症狀。
二、夏季降暑十款養生湯消暑清熱
1、苦瓜青滾鹹蛋湯
材料：鹹鴨蛋2個、苦瓜600克、生薑4片切絲狀。
做法：鹹鴨蛋去殼留蛋液，取蛋黃切碎;苦瓜洗淨，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，併成條絲形狀。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和薑絲，武火滾沸後，下鹹蛋黃碎、瓜青至剛熟，下鹽、油，再徐徐推入蛋液至均勻便可。
功效：苦瓜味苦，有清心開胃的效果。鹹鴨蛋能清肺火、降陰火。合而爲湯，甘香清潤可口，有清熱下火、養陰生津的功效。
2、老冬瓜荷葉解暑湯
材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎。
做法：各材料洗淨稍浸泡，老冬瓜洗淨，連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進瓦煲內，加入清水2750毫升(約5碗水量)，武火煲沸後改爲文火煲3個小時，亦可加入適量食鹽，淡服;亦可加入黃糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之時每日或隔日多服用。
功效：廣東民間傳統的解暑湯，具消暑、除煩、利水之功，對盛夏時的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特別強，配以老冬瓜以及健脾化溼、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。
3、絲瓜豆腐魚頭湯
材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生薑三片。
做法：絲瓜去角邊，洗淨切角形;魚頭洗淨，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裏，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調味食用。
功效：清熱瀉火，養陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經絡，化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈痠痛、氣血阻滯。
4、臘鴨頸芥菜湯
材料：白沙臘鴨頸(連頭)250克、芥菜400克、生薑3片。
做法：大芥菜洗淨，切段;臘鴨頭剖開，頸切段，飛水，洗淨。在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滾沸後下臘鴨頭頸，滾至出味，下芥菜，滾至稔滑，下鹽便可。
功效：消暑清熱，是夏季養生的好選擇。
5、消暑老鴿湯
材料：冬瓜800克，生薏米100克，鮮荷葉1小片，陳皮14個，老鴿1只，豬瘦肉150克，生薑3片。
做法：冬瓜去皮，洗淨，切大塊狀;薏米、陳皮洗淨，均稍浸泡，陳皮去瓤;老鴿宰洗淨，切塊;豬瘦肉洗淨，切塊狀。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生薑一起放進瓦煲內，加清水3000毫升(約12碗量)，武火沸後改文火煲1個小時，下冬瓜和荷葉再滾1個小時，調入適量食鹽便可。
功效：鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽;而冬瓜有消暑溼、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而爲湯，鮮香、清甜、味美，爲夏令消暑養生靚湯，男女老少皆宜。
6、蟲草花綠豆鷓鴣湯
材料：鷓鴣1只，瘦肉100克，蟲草花25克，綠豆50克，無花果適量，鹽適量。
做法：把鷓鴣及瘦肉洗淨，切大片，所有材料入鍋，加入適量清水煎煮，水開後文火煮1小時後加入適量鹽調味即可飲用。
功效：綠豆具有清熱解毒，消暑利水的作用，鷓鴣有補五臟，開胃，壯陽補腎、強身健體的作用，而蟲草花則有保肺腎，補精髓，強身保健的作用，所有材料一起煮成湯，則能發揮出清熱解暑，益肺除痰，強身健體的功效，常常用於治療夏熱中暑，肺熱痰多等。
7、冬瓜薏米煲水鴨
材料：冬瓜250克，薏米30克，水鴨250克，生薑2片。
做法：水鴨洗淨斬塊，氽燙後用清水衝乾淨，冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋，加水，先用武火煮15分鐘後改爲文火，再煮一個小時左右，調味即可食用。
功效：清熱祛暑，利尿解暑。冬瓜清熱，薏米利尿，而水鴨是滋陰補品。
8、綠豆海帶湯
材料：鮮海帶200克，綠豆60克，稻米30克，陳皮6克，赤砂糖60克。
做法：把海帶洗淨切成絲，用開水燙一下，撈出控幹水分。大米綠豆陳皮分別洗淨，砂鍋內倒入清水1000毫升，加入大米，綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開。改用小火慢火煮至綠豆開花，放紅糖可食。
功效：本品具有清火去熱，解毒消腫作用。
9、海帶春瓜豆瓣湯
材料：浸發海帶100克，春瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油及鹽適量。
做法：將海帶和蠶豆瓣一起下鍋，用香油煸炒一下，然後添加500克清水，加蓋燒煮，待蠶豆煮熟時，再把春瓜和鹽一併放入，繼續燒至春瓜九成熟，即可停火出鍋。
功效：消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。
10、山楂排骨湯
材料：山楂1兩、新鮮荷葉1角、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。
做法：揀選煲湯用的排骨，洗淨、飛水;山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾淨;新鮮荷葉用清水洗乾淨。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入鍋內，加入適量清水，用猛火燒至水滾;然後改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味即可飲用。
功效：山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴;生薏米有利去溼作用，再配合滋補營養的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。
三、夏季美容養生湯享受美味好氣色
銀耳櫻桃養顏湯
取銀耳二朵，櫻桃二兩，冰糖適量。銀耳用清水浸軟，櫻桃洗淨，去核;先將銀耳加水煮半小時，放入冰糖煮溶，最後加入櫻桃，煮片刻即可食用。
食療功效：補氣養血，白嫩皮膚。
紅白果仁湯
取紅棗20克，薏仁20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克，一同放入鍋內同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小時，加入適量紅糖或冰糖食用。
食療功效：具有養心神、清溼毒、健脾胃之功效;常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤嫩滑、光潔白淨。
冰糖乳鴿燕窩
取冰糖60克、乳鴿一隻、燕窩30克。 將燕窩用溫水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。
食療功效：本美容膳食味道甜軟鮮香，別有風味，能大補氣血，爲營養豐富的補益美容膳食。
四、四款養生湯健脾祛水腫防病
莧菜豆腐湯
材料：莧菜500克，內酯豆腐1盒，鮮香菇3朵。
調料：蔥姜適量，鹽適量，水澱粉適量，雞精生抽。
做法：
1、莧菜去老根摘洗乾淨。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝乾水分。
2、然後把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。
4、然後把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘後加入莧菜。
5、加入鹽提味。然後加入水澱粉攪拌濃稠。
6、再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。
7、攪拌均勻關火。
綠筍老鴨湯
材料：老鴨400克、綠筍一個、鴨血一塊、姜適量。
做法：
1、將老鴨用開水焯過再洗淨血污備用。
2、綠筍剝殼後切片，鴨血切塊。
3、在高壓內加些許薑絲、水，加入淖過水的老鴨肉，煮15分鐘。
4、在老鴨湯里加入綠筍片和鴨血塊，燒開後再煮三四分鐘，起鍋即食。
食材功效：
1、鴨肉性味甘鹹而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，常食能治療咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症。
2、鴨血具有補血、清熱解毒之力。
3、綠筍味甘、無毒、主消渴、利水益氣、化熱消痰爽胃，其筍性清涼，還有防癌、抗癌作用。
薏米冬瓜排骨湯
材料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克。
調料：鹽、姜2片。
做法：
1、 冬瓜去皮洗淨切塊，薏米、排骨洗淨，備用。
2、瓦煲內盛適量的水，將洗淨的排骨放入。
3、大火燒開，撇去浮沫，改爲小火燉。>>>夏季養生食譜 4吃法袪火解溼毒
4、放入薏米，料酒、薑片，用小火慢燉。
5、約燉1小時左右，用筷子戳一下排骨肉，有點熟，加入冬瓜。
6、繼續煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。
西式蘆筍濃湯
材料：蘆筍、土豆、淡奶油、黃油、高湯、鹽、胡椒粉
做法：
1、準備蘆筍和土豆，蘆筍切兩段，土豆去皮切小塊
2、將蘆筍放沸水裏焯燙一下斷生
3、撈出放在冰塊水裏保持顏色鮮嫩
4、鍋裏放小塊黃油加熱，加入土豆塊翻炒幾下
5、倒入一碗高湯
6、加入小半碗淡奶油，煮至土豆軟爛>>>夏季養生食譜 早餐適當吃些洋蔥可通氣血
7、用鹽、黑胡粉調味，加入切小的蘆筍，剩幾根蘆筍尖等下做裝飾
8、用手持攪拌器在鍋裏直接打成濃湯
9、濃湯裝盤，上面放幾根蘆筍尖做裝飾即成
夏天煲湯放什麼清熱滋補3
1、煲湯的常見誤區
誤區一，加水少
水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少爲食材重量的`3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水爲好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
誤區二，煲太久
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時爲最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
誤區三，亂加料
不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人蔘、當歸、黨蔘性溫，枸杞性平。另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨蔘等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。
誤區四，早加鹽
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認爲早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因爲鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
誤區五，湯大沸
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉爲文火煲湯。因爲大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰爲好。
誤區六，調料雜
“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
2、煲湯注意事項
如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。
選料：中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人蔘、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。
另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作爲湯料。
水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質纔不會馬上凝固，裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏，湯的味道才鮮美。
下料：肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度爲準。開鍋後，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因爲參類中含有一種人蔘皁甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲蔘湯的最佳時間是40分鐘左右。
煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裏，所以喝湯後還要吃適量的肉。
