鯇魚尾湯的功效與作用，魚是我們生活中很常見的一種食材，也是很多人都喜歡的，營養價值高，而且種類也比較多，不同的做法也有不同的風味，深得大衆喜歡，以下鯇魚尾湯的功效與作用。
鯇魚尾湯的功效與作用1
一、鯇魚尾湯的功效
鯇魚具有平肝清熱，治療頭痛眼花的作用。
二、花旗參木瓜鯇魚湯
食材：鮸魚一條、木瓜半個、蓮子些許、百合些許、紅棗幾個、枸杞幾個、花旗參些許。
步驟：
1、準備好所有的材料，把姜，蓮子，百合，花旗參放入水裏煲
2、把魚用鹽淹一會，再放入水裏煲
3、等到差不多好的時候放入木瓜，加油鹽
三、平菇鯇魚湯
食材：鮮平菇250克，鯇魚2條(約300克左右)，雞肉50克，醬油5克，醋50克，白糖25克，精鹽1克，味精1克，芝麻油3克，蔥末5克，薑末5克，豌豆苗10克，雞湯1000毫升
步驟：
1、將平菇去根蒂洗淨;鯇魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，沖洗乾淨。
2、雞肉去筋膜，洗淨，切2釐米方丁。
3、
湯鍋內放入雞湯再加適量清水，將鯇魚入鍋，加蔥末、薑末。用文火煮至八成熟時，再把平菇片放入湯中煮開，盛入盆中加醬油、精鹽、味精、白糖、醋、芝麻油拌勻，撒上洗淨的豌豆苗，即可。
四、奶油鯇魚湯
食材：草魚350克、竹筍25克,金華火腿25克、豬油(煉製)15克,鹽3克,大蔥5克,料酒10克,姜3克。
步驟：
1、魚去鱗、腸雜，加酒、鹽略漬;蔥洗淨切末;薑切片。冬筍洗淨切片。
2、爆香薑片，入筍片翻炒，加水，沸後入魚，加酒、鹽適量，文火燜至40分鐘，至湯呈奶白色，撒上火腿末、蔥花，淋上豬油。
鯇魚尾湯的功效與作用2
魚湯簡介
魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成爲諸多靚湯的主料。
舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。
魚湯的好處
1、鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的'早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
2、鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。
《本草經疏》說“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。
3、鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人羣吃它也特別適宜。
4、經常食用鯽魚湯，可補充營養，增強抗病能力。
鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。
對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
擴展資料：
民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。
肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。
鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。
鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。
產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。
中醫上講，鯽魚能健脾利溼，和中開胃，活血通絡，溫中下氣，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋補食療作用。
所以產後的婦女燉鯽魚湯，可補虛通乳。
並且，鯽魚肉嫩味鮮，也非常適合中老年人和病後虛弱者食用。
怎麼煮魚湯？
魚湯健脾利胃，止咳平喘，健腦益智，營養豐富。怎樣煮一份好喝的魚湯呢？
魚洗淨處理後，煎鍋輕輕加熱，手放在鍋上方能感覺到溫度時用一片姜把鍋面蹭一遍，如何煎魚。煎好的魚加熱水煮，煮時不放鹽，可放一點料酒，蔥結和薑片去腥味。起鍋時放適量的鹽和雞精，撒上香菜或蔥花即可。
爲什麼用熱水煮呢？因爲鮮魚（一定要鮮魚）肉質細嫩，熱水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質變性收縮凝固，可最大限度地保持魚的營養價值和鮮美滋味。
鯇魚尾湯的功效與作用3
如何燉魚湯好喝又營養
一般魚買回後要反覆的沖洗乾淨，市場上給宰殺的不乾淨，裏面有很多血水，一定要在水龍頭地下反覆沖洗，直到沒有血水爲止。煲魚湯比較適宜的是陶瓷煲，煲湯更能保存魚的營養。如果不喜歡魚腥味，將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
美味奶白燉鯽魚湯的做法
食材：鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。
做法：
1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、用生薑在鍋面上擦拭均勻後將魚下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的開水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
其實如果有時間的話，可以在平時多多一些魚湯給家裏人喝，既營養又美味。而且，魚湯可以給小孩子補補腦子，增強記憶力，而對於產婦來說，魚湯就更好了，既可以幫助恢復身體，很多魚湯還有催奶下奶的作用，促進母乳餵養呢。
