黑米湯圓的功效與作用。在一些傳統的節日裏，很多人都會製作湯圓來吃，黑米湯圓是我們常見的一種湯圓，黑米湯圓是非常美味的。一起來看看黑米湯圓的功效與作用及相關內容。
黑米湯圓的功效與作用1
湯圓不僅是一種傳統食品，而且對人體具有滋補保健的藥用價值。古方中醫專家說做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。糯米“補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱”。再者各類湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對身體均有不同程度的滋補功能和一定的藥效。
湯圓的營養價值
湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等爲主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高。
湯圓的做法大全
1、核桃花生湯圓
材料：
糯米粉200克、花生仁200克、幹核桃30克、紅糖20克、煉豬油15克
做法：
(1)將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮;
(2)將花生和核桃仁切細;
(3)鍋裏放入白芝麻幹炒熟加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻;
(4)用快燒開的水將糯米粉揉成乾溼合適的麪糰;
(5)取大小合適的湯圓麪糰搓圓，然後挖空，裝入餡料，收口，然後搓成光滑的湯圓;
(6)放入水快燒開的鍋裏，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟即可。
2、黑芝麻湯圓
材料：
糯米粉100克、黑芝麻40克、澄粉10克，豬板油50克、白糖50克
做法：
(1)按照40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次，分成8克的小劑子;
(2)把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的豬油，最後加10克開水，放冰箱冷藏一會兒;
(3)100克糯米麪加60克冷水攪拌均勻;
(4)10克澄粉加10克開水攪拌均勻，並且和糯米粉混合，分成10克左右的小劑子;
(5)將湯圓包好，鍋中放水，水開後，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底;
(6)當湯圓浮起來，再過一分鐘左右，就煮好了。
3、紅豆沙湯圓
材料：
糯米粉200克、紅豆沙200克、溫水170克
做法：
(1)用糯米粉和溫水和成光滑的麪糰，分成12等分;
(2)將麪糰搓成圓球狀;
(3)將準備好的紅豆沙也做成12個圓球;
(4)取一個麪糰用手壓成薄片，放一個豆沙球收口，成圓球狀;
(5)開水下鍋小火煮至漂上來就好了。
湯圓的食用方法
1、湯煮湯圓：要掌握“文火煮”的要領，並用湯勺徐徐推轉，使元宵在湯中旋轉，水沸時稍加涼水，不致粘鍋。
2、油炸湯圓：熱油下鍋，燒火要均勻，元宵下鍋後輕輕翻動幾遍，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。
3、穿衣湯圓：芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻後上盤，要逐個擺開。
4、酒醉湯圓：將特製的.小元宵煮熟後盛入碗中，再將煮沸後的甜酒澆入，打入雞蛋花更佳。
5、酒鍋湯圓：待鍋內清水燒開後，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。
6、蒸湯圓：將“湯圓”擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裏，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。
7、烤湯圓：將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
8、水晶湯圓：將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“湯圓”，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜，晶瑩剔透，甜潤爽口。
9、拔絲湯圓：將“湯圓”炸好備用。用食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的“湯圓”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲。
湯圓的適宜人羣
一般人羣都能食用，特別適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
湯圓的食用禁忌
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食;
2、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;
3、糖尿病患者不食或少食;
4、另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
黑米湯圓的功效與作用2
黑米湯圓的做法
製作材料：
湯圓粉、黑米、黑芝麻、豬油、糖各適量。
製作過程：
1、黑米洗淨煮粥，取其湯與湯圓粉一起和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子；
2、黑芝麻洗淨炒熟，用攪拌機打成末；
3、鍋中放豬油，倒入黑芝麻末．加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約爲1:1:1；
4、將劑子按扁．中間包餡；
5、揉成團。下鍋煮熟即可。
黑米湯圓的功效與作用3
元宵和湯圓的區別
1、製作工藝
元宵：元宵是“滾”出來的，把需要用上的餡料製作成定型的固體，再切成小方塊，在餡料上灑水後放入糯米粉中，然後篩動糯米粉，使餡料上均勻的沾上糯米粉，然後再次蘸水，再滾動，直到大小合適即可，這樣做出來的元宵表皮是乾燥鬆軟的。
湯圓：湯圓是先將糯米粉用水和成麪糰，再分成若干個小劑子，再將小劑子按成薄皮狀，在包入適量的餡料，最後合上口子，搓成圓形的湯圓即可。這樣做出來的湯圓個子比元宵要小，表皮光滑溼潤。
2、餡料口感
元宵：元宵的口味比較單一，最主要的就是甜，主要用的餡料是：黑芝麻、豆沙、白糖、玫瑰等；
湯圓：湯圓除了有甜口的還有鹹口的，還可以不加餡料是實心的糯米湯圓，使用的餡料除了傳統的黑芝麻、豆沙、五仁之外，還有各種肉餡、素餡，可以滿足人們不同的飲食口味。
3、儲存方式
元宵：元宵是不適合冷凍的，冷凍的話很容易破裂，我們吃的元宵一般的是純手工製作的，當天做，當天食用，比較新鮮。
湯圓：湯圓我們一年四季都可以買到，在超市很多類型的冷凍湯圓，不僅儲存起來很方便，食用起來也是非常方便。
4、烹飪方法
元宵：元宵一般是炸着吃，也可以煮着吃，但是元宵的水分少，煮起來的話口感較硬，中間部分不容易煮軟，不好消化。煮着吃需要多煮一段時間。
湯圓：湯圓最主要的食用方法是煮着吃，但煎、炸、烤、炒都是可以的，口感較軟。
