黑糯米酒的功效與作用，黑糯米酒不同一般，是苗家用當地的特產黑糯米爲原料，用苗家代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒，它是中國的傳統食品，看看黑糯米酒的功效與作用。
黑糯米酒的功效與作用1
此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。
糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的，經過發酵的過程有多少會被分解成爲遊離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。
維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。
糯米酒飲法多樣、冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒衝入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
黑糯米酒的功效與作用2
自制糯米酒的正確方法
1、製作糯米酒時，最主要的原料就是糯米，在選擇糯米時，最好選擇那些碗，記得糯米這樣的糯米作出的糯米酒口感最好，在準備好糯米以後，要用簸箕把它裏面的`米屑全部去掉，再用清水把它反覆沖洗乾淨。
2、把頭洗乾淨的糯米放在無油無水的大缸中，加入清水浸泡，如果是夏天，浸泡時間應該是兩小時，如果在冬天的低溫天氣，則應該適當延長浸泡時間，浸泡時間應該在4到6小時之間。
3、泡好以後的糯米從大缸中取出，瀝掉表面的水分，然後放入蒸鍋中，隔水蒸制，在聞到有濃郁糯米香氣以後，可以看看糯米是否熟透。糯米蒸熟以後，取出放在專用的木架上，然後淋上適量的涼開水降溫。
4、把準備好的酒麴加入適量的涼白開化開，然後把蒸好的糯米放到做酒的大缸中，再把酒麴加入進去，邊加邊調勻，這時糯米的溫度應該保持在三十七八度，溫度過高或者過低都會影響發酵效果。
5、放入酒麴調勻，以後要把糯米上面壓平，在它的中間挖一個圓孔，然後把缸放到溫暖的地方發酵，溫度適宜的情況下二十小時以後糯米的中間圓孔中就會有酒液滲出，再讓它發酵幾天，自制的糯米酒就能製作完成。
