涼拌無骨雞爪的製作方法和配料，雞爪是很多小孩子都非常喜愛的一種食物，雞爪雖然沒什麼肉，但是吃起來的口感也很不錯的，下面爲大家分享涼拌無骨雞爪的製作方法和配料。
食材
雞爪 1000克
香葉 2片
桂皮 1塊
八角 2個
花椒 20粒
檸檬 1個
泡椒 3勺
蒜末 2勺
香菜 3根
鹽 1小勺
醬油 2勺
味精 1小勺
撈拌汁 可以多來點
糖 1勺
方法/步驟
雞爪洗乾淨，把指甲剪掉，冷水下鍋，桂皮八角花椒都扔裏，開鍋煮10～15分鐘就可以了，雞爪撈出來，過冷水，讓肉質緊緻口感更好，雞爪去骨（去骨真的有點費勁，大家可以把大骨頭去掉就可以，這次做的匆忙就沒有全部去骨）放盆裏備用
把泡椒切小段，檸檬切片，檸檬核扔掉，不然發苦，放盆裏備用
半頭蒜，切末，放盆裏備用
香菜切段備用
撈拌汁可以多放一些，味道很好
醬油適量放2～3勺就可
糖拌勺，醬油也是按照這個勺放的
鹽一小勺
以上全部放完，拌上一拌，可以放冰箱冷藏，口味更棒
酸辣可口，追劇必備，老人小孩都愛吃
我們將雞爪洗淨去腳趾，冷水下鍋加入蔥姜，大料，料酒，撇去煮出的浮沫，再煮二十分鐘左右
將雞爪撈出過涼水，冷卻後控幹水分用小刀去骨，小心不要傷到手
將無骨雞爪放入碗中，加入剁椒醬，泡椒，蒜末，檸檬片，白糖，米醋，辣椒油，最後攪拌均勻即可開吃，冷藏一晚上風味更佳喲
食材
雞腳 適量
姜，蔥，料酒，檸檬，鹽，白糖，涼白開，生抽，香醋，香油，油潑辣子,薑絲，蒜末，蔥段，小米辣，香菜 適量
方法/步驟
買適量的雞腳，洗乾淨用剪子，剪掉雞腳的指甲。
之後冷水下鍋，加入適量的姜，蔥，料酒煮開後，中火煮10分鐘撈出來瀝乾水份，用冰水冰一會兒，手能直接接觸不燙就可以。
之後去骨，用菜刀沿着雞腳的`背部，劃上一刀，雞腳的腳指都要劃刀，之後在輕輕推扯骨頭就下來了。
之後去掉骨頭的雞腳，放碗裏，加入適量的薑絲，蒜末，蔥段，小米辣，香菜攪拌均勻。
在加入去籽的檸檬，鹽，白糖，涼白開，生抽，香醋，香油，油潑辣子攪拌均勻。
之後在放入冰箱兩小時後取出來食用。
