蘋果酸爲什麼叫蘋果酸，我們都知道身體出現一些不良情況的時候，對於藥物的使用其實是不可缺少的，但是我們要了解這些藥物對病情的治療以及幫助才能夠正確利用，下面是蘋果酸爲什麼叫蘋果酸。
蘋果酸，又名2－羥基丁二酸，由於分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體，大自然中，以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和其混合物DL－蘋果酸，白色結晶體或結晶狀粉末，有較強的吸溼性，易溶於水、乙醇，有特殊愉快的酸味，蘋果酸主要用於食品和醫藥行業。
安全性兔經口LDao5．09/kg，狗經口LD501．Og/kg，ADI不作規定，大鼠[1%(質量)水溶液]LD501．6～3．29/kg。
蘋果酸是蘋果的一種成分，人每日由蔬菜、水果攝取的蘋果酸爲1．5～3．0g左右，從未發現不良反應，毒性極低。
蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation，簡稱MLF）是指蘋果酸（Malic Acid）在乳酸菌（Lactic Acid Bacteria，簡稱LAB）的作用下被分解成乳酸（Lactic Acid）和二氧化碳的過程。葡萄酒的酒精發酵結束後，
蘋果酸-乳酸發酵就會自然而然地進行。這一過程能夠將酒中口感尖銳的蘋果酸轉化成柔和的乳酸，柔化葡萄酒的口感，賦予葡萄酒類似黃油、奶油、麪包等風味，使得葡萄酒擁有奶油般的質地，更飽滿的酒體和穩定的結構。
蘋果酸-乳酸發酵一般持續4-6個星期，不過由於蘋果酸含量、乳酸菌的活力及發酵環境的不同，該過程也可能長達3-4個月。釀酒師可以根據葡萄酒的風格來控制蘋果酸-乳酸發酵。適當升高酒液溫度或酒精發酵後不添加二氧化硫可促進蘋果酸-乳酸發酵的進行；低溫儲存酒液、注入二氧化硫或過濾掉酒液中的乳酸菌等方式則可以中斷或避免蘋果酸-乳酸發酵。
基本上所有的紅葡萄酒和部分白葡萄酒，比如霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）葡萄酒都會進行蘋果酸-乳酸發酵。產自涼爽氣候產區的葡萄酒一般酸度偏高，經過蘋果酸-乳酸發酵後可以達到更好的平衡。
但在通常情況下，強調品種香氣的芳香型白葡萄酒，例如酒體輕盈、口感脆爽的雷司令（Riesling），以及以果味爲主導的輕酒體紅葡萄酒需要避免蘋果酸-乳酸發酵，因爲經過蘋果酸-乳酸發酵後，這類葡萄酒就會喪失其清爽的高酸度及新鮮充沛的果香。
蘋果酸又名：2－羥基丁二酸，由於分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體。大自然中，以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和其混合物DL－蘋果酸。
蘋果酸,又名2－羥基丁二酸,由於分子中有一個不對稱碳原子,有兩種立體異構體.大自然中,以三種形式存在,即D－蘋果酸、L－蘋果酸和其混合物DL－蘋果酸.白色結晶體或結晶狀粉末,有較強的吸溼性,易溶於水、乙醇.有特殊愉快酸味.蘋果酸主要用於食品和醫藥行業.
蘋果酸，又名2－羥基丁二酸，由於分子中一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體。大自然中，以三種形式存在，即d－蘋果酸、l－蘋果酸和其混合物dl－蘋果酸。白色結晶體結晶狀粉末，有較強的吸溼性，易溶於水、乙醇。有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用於食品和醫藥行業。
蘋果很酸是怎麼回事
1、蘋果發酸是成熟度不夠
很多蘋果味道發酸，是因爲它的成熟度不夠，因爲在沒有成熟的蘋果中，多有百分之五左右的蘋果酸存在，但是這些蘋果酸會隨着蘋果的成熟出現發酵，慢慢的轉化成各種糖份，也就是在蘋果完全成熟以後，它的酸味就會減弱，就會成了酸甜可口的樣子，因此蘋果酸味重時，就證明它沒有熟透。
2、蘋果發酸是因爲酸性成分含量高
蘋果有酸味還有一個重要原因，那就是它裏面的酸性成分含量很高，這些天然的酸性成分是蘋果營養成分的'重要組成部分，可以調節胃酸的分泌，對人類的消化有很明顯的幫助作用，但是完全成熟和蘋果，酸性成分中的一部分會轉化成糖份，會讓它的酸味減弱。
3、蘋果酸是由它所含的物質引起的
大家別看蘋果味道略酸，它卻是一種鹼性水果，對人類的身體健康是大有好處的，蘋果中的酸性成分在進入人體以後，會自然轉化，轉化成對人體有益的物質，特別是經過氧化反應以後，會成爲對人體有益的鹼性成分，因此蘋果味道略酸，對人體無害，相反還有多種好處存在呢。
怎麼吃蘋果減肥最快
1、連續三天只吃蘋果,不吃其他水果和食物。
2、你可以按照三餐的時間吃蘋果,或是肚子餓就吃,吃飽爲止。
3、最好是紅蘋果。青蘋果比較酸,怕會刺激腸胃。
4、蘋果要吃新鮮的,而且要洗淨削皮,避免農藥殘存。
5、減肥期間,你的腸胃會很敏感,所以要避免喝有咖啡因的飲料,例如紅茶、咖啡、綠茶、烏龍茶等,以免腸胃不適。
蘋果是酸性食物嗎
蘋果屬於弱鹼性食物。
水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成鹼性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸(苯甲酸、草酸)，會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外。存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。
這裏特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒(alkalosis)亦會發生，但人類鹼性中毒現象不常見，因爲人類有大量的胃酸可以中和。
