糖原由什麼單糖組成，酵母菌在有氧的情況下,可以將葡萄糖徹底分解,產物是水和二氧化碳以及大量的能量。酵母菌在無氧條件下也可以生存,下面看看糖原由什麼單糖組成。
糖原屬於多糖,其基本組成單位是葡萄糖,故組成糖原的單體是葡萄糖.
糖原的作用
糖類——碳水化合物，是人體最重要的供能物質，主要以葡萄糖的形式被吸收。葡萄糖迅速氧化，供應能量。糖類也是構成機體的重要原料，參與細胞的多種活動。例如糖類和蛋白質合成糖蛋白，是抗體、酶類和激素的成分。糖類與脂類合成糖脂。是細胞膜和神經組織的原料。糖類對維持功能有特別作用。糖類有解毒作用。肝糖原儲備充足時，可增強抵抗力，食物供應足量糖類，可減少蛋白質作爲供能的消耗。
肝臟是調節血糖濃度衡定的重要器官。肝臟原有糖原約佔肝臟重量的5～6%，成人平均約有糖原100克左右。當長時間大量攝入糖類食物後，肝糖原可達150克左右，健康胖者甚至可達150～200克，當飢餓10餘小時後，大部分肝糖原被消耗。
血糖過低或食慾消失時，可口服或靜注葡萄糖。口服後葡萄糖經門脈吸收後直接入肝，較靜脈輸入更爲有利。肝病患者若糖耐量降低，而血糖升高，有肝原性糖尿病時，則不宜靜注葡萄糖，也不必口服葡萄糖。
肝病患者應供給足量糖類，以確保蛋白質和熱量的需要，以促進肝細胞的修復和再生。肝內有足夠糖原儲存，可增強肝對感染和毒素的抵抗力，保護肝臟免遭進一步損傷，促進肝功能的恢復。但肝內糖原儲存有一定限度，過多供給葡萄糖，也不能合成過多糖原，因此，強調限制熱量過剩導致肥胖，對肝病是有着至關重要的作用。
強調食療的意義在於此，針對自身疾病和營養情況選擇補充食品，改善人體各器官的功能，各種食品都將對人體的某種器官發揮一定的.作用。如果飲食得當則可維持生理平衡，一般認爲，米、面、肉、蛋多屬酸性食物，蔬菜、水果以鹼性居多，適當調理有利於人體代謝的酸鹼平衡。
肝病患者或兼有高血壓、動脈硬化、肥胖的人應少食動物脂肪，食用肉類時宜用魚、蝦、瘦肉；平素兼有脾胃虛弱的人可多吃白扁豆和豆製品，因爲這類食品區脾胃、除溼熱，且富含蛋白質，可調節並增強消化系統的功能。瞭解每種食品的基本營養成分和性味作用，實現自我療養的真正意義。
糖原是什麼
糖原分爲肝糖原和肌糖原。動物和細菌細胞內貯存的多糖，完全由葡萄糖組成。在動物體內以肝臟和骨骼肌中儲量最豐富，與澱粉在植物中的作用相當。糖原在體內酶促作用下的合成和分解可維持血糖正常水平，細菌中糖原用於供能和供碳。乾燥狀態下爲白色無定形粉末，無臭，有甜味。與碘顯棕紅色，
在430-490nm下呈現最大光吸收。部分溶於水而成膠體溶液，不溶於乙醇。結構與支鏈澱粉相似，主要是α-D-葡萄糖，按α（1→4）糖苷鍵縮合失水而成，另有一部分支鏈通過α（1→6）糖苷鍵連接。用細算後澱粉酶水解時生成麥芽糖和葡萄糖。可用30%氫氧化鈉處理動物肝臟，再加乙醇沉澱製備。
糖原，是動物的糖貯存庫，也可看做體內能源庫。糖原的結構與支鏈澱粉有基本相同的結構（葡萄糖單位的分支鏈），只是糖原的分支更多。糖原呈無定形無色粉末，較易溶於熱水，形成膠體溶液。
糖在動物的肝臟和肌肉中含量最大，當動物血液中葡萄糖含量較高時，就會結合成糖原儲存於肝臟中。當葡萄糖含量降低時，糖原就可分解成葡萄糖而供給機體能量。Glycogen（糖原），不含DNase，不含RNase，可以用作沉澱DNA或RNA的輔助沉澱劑。
糖原是由葡萄糖殘基構成的含許多分支的大分子高聚物。分子量一般在106-107道爾頓，可高達108道爾頓，是體內糖的貯存形式，分子中葡萄糖主要以α-1，4-糖苷鍵相連形成直鏈，其中部分以α-1，
6-糖苷鍵相連構成枝鏈，糖原主要貯存在肌肉和肝臟中，肌肉中糖原約佔肌肉總重量的1-2%，肝臟中糖原佔總量6-8%。肌糖原分解爲肌肉自身收縮供給能量，肝糖原分解主要維持血糖濃度。
基本原理
糖原由D-葡萄糖的分支或直鏈組成，在肝和肌肉最豐富。過碘酸是一種強氧化劑，能將葡萄糖中乙二醇基（CHOH-CHOH）氧化成二個遊離醛基（—CHO），遊離醛基與Schiffs試劑反應生成紫紅色產物，顏色深淺與多糖含量成正比。由於單糖在固定、脫水和包埋等組織化學操作過程中被抽提掉，
故一般組織標本上所能顯示的糖類主要是多糖，包括糖原、粘多糖、粘蛋白、糖蛋白和糖脂等。因此要確定此紅色物質是否糖原還需要同時進行對照實驗。糖原可被唾液澱粉酶水解，先用唾液澱粉酶作用再進行PAS顯色，若反應爲陰性，則表明是糖原，反之則爲其他多糖。
糖原生成作用
指生物體內由葡萄糖等單糖合成糖原的過程。爲糖原分解的逆過程。將更普遍的用低分子的乳糖等通過糖酵解的逆過程而生成糖原的過程稱糖異生以資與之區別。動物主要在肝臟或肌肉中進行，爲能源儲藏的一個主要過程。食物消化後由消化器官吸入血液中的葡萄糖，通過肝門脈而運到肝臟，在那裏在已糖激酶和ATP的作用下先磷酸化成6-磷酸葡萄糖，
再經1-磷酸葡萄糖而成UDP葡萄糖，再在糖原合成酶的作用下生成糖原。此時形成α-1，4-糖苷鍵，但其α-1，6鍵由稱爲脫支酶的一種轉糖苷酶的協同作用下而形成。另外爲了引起這一反應需要有少量的多糖（如糖原本身）作引子。此反應在酵母菌等微生物中也進行，在高等植物中的澱粉儲藏和細菌的形成多糖等也與此類似。
但因生物的不同，其酶及反應途徑有些不同。動物及植物分別以葡萄糖和蔗糖爲組織的能源及體液的重要組成分，組織的正常機能是在這些物質濃度水平的良好調節狀態下進行的，而糖原合成在此調節作用中具有重要意義。
糖原的主要功能是什麼
機體的糖原主要包括肝糖原和肌糖原兩種，不同部位的糖原發揮的作用也有所不同。肝糖原的主要功能是維持血糖恆定，肌糖原的主要功能是給肌肉供能，糖原功能的正常進行有利於保證機體的健康。
1、肝糖原：如果機體未進食，在飢餓情況下，營養攝入不足導致葡萄糖水平開始下降，不利於機體正常功能的運轉，這時肝糖原就會分解入血，保持血糖濃度處於正常範圍。當血糖濃度過高時，葡萄糖又可以進到肝臟，以肝糖原形式儲存起來，使血糖的濃度下降，有利於維持血糖的平衡狀態；
2、肌糖原：當機體產生組織活動時，比如進行跳操、跳繩、跑步、游泳、打籃球等活動，此時機體能量消耗，肌糖原可以酵解產生乳酸，給機體供能。
肝糖原主要是由單糖或非糖物質合成，而肌糖原主要是由葡萄糖合成。如果患者長期不進食，或者進食量過少，會使肝糖原的輸出過多，導致肝糖原的儲備量逐漸下降，患者易出現低血糖表現。因此建議平時養成良好的飲食習慣，有利於身體健康。
