自制美味鳳爪好吃到吮指頭

自制美味鳳爪，好吃到吮指頭！鳳爪就是我們所說的雞爪，做法各有不同，偏好辣的'人往往會加上自己喜歡的辣椒油，尤其夏季做上一盤鳳爪，簡直就是一道及其開胃的菜，下面教大家一起自制美味鳳爪，好吃到吮指頭！

自制美味鳳爪好吃到吮指頭1

食材清單

雞爪8只

豆腐泡100g

鹽5g

白砂糖15g

香油5ml

白胡椒粉3g

豆豉30ml

蒜茸15g

生抽5ml

幹澱粉15g

油500ml

辣椒豉油15ml

紹酒15ml

製作

1、將雞爪清洗乾淨，剁去爪尖指甲，再從中間劈成兩半。豆腐泡對半切開。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞爪放入汆煮5分鐘，再取出瀝乾充分擦乾水分。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時將雞爪放入，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝乾油分待用。

4、將炸好的雞爪放入冷水中浸泡10分鐘，接着放入鍋中用中火煮制30分鐘，再撈出瀝乾水分。

5、在雞爪中調入鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、幹澱粉和紹酒混合均勻。

6、將豆腐泡放入小籠中，再放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘即可。

自制美味鳳爪好吃到吮指頭2

用料

雞爪2斤

啤酒1大罐

蠔油1勺

老抽2勺

生抽1勺

料酒1勺

蔥花15g

蒜4瓣

姜5片

花椒粒1g

八角1個

桂皮1小塊

冰糖10塊

鹽1勺

做法

1、準備好2斤雞爪，首先洗乾淨後浸泡1小時以上。

2、剪掉指甲，一定要剪掉，因爲指甲很髒。

3、然後切成兩段。

4、配料蔥薑蒜，八角桂皮花椒粒備好。

5、冷水下鍋，放入幾片姜和一勺料酒焯水五分鐘。

6、接下來調一個醬汁，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。

7、鍋中熱油放入冰糖炒糖色，棗紅色就可以了。

8、放入雞爪翻炒均勻上色。

9、放入蔥薑蒜，桂皮，八角，花椒粒。

10、倒入醬汁翻炒均勻。

11、倒入一大罐啤酒或2小罐。

12、放入一勺鹽，具體可以根據自己口味添加。

13、開鍋後轉小火燉至湯汁濃稠就可以了。

14、這道雞爪真的太好吃了。

15、很下飯，大人小孩都愛吃，年夜飯一定要吃。

16、一盤不夠吃，快來嚐嚐吧！

烹飪技巧

雞爪買回家一定要冷水浸泡，起到去血水去腥，小火燉做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！