椰香芋圓盒子。大家說起芋圓，都知道這是道著名的閩南小吃，是很小夥伴的夏季清涼解暑的必選，既能搭配燒仙草、又能搭配紅豆綠豆、花生等等食材，非常的.百搭。那麼，這次小編就給大家分享一道椰香芋圓盒子，希望大家喜歡。
椰香芋圓盒子1
食材清單
椰香蛋糕片
雞蛋4個
玉米油40g
牛奶20g
椰漿20g
白砂糖10g(用於蛋黃)
白砂糖30g(用於蛋清)
低筋小麥粉40g
檸檬汁幾滴
香草精幾滴
椰子卡仕達醬
椰漿140g
牛奶60g
白砂糖20g
蛋黃1個
玉米澱粉15g
裝飾
淡奶油100g
糖粉10g
小芋圓80g
製作步驟
步驟1、製作蛋糕片。將蛋清與蛋黃分離，分別置於無水無油的容器中。10g白砂糖、香草精加入蛋黃中，攪至白砂糖基本融化。
步驟2、將椰漿、牛奶、玉米油倒入蛋黃中，繼續攪拌至乳化狀態。
步驟3、低筋麪粉篩入蛋黃中，攪拌至順滑。烤箱160度預熱。
步驟4、蛋清里加入少許檸檬汁，再把30g白砂糖分三次加入蛋清中，打至中性發泡。
步驟5、取小部分打好的蛋清加入蛋黃中，翻拌均勻，然後全部倒回蛋清中，繼續翻拌均勻。
步驟6、將模具中墊上油紙，從高處向下倒入蛋糕糊，並將表面抹平。送入烤箱160℃烤25分鐘左右，用牙籤插入無溼顆粒帶出即可。
步驟7、蛋糕片烘烤過程中熬製椰子卡仕達醬。將蛋黃和椰漿混合均勻，再篩入玉米澱粉，攪至順滑。
步驟8、牛奶加白砂糖小火煮至微開，倒入步驟7中液體，並不斷攪拌，防止結塊。直至熬成濃稠狀態。盛入裱花袋冷藏待用。
步驟9、另一鍋中加較多水燒開後下入芋圓，煮至浮起後再煮2分鐘即可，出鍋後置於冰水中浸泡一段時間。
步驟10、蛋糕片出爐後震去熱氣，並倒扣晾涼。根據盒子大小將蛋糕片裁成若干片。
步驟11、淡奶油加糖粉打發至八分發，盛入裱花袋待用。
步驟12、先取一片蛋糕片墊底，根據喜好擠上奶油和椰子卡仕達醬，並撒上適量芋圓。再墊上一層蛋糕片，重複相同步驟。
步驟13、墊上最後一片蛋糕片，一半擠上椰子卡仕達醬，一半放上小芋圓，再撒上一層椰蓉，即可食用。
小貼士
1.蛋清必須置於無水無油的容器中，且不能有任何雜質，否則無法打發。
2.卡仕達醬熬製過程中，必須不斷攪拌，防止結塊，若出現結塊繼續需將鍋離火攪拌至塊狀消失。熬好後須冷藏保存。
3.蛋糕片烤好後須震去熱氣並倒扣晾涼防止水汽過多。
4.芋圓煮好後過一道冰水可使口感更Q彈。
椰香芋圓盒子2
用料
蛋糕胚 兩片
椰子粉 30克
玉米澱粉 10克
低筋麪粉 30克
白砂糖 50克
蛋黃 三個
椰香鴛鴦蛋糕盒子的做法
蛋黃放入無水無油的盆中加入50克白砂糖
用打蛋器攪拌至白砂糖融化的無顆粒狀態
低粉和玉米澱粉混合過篩到蛋液中
攪拌均勻至無顆粒狀態
用沸水衝拌30克椰子粉，得到300克帶有濃濃椰香的熱椰奶
熱椰奶倒入蛋黃糊中，一邊倒入一邊攪拌
小火加熱蛋黃糊，邊加熱邊攪拌，一出現將要凝固的狀態立馬關火，利用餘熱將蛋黃糊攪拌成適合的稠度後（稠度以能裱花的狀態爲準）隔冷水繼續攪拌，至冷卻狀態即可，這樣子椰香卡仕達醬就做好啦
裱花袋套入較高的杯子中以便加入椰香卡仕達醬
將卡仕達醬全部裝入裱花袋中
將一片蛋糕胚放入盒子中加上一層椰香卡仕達醬再蓋上一片蛋糕胚
裱花袋剪一小口套入裱花嘴，在蛋糕胚上一個球一個球的擠
