火鍋底料的配方，每到冬天家家戶戶都開始吃起了火鍋，吃的熱氣騰騰的，火鍋也分很多種湯底，有辣的不辣的，一起看看小編收集的關於火鍋底料的配方的相關內容，歡迎大家一起來閱讀。
火鍋底料的配方1
1、海鮮清湯底
沿海地區的人們吃火鍋怎麼可能少的了海鮮，而且用海鮮製作的湯底清甜可口，讓人對其味道難以忘懷，它的製作方法也非常簡單。首先先將蛤蜊和冬瓜清洗乾淨備用，待煮火鍋的水燒開後，就可以將它們一起放進清水裏煮沸，期間可以加入一些姜提提味道。製作海鮮清湯鍋的時候一定要注意蛤蜊的清洗工作是否做到位了，不然到時候鍋底會有蛤蜊自帶的沙子，我們可以在清洗的時候先用淡鹽水浸泡半個小時左右，讓蛤蜊吐吐沙子。
2、養生清湯底
現代的人們越來越注重養生，不管是男女還是老少，我們日常都可以看見他們幾乎都是人手一個泡枸杞的保溫杯。那麼在吃清湯火鍋的時候自然而然的就會傾向於養生鍋了。而養生清湯鍋的底料配方也是我們大家日常都熟悉的材料，就是將枸杞，紅棗，桂皮和姜一起放入銅鍋中煮沸，就可以用這個湯底來涮火鍋吃了，是不是特別簡單，養生清湯火鍋還特別適合一大家子老老少少食用。
3、豬骨高湯清湯底
想要吃到營養又美味的火鍋，自然是需要時間和精力的付出，不然哪兒來的佳餚。高湯顧名思義就是熬住時間比較久的湯水，想要吃到豬骨高湯火鍋，首先就得提前一天的時間熬住豬骨，讓豬骨頭裏面的骨髓等營養物質充分融入到湯裏頭，隔天燙火鍋的時候就可以用這濃濃的豬骨湯了。
4、番茄清湯底
番茄鍋現在廣受消費者們的喜愛，酸酸甜甜的口感不但味道清奇，紅紅的湯底也讓人覺得胃口大開。它的配方就是將番茄切塊先用熱油翻炒至出汁水，然後再往鍋裏注水燒開，簡簡單單的番茄鍋就成了。小小聲的告訴你，炒番茄時將它的外皮剝掉更容易出汁，炒的時候再加點白砂糖，口感會更好喲!
5、下火菊花清湯底
吃火鍋都得用到蘸料，而小編相信大部分都是無辣不歡的，那麼吃辣椒一多就容易上火，這時候就得來份菊花茶下下火了，將菊花放入清水中一起煮開，水中自帶花香，菊花煮開的'湯底也容易解膩，即使你吃再多容易上火的東西也不怕啦!
火鍋底料的配方2
清湯火鍋底料製作步驟
1、制湯水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工
毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，用水漂淨。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫着筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反覆揉，去淨粘液，用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。
牛骨清湯火鍋底料的做法
1、剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。
溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
羊雜清湯火鍋底料的做法
1、 超市買洋雜湯備用。
2、 鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時加大蔥、生薑，再熬1小時以上。
3、食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。
火鍋底料的配方3
一、泰國冬陰功鍋配料
泰國酸辣醬、鮮魷魚、家樂酸湯底料各50克，蝦仁、鮮香茅草、泰椒各15克，圓蔥絲10克，香菇1只，小聖女果6只（一剖爲二）檸檬片5片，泰國魚露8克，椰漿、炒好的黃咖喱各30克，鮮奶45克，砂糖6克，大蝦3只，草菇、橄欖油各20克，南姜、紅椒、薄荷葉各5克，香葉3片，滾好的濃湯1千克。
二、美國花旗參雞鍋配料
花旗參10克，老雞500克，枸杞、薑片各5克，老湯2千克。
三、金湯鍋配料
幹海米、鮮蝦仁各10克，乾貝5克，蟹黃15克，蔥段、紅椒圈、雞油各8克，高湯1千克。
四、銀湯鍋配料
木耳、滑子菇、白平菇、豆芽各10克、蔥段、紅椒圈各8克，雞油6克，高湯1千克。
五、上湯鍋配料
花菇、魚肚、鳳爪、蟹黃、黃鱔各20克幹蝦米、鮮蝦仁各15克，火腿片10克，乾貝、瑤柱各10克，甲魚半隻高湯2千克。
六、海底椰甲魚鍋配料
海底椰30克，甲魚1只，鱔魚20克，鮮蝦仁50克，枸杞5克，大棗10克，蔥段、紅椒圈各8克，高湯1.5千克。
