綠劍茶沖泡方法

綠劍茶沖泡方法，相信很多人在生活中都喜歡喝茶，喝茶有非常多的好處，有利於我們的身體健康，同時陶冶我們的情操，而綠劍茶就是非常出名的一個品種，下面就一起來學習一下綠劍茶沖泡方法。

綠劍茶沖泡方法1

1、綠茶

綠茶是中國主要的茶類之一，一般是指採摘茶樹的新葉或芽未經發酵製作，保留了鮮葉的天然物質，所以綠茶都比較鮮嫩，泡茶水溫不宜過高。水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。

【茶具】瓷杯、玻璃杯、茶壺。

【茶水比】1：50。

【水溫】80℃～90℃。

【沖泡方法】泡綠茶建議採用三種方法來沖泡、名優綠茶不需要洗茶，可根據茶葉品質選擇不同的沖泡方法（上投法、中投法或下投法）。

上投法：水先茶後，多用於綠劍茶、碧螺春、信陽毛尖等的名優茶類的沖泡。

中投法：水半入茶，優質西湖龍井明前特級龍井茶、安吉白茶、綠劍太子茶等。

下投法：茶先水後，大平猴，黃山毛峯、西施緣等大多數綠茶。

【湯色】黃綠、碧綠、清澈明亮。

【香氣】嫩香、鮮嫩持久、炒豆香。

【滋味】鮮爽、鮮醇、回甘、生津、微苦。

2、黃茶

黃茶的加工工藝近似綠茶，只不過多了一道悶黃的工序，溫度可以比綠茶稍微高一點。

【茶具】玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳。

【茶水比】1：25。

【水溫】攝氏85度。

【沖泡方法】黃茶的泡茶方法最重要的是要注意出湯時間，第一泡建議30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘，這樣泡出來的黃茶有很多妙趣奇觀，好看也好喝。

【湯色】黃中微泛紅,似桔黃色,有深淺之分。

【香氣】清爽細膩,有毫香。

【滋味】味醇而帶甜，清鮮醇爽,回甘。

3、白茶

白茶作爲屬微發酵茶，在沖泡的過程中，需要掌握一定的技巧才能泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。

【茶具】蓋碗、紫砂壺。

【茶水比】1：30。

【水溫】90度-100度。

【湯色】湯色以橙黃明亮或淺杏黃色爲好，紅、暗、濁爲劣。

【香氣】香氣以毫香濃郁、清鮮純正爲上，淡薄、生青氣、發黴失鮮、有紅茶發酵氣爲次。

【滋味】白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜爲上，粗澀淡薄爲差。

4、烏龍茶

烏龍茶由於是半發酵茶及全發酵茶，香氣比較重，所以泡茶的核心是找到好水，如山泉水、礦泉水等，這樣泡出來的茶滋味最好。

【茶具】瓷杯、蓋碗或紫砂壺。

【茶水比】1：30。

【水溫】100度左右。

【湯色】橙黃明亮。

【香氣】 以花一樣的清香爲主、香氣馥郁，銳則濃長。

【滋味】滋味醇厚、耐沖泡。

5、黑茶

黑茶屬於後發酵茶，毛茶的原料成熟度較高，可以採用熬煮的方法，一定要用100攝氏度的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。

【茶具】蓋碗或紫砂壺。

【茶水比】1：30。

【水溫】100度左右，老茶可煮。

【沖泡方法】一定要用100攝氏度的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。

【湯色】橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

【香氣】 帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳，香氣飽滿而不豔。

【滋味】醇和，陳茶潤滑、回甘，飽滿而不刺激。

6、紅茶

紅茶爲我國第二大茶類，屬於全發酵茶，水溫宜維持在90至100度的水溫。

【茶具】蓋碗、紫砂壺或。

【茶水比】1：30。

【水溫】100度左右。

【沖泡方法】每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的'開水。水溫宜維持在90至100度的水溫。

【湯色】橙黃明亮。

【香氣】香甜、茶果香、蜜香、松煙香。

【滋味】甘甜醇和、順滑。

綠劍茶沖泡方法2

綠劍茶，是西施故里諸暨市新創制的一種名茶。其品質特徵是：形若綠色寶劍，色澤嫩綠，滋味清醇，香氣清高，湯色清澈，葉底全芽嫩綠明亮。沖泡時芽頭筆立，猶如綠劍羣聚，栩栩如生。細細品賞，杯中的綠劍茶猶如一件精美的藝術品；飲上一口，頓覺心曠神怡，回味深長。

80年代，諸暨市恢復名優茶生產，並得到迅速發展，所產名優茶多次在國內的多種名茶評比活動中獲獎。1994年，諸暨市在總結名優茶生產經驗的基礎上，經過一系列創新，開發綠劍茶取得成功，創制出一種集觀賞與飲用爲一體的高檔名茶。開發生產以來，綠劍茶以優良的品質，贏得了茶葉界人士的讚許。

分級

（1）特級 壯實芽頭、幼嫩肥壯勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、茶果、凍傷芽等。

（2）一級 全芽頭、芽頭完整、較勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、病蟲斑點。

（3）二級 全芽頭、略瘦、稍帶單葉，不帶紫芽及病蟲斑點。

採摘時期

茶樹蓬面每平方米達到10～15個標準芽可採時爲開採適期。

採摘方法

鮮葉應分批按標準採。

採用提手採摘，嚴禁掐、抓等不正確手法。

鮮葉的盛裝、運輸、貯存。

加工

1、採摘製作綠劍茶用小葉種鮮葉，3月下旬開採，採摘標準爲尚未展葉的壯實芽頭。要求芽頭完整、肥壯、勻齊，色澤嫩綠。不採病蟲芽、紫芽、凍傷芽，不帶魚葉。採回的茶芽要及時薄攤在潔淨的竹匾或竹簾上，室內要乾淨、涼爽、通風，攤放時間爲4～6小時。至芽頭自然萎軟、光澤漸失轉暗、清香微露時付制。

2、殺青殺青在多功能名茶炒制機中進行。槽溫達130～140C時投葉，投葉量爲100～150g。殺青溫度要先高後低，時間爲4～5分鐘，至手捏茶不粘、茶香顯露時起槽攤涼。

3、烘二青二青用烘籠烘焙，籠溫70C左右，掌握恆溫、薄攤、中間要勤翻動。烘至茶不粘手並有刺手感時起籠攤涼。歷時6～8分鐘。

4、復炒復炒在名茶炒制機中進行，槽溫80℃左右，投葉量100g左右，炒至茶條緊直，有八成半乾時起槽攤涼，一般需6～7分鐘。

5、輝幹用手工輝幹，鍋溫60～70C，投葉量爲250g左右，輝時要緊緊抓扣，以保持芽蕊豎直、色澤綠翠，至手捏茶成粉末，含水量達5%～6%時起鍋攤涼。

鑑別

按感官評定綠劍茶品質高低分爲三個級：特級、一級、二級。

特級：挺秀微扁，勻齊綠潤嫩綠明亮。

一級：緊直微扁，綠潤綠明亮。

二級：緊直微扁，尚綠潤綠尚亮。

特級嫩香鮮爽全芽肥厚勻齊，嫩綠明亮。

一級清香清爽全芽尚勻，綠明亮。

二級尚清香尚清爽嫩尚勻顯芽，綠尚亮。