無花果酒的功效與做法，無花果也是一種非常好吃的食物，它可以製作很多的東西，其中我比較喜歡的是無花果酒，它也有保健的作用，下面我們就具體的來看一下無花果酒的功效與做法。
無花果酒的功效與做法1
無花果酒配方：
無花果1斤，蜂蜜150克，白酒2斤。
製作方法：
1、挑選成熟新鮮的無花果，揀去過熟而開裂者，洗乾淨，切去果蒂，略搗
2、裝入酒器中，倒入白酒和蜂蜜，攪拌後，密封浸泡1個月左右，每3天搖動1次
3、開封后，過濾去渣，即可服用。
功效與主治：
潤腸開胃，化痔。用於便祕、痔瘡腫痛，出血;胃弱，消化不良等。
服法：每日2次，每次15~20毫升
說明：無花果含有糖類、枸櫞酸、蘋果酸、礦物質、維生素，以及蛋白質和脂肪的分解酵素等，除通便作用外，還有開胃、催乳、驅蟲、消炎、消腫、止痢等功效。無花果酒可以有促進排便的作用，對於補充豐富的氨基酸和礦物質有好處，而且也可以有預防便祕的作用，對於出現的消化不良啊或者是屬於不振的情況有改善的作用。
無花果酒含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾;無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。
無花果酒的功效與做法2
無花果的選購技巧
無花果吃起來味道甘甜，營養液非常豐富，具有食用和藥用的雙重價值。無花果早在我國唐代就已廣泛栽培，併成爲秋季味道鮮美的果品之一，爲人們所喜愛。那麼，如何挑選無花果呢如何選購無花果：
看外表：無花果的外表以豐滿的、無瑕疵的爲好，個頭要儘量大一些。
聞味：如果無花果發出一股酸酸的氣味，一般代表無花果已經壞了，不宜購買。
摸：用手摸無花果，要選擇柔軟，但不是糊狀的。
根據節氣：無花果分夏季、秋季兩種，一般夏季的無花果個頭大，質量也比較好，而秋季的個頭相對比較小，質量稍差。
看裂紋：無花果的含糖量特別高，容易招來一些喜歡甜食的昆蟲。所以在選購無花果的時候，不要買前面裂嘴特別大的，而應該挑選那些果實上裂紋多一點，前面的口開得小一點的。
無花果酒的做法
1、原料處理
無花果用自來水清洗後，去蒂並切成四瓣，用多功能蒸煮鍋蒸 5min，鈍化無花果中的酶，再用高速組織搗碎機將無花果打成漿，並在無花果原漿中加入 20%的蒸餾水，得到加工所需的無花果漿。
2、果膠酶處理
由於無花果果實中含有大量的果膠物質，而果膠物質在釀酒過程中，不利於渣汁分離，影響果酒的澄清。打漿後，無花果漿的 pH值爲 5、45，在其中加入 0、3%的果膠酶，酶解溫度爲45℃，酶解時間 2h。
3、調整成分
在無花果酒生產過程中，由於氣候條件、無花果成熟度、生產工藝等原因，使得生產的無花果漿的成分難免會出現達不到工藝要求的'情況。爲了使釀製成的無花果酒成分接近，保證無花果酒風格和質量的穩定，發酵前對無花果漿的糖度和酸度進行調整。
無花果漿分爲加焦亞硫酸鈉和不加焦亞硫酸鈉兩種情況，對不加焦亞硫酸鈉的無花果漿不進行酸度調整，對加焦亞硫酸鈉的無花果漿進行酸度調整。焦亞硫酸鈉的添加量爲 75mg/kg(以 SO2計)，pH 值用酒石酸調整至 3、5。
4、發酵
將調整好成分的無花果漿，置於 25℃的環境中進行發酵。在發酵過程中，測定其可溶性固形物的含量。
5、過濾
發酵結束後，發酵無花果漿先用紗布及 300 目的絹布過濾，然後採用孔徑爲 0、22μm 的醋酸纖維素膜，經壓濾機進行過濾，得到無花果原酒。
6、陳釀
過濾後的酒液，在密閉條件下采用高溫(70℃)低溫(-5℃)間隔 3d 陳釀。
7、調配
調整無花果酒的糖度、酒精度以及調香，使其符合產品質量標準。
無花果酒的功效
無花果酒是一款很好的潤腸開胃的果酒，有經常性便祕的朋友可以嘗試自己製作並定時服用。
1、無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用;
2、無花果酒含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾;
3、無花果酒含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果;
4、無花果酒有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
無花果的功效與作用
1、 無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果;
2、 無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用;
3、 無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫;
4、 未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。
無花果的營養價值
1、 無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，乾果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。
2、 無花果含有豐富的氨基酸，鮮果爲1、0%，乾果5、3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸(1、9%乾重)含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作爲“咔啡代用品”。
3、 無花果乾物質含量很高，鮮果爲14-20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34、3%(乾重)，果糖佔31、2%(乾重)而蔗糖僅佔7、82%(乾重)。所以熱卡較低，在日本被稱爲低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。
4、 無花果含有多糖，佔6、49%(乾重)，主要爲阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。
5、 無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿蔔素，鮮果爲30mg/100g,乾果爲70mg/100g，居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
孕婦能吃無花果嗎
無花果含有多種人體必需氨基酸、有機酸、果膠、鎂、錳、銅、鋅、鈣、硼等微量元素及維生素等營養成分。無花果能夠促進消化，潤腸通便，還有降血脂、降血壓等多種功效，對孕婦來說是補鈣及預防便祕的優良食品。
無花果的果實無論鮮品還是幹品均味美可口。它富含多種氨基酸、有機酸、鎂、錳、銅、鋅、硼及維生素等營養成分。它不僅是營養價值高的水果，而且是一味良藥。它性甘味酸平，有清熱解毒、止瀉通乳之功效，尤其對於痔瘡便血、脾虛腹瀉、咽喉疼痛、乳汁乾枯等療效顯著。
孕婦最容易患痔瘡，預防痔瘡必須保持大便通暢，注意飲水，養成定時排便的習慣。同時，孕婦宜常吃適量的無花果。因爲無花果不僅有豐富的營養成分，還能夠治療痔瘡及通乳。
