正山小種紅茶泡法，正山小種紅茶是生活中，人們很常喝的一種茶，想要衝泡好正山小種，就需要了解正山小種是怎麼沖泡的。下面是小編給大家分享正山小種紅茶泡法，希望對大家有幫助！
正山小種紅茶泡法1
正山小種紅茶的泡法與工夫紅茶的泡法還有點差別，功夫紅茶的泡法需要足夠的時間將茶葉的韻與味進行充分浸泡與發揮。
正山小種的沖泡最好使用山泉水，或者水溫在100攝氏度以上的水，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發揮得淋漓盡致。正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更爲絢麗。其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻淨，與其他茶拼配，能提高味感。
在沖泡正山小種的時候要注意，應該高沖水低斟茶，目的是爲了讓所投的正山小種紅茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。另外就是茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質感。
正山小種紅茶泡法
1、 根據瓷壺的容量投入適量正山小種，注入沸開水(沖泡後的茶 湯要求湯色紅豔爲益)，沖泡時間一般爲三–五分鐘。
2、 往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，(投放冰塊時要將冰塊不規則的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。
3、 根據客人的口感投入適量的糖漿，不加入糖漿也可。
4、 待茶沖泡五分鐘後，將過濾網置於茶杯上方，而後快速的將茶水注入茶杯中(此時注入茶水一定要急衝入杯中，否則在茶杯上方會出現白色泡沫會影響冰紅茶 的美觀)。
頭泡的“溫茶”(也就是大家常說的“洗茶”)的出水要快，這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水爲佳，要不就會對正山小種紅茶 香氣的表現產生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒爲宜。
茶葉沖泡之後就應該聞香觀色：紅茶經沖泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤爲時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的'。
接着，品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的昇華。
正山小種紅茶的沖泡方法簡單卻不失韻味，若是在家中自飲的話，簡單白瓷杯沖泡就好，但是沖泡之前最好提前洗茶一遍，去除茶葉污漬懸浮物，更加乾淨衛生。
正山小種紅茶泡法2
1、器具的選擇：
沖泡正山小種，比較適宜的器皿是瓷制蓋碗或專用玻璃套杯。目的在於沖泡之時既可以享受到正山小種紅茶的飄逸茶香，又可以欣賞到茶芽在水中所舒展的美姿。
而且因爲蓋碗與玻璃杯的口沿相對較大，杯壁保溫性適合，散熱均勻，不易使茶葉因悶於其中而產生酸味。
2、水的選擇：
泡紅茶的水要用含鎂鈣低的“軟水”。水質新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水及溪水最佳，市售純淨水亦可，而家中的自來水則不可以直接用於泡茶，需要經過相應的淨水器等設備方可泡茶。
兩度煮沸騰的水，保溫瓶內的水，持續沸騰的水，由於水中的空氣已減少，繼續使用都會使紅茶特有的芳香及色澤降低，都不易使用。新鮮水沸騰後持續半分鐘使用最佳。
沖泡流程（以使用蓋碗沖泡法爲例）：
1、燒水。將沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時長便將水全部倒出，此過程謂之“溫杯”。
2、投茶。蓋上蓋子後輕輕搖晃，可以聽到茶葉與杯壁撞擊所發出的微微聲響，打開蓋子後，即可聞到正山小種幹茶被加熱後的蓋碗所激發出的縷縷馨香。至於投茶量，可根據個人對於品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右爲宜。
3、注水。正確的沖泡對於水溫的掌握非常重要，合適的水溫有利於正山小種香氣與滋味、以及內含物質的浸出。適合的水溫是將水煮沸後自然涼至90度左右，水溫太高將會降低茶葉本身的活性。另外要注意的是，不宜將水反覆煮沸，因爲這樣會使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導致茶湯口感變得澀苦。待水溫降到90度時，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中。這個過程動作要儘量快，不宜時間過長，且要將茶湯一次性倒淨，目的在於不影響下一泡的茶湯口感。
4、賞茶。接下來便是將公道杯中的茶湯倒入主客小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香嫋嫋，細細品飲，領會正山小種的醇馥味趣。
此後的沖泡之法亦大抵如此，只是注水後出湯的時間可適度加長。第二道茶可在2至3秒，第三道茶約在3至5秒，之後每道皆按此法延長大概3至10秒即可。
5、品嚐。沖泡好的正山小種紅茶，湯色紅豔明亮，杯沿有一道明顯的“金圈”。正山小種不似其它茶類，茶湯冷卻後容易出現苦澀味感，反之，冷卻後的正山小種茶依舊甜味潤口。
所以品飲正山小種紅茶時不必操之過急，徐徐啜來，慢慢的回味，無論獨處自飲，還是三兩好友圍坐閒話，沖泡一杯上好的正山小種，皆可稱之謂一件既合時宜，又輕快愜意的美事。
