零添加劑健康零食：DIY楊梅乾的做法步驟分享！楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也很高。楊梅乾是適合自制的一款好零食。
配料：
鮮楊梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克檸檬酸25克胭脂紅10克安息香酸鈉50克食鹽7千克。
特色：
色澤鮮豔，酸味適口。
操作：
1、選料：
選用果大肉厚的新鮮楊梅爲原料。
2、鹽漬：
把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，醃製5～7天。
3、曬乾：
把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下曬乾，收起備用。
4、漂洗：
將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝乾。
5、糖漬：
取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化後，將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，並加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。
6、曬制：
取楊梅坯置於陽光下曬至稍幹即爲成品。
