適合家庭做的大菜有哪些，現在疫情，也不能出去吃，天天都在家吃，每天三頓飯確實很累，如果家裏有親朋好友來聚餐，弄飯那就不用說了。現在分享適合家庭做的大菜有哪些？
板栗紅燒肉
食材
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
步驟
1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2、冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
木須肉
食材：豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
做法：
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的'絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即爲菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成爲不規則小塊，盛裝在盤中，即爲所說的“木須”。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。
尖椒釀肉
準備食材:尖椒4個、豬五花肉300克、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油具體做法:1.尖椒洗淨，尖椒去蒂，把裏面的籽取出。
2.豬肉洗淨剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、蔥末，薑末，少許鹽拌勻(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)醃製10分鐘。
3.用筷子把醃製好的肉逐個塞進尖椒裏。
4.鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺,加入蔥薑蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油,加入半碗水燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟,剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可。
牛肉湯
用料：牛腱肉1塊；當歸1小塊；金針菇；綠豆芽；石膏豆腐；粉絲；蔥花；香菜末；油；鹽；白胡椒粉；
做法：
1、牛腱肉洗淨，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻後撕成絲；小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開；
2、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味；加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火；出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。
一、鮮沙姜爆豬肚
沙姜(即山柰) 入餚，一般是作爲香料並與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜裏沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙姜特有的鮮香味。而把鮮沙姜與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。
做法步驟：
1、把豬肚治淨後，下入二湯鍋裏，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒，開小火煲約2.5 小時候，至豬肚熟透時，撈出來切成條。
2、把幹蔥頭和姜塊放入熱油鍋裏稍炸，撈出備用。
3、鍋裏放少許色拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後，用中火自然收幹湯汁，然後把炸過的幹蔥頭和姜塊放進燒熱的煲仔裏墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。
二、小炒冬瓜豬
小炒肉如何做得嫩?祕訣就在一勺豬油。炒制時油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不膩，又能保持肉的原香和細嫩;肉片即將成熟時，還要將鍋內的油脂潷出後再下料頭、調味，成菜更加清爽美觀。
漲知識：冬瓜豬又被稱爲油葫蘆、細骨豬，有“冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄”之稱，其體型較小，成年後每隻也僅有50-60公斤重，在山區放養長大，以玉米、米糠、芭蕉杆等爲食，毛色純黑，皮薄，肉質細嫩，香味更濃，且入口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的`三倍，膽固醇含量卻僅爲1/2，“三高”食客也能輕鬆品嚐無壓力。
做法步驟：
1、選用肥瘦比例爲1:1的豬後腿肉，改刀成片，放入碼鬥加適量醬油、老抽、雞精、白糖、白胡椒粉拌勻醃製5分鐘。
2、鍋入豬油70克燒至五成熱，下入乾紅椒段15克炸香，放入後腿肉片200克小火半炒半炸30秒。
3、待肉片八分熟，起鍋放掉油脂，鍋中只留辣椒、肉片，此時放香蔥段50克，調入醬油5克、雞汁3克、白胡椒粉2克大火翻勻，起鍋裝盤即可。
三、西紅柿炒雞蛋
用料：雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。
做法步驟：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水(大概一湯勺)白酒兩滴，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹後用鍋鏟打散，剷出待用。
4、將一湯勺的油燒熱，爆香薑片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味)，放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。
5、出鍋前放入切碎的蒜末即成(炒此菜時，要旺火速成)。
四、蔥爆牛肉
材料：牛裏脊350克、蔥1根、胡蘿蔔半根、食鹽3克、醬油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、幹辣椒12個、澱粉8克、黃酒30毫升、植物油適量。
做法步驟：
1.牛肉切成條後，用清水浸泡2個小時後瀝乾，放入醋、澱粉、少許黃酒醃製30分鐘。
2.大蔥洗淨後，從中間剖開，切成大塊，胡蘿蔔洗淨去皮切成片。
3.炒鍋燒熱後，放入油，下薑片、蒜粒、幹辣椒煸香。
4.放入三分之一的大蔥及胡蘿蔔炒到胡蘿蔔微軟。
5.放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒。
6.最後放入剩餘的大蔥翻炒，加鹽調味後即可。
五、醋溜白菜
原料：白菜梆500克/大蔥1節/乾紅辣椒8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水澱粉少許、香油1/2茶匙
做法步驟：
1.白菜梆洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2.大蔥切片備用。乾紅辣椒，用紙巾擦淨，剪開備用。鍋中倒入油，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鐘
3.再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。
