烤魚店刺少的魚有哪些

衆多周知，燒烤行業在城市居民中十分受歡迎，烤魚行業當然也有着很高的人氣，吃燒烤時必點的就是烤魚了，但是很多人吃烤魚容易被刺哽住喉嚨，讓我們來了解烤魚店刺少的魚有哪些吧。

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我們先從魚的角度分析一下，究竟什麼魚才適合做烤魚

2、清江魚

清江魚應該是除了草魚之外，算是比較受歡迎的烤魚種類了。那麼，清江魚究竟是什麼魚呢？相信很多人下意識就會覺得它是魚的一個品種吧。其實不是的，“清江魚”不是指一個魚的種類，而是一個魚的“品牌”，是指產於湖北清江庫區的魚，被譽爲“千湖之省”湖北的水產一絕。主要包括的品種有清江黑鮰、紅鮰、黃顙魚、江團等等。

那麼清江魚有又有什麼特點呢？我們不能籠統地說清江魚的特點，非要總結的話，只能說清江庫區水質清澈、魚類豐富營養價值更高。如果拒絕敷衍的話，我們可以試着分析一下清江魚下面的江團魚，這也是很多烤魚店會提供選擇的一種魚類。

清江江團魚可是“清江四大名魚”之一哦。其同樣具有高蛋白和低脂肪的特點，這也是很多魚類共有的特徵。除了這些，江團魚還富含多種維生素以及微量元素，可謂是滋補營養佳品。據說清江魚在唐朝時就被尊爲貢品。這麼棒的魚還有個最大的，也是我最喜歡的優點，那就是刺少！這魚除了主脊柱和上下魚鰭骨外就沒其它身骨了，吃起來可是非常方便哦，大人小孩都喜歡啊有木有！

3、湄公魚

湄公魚這玩意主要生活在東南亞，又叫芒魚。和你猜的一樣，湄公魚更多是生於越南湄公河的入海口，作爲鹹淡水魚類，湄公魚幾乎兼具了魚類所共有的營養價值。像什麼動物蛋白、鈣、磷，或者維生素ADB1B2，它通通具有。

人們喜歡吃它的主要原因是，它的各種營養素非常易於人體消化吸收，據說吸收率可以高達96%，那可是魚中上品呀。作爲烤魚選擇來說，湄公魚和清江江團魚一樣，都屬於刺少肉嫩的最佳選擇。

4、黑魚

黑魚也叫烏魚，雖說外表顏色較深，但沒你想的那麼嚴重，並不是“烏漆嘛黑”的魚。體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2行黑色斑紋。這就是它的外貌特徵。

烏魚其實是很常見的一種魚，在我國分佈地區也很廣，不管是長江流域還是黑龍江流域，都是它的家鄉。因此，烏魚也常常走入我們的餐桌，也是我們的老朋友了。

從其營養價值方面來看，烏魚同樣具備各類魚的營養成分，只是它的'蛋白質含量比草魚還高不少，脂肪含量相對較低。也算是低脂高營養魚類，受到衆多消費者的歡迎。那麼，很多人要問了，黑魚的刺多不多呀？其實，黑魚相對草魚來說，刺少很多，但和江團魚來比，應該多那麼一點點。

總結一下

以上簡單列舉了一下烤魚店最常出現的四種魚類，這四種魚都適合做烤魚，草魚比較平民，雖說刺多，但價格低廉；江團魚刺少肉美，價格適中；湄公魚刺少肉嫩，價格比較貴；黑魚低脂高營養，價格適中。值得說明一下，黑魚營養價值高，但一般更多用來燉湯或者做水煮肉片，這樣營養成分不易流失，同時，黑魚給術後病人尤其是剖腹產後用來燉湯吃，有利於促進傷口恢復。

前文提到，有些烤魚店也會提供鯉魚、鮎魚以及羅非魚作爲烤魚用魚。相對而言，鯉魚和鮎魚的蛋白質以及微量元素也比較豐富，也是不錯的選擇。而羅非魚的話，我個人覺得比較適合家常烤着吃，飯店裏的話會顯得比較小氣。當然了，羅非魚也是比較少刺的，吃起來也很輕鬆。

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烤魚的做法

豆豉烤魚做法

原料：鯉魚一條(一斤半左右)

配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、

調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒

2、李錦記豆豉醬、

3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)

做法：將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。

將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。

將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。

烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因爲不吃香菜所以點綴了點生菜葉。

重慶烤魚的`做法

做法：

1、將草魚（鯉魚、草魚、羅非魚均可）刮鱗、開膛破肚，用流動水反覆清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。

2、剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯。

3、沿着魚脊將魚破成兩半，魚頭也可對面剖開（均避開中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便於煎熟。

4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便醃製入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃製一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片醃製片刻即可入鍋炸制。

5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生薑，放入炸制好的魚頭，大火煮開後轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可。

6、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將醃製魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將醃製好的魚放入烤盤中，表面塗上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）

7、烤魚期間準備芹菜和香菜，均切段即可。

8、鍋內放入適量油，加熱後爆香蔥段、薑片和蒜塊，繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老乾媽油辣椒，炒至油亮後加入魚湯（可加清水，加入湯的優點是很鮮，缺點是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續加入自制油潑辣椒，水開後加入芹菜段。

9、加入芹菜段後煮一開後加少許雞精和糖，將湯淋在魚上，繼續烤10分鐘。

10、最後在魚上撒上幹辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

烤魚店刺少的魚有哪些3

魚的營養價值

①魚的蛋白質含量豐富，其所含必需氨基酸的量和比值適合人體所需；

②魚當中豐富的維生素D、鈣、磷可以有效預防骨質疏鬆症；

③魚肉的脂肪含量低，由不飽和脂肪酸組成，魚肉中的不飽和脂肪酸可以降血壓、降血脂，起到保護心血管的作用；

④魚類尤其是深海魚中的DHA、EPA含量高，可以促進寶寶的大腦發育。

要想烹製的烤魚入味就少不了醃製這一步驟，將鹽和其他調料提早醃在魚上，可以達到進味的作用，但同樣會產生一些致癌的亞硝酸鹽，讓健康大打折扣。

其實美味的烤魚並非烤出來的，而是加入了一些如牛油、雞油等油脂含量高的油脂油炸而成，這樣才保證了它的好吃，卻不曾想高鹽與高脂飲食對我們的心腦血管將構成威脅，高血壓、高脂血症甚者中風都會接踵而來。

大部分秉承着營養學上講的膳食搭配要合理的原則在烤魚里加一些蔬菜，卻不曾想膳食纖維包裹着高油脂全都入了胃，這裏的蔬菜其實並非起到讓我們更健康的作用。

美味是要和大家分享的，高鹽高脂口渴了來瓶啤酒或者飲料，又攝入了對健康無益的'空能量和食品添加劑，這些對於咱們的健康也是無益的。

享受美味的同時我們也需要把握自己的健康，如何吃魚好吃又健康呢？

學會這4招健康吃魚

①不吃或少吃魚頭、魚皮、內臟，因爲重金屬多集中在魚的這些部位；

②每天魚的攝入量控制在25克以下，或者間隔幾天吃一次；

③儘量買體積小的魚，而體積大的魚可能處於食物鏈較高位置，體內重金屬多；

④吃魚的時候，最好能搭配蔬菜水果，例如西蘭花、西紅柿、蘋果等。