最下飯的十道炒素菜，讓你無視吃相的下飯菜，這些菜雖然名字普通，但卻有着飄遍了街頭巷尾的香味，每次一聞到這些味道，腦子裏第一個念頭就是衝回家端着一碗米飯，下面看看最下飯的十道炒素菜。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1、豆腐切成丁備用。
2、調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5、另起鍋把調料汁倒入鍋裏。
6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒醬香乾
食材：6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：
1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾。
3、調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用。
4、鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。
5、再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6、小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾。
7、轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8、最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：
1、將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2、蒜粒去外衣切成粒。
3、炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4、起皮的青椒剷起備用。
5、熱油鍋將蒜蓉爆香。
6、倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g麪粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1、準備原料。
2、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀。
3、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
4、低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水。
5、調成稀稠適中的麪糊。
6、醃好的'茄子將殺出的黑水倒去，放入麪糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)。
10、鍋裏少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。
12、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
幹鍋菜花
食材：500g菜花、10個幹辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g幹蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽
做法：
1、菜花洗淨掰成小塊。
2、坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
3、乾紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
4、幹蝦仁清水泡着備用。
5、青紅椒洗淨切斜段。
6、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
7、下濾幹水的幹蝦仁煸香。
8、倒入乾紅椒。
9、倒入焯過水的菜花翻炒。
10、加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
紅燒土豆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水澱粉、適量香油
做法：
1、準備好所有的食材。
2、土豆去皮切塊，蔥姜切段。
3、炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4、加入蔥姜大料。
5、繼續翻炒至土豆微微變透明。
6、加入生抽。
7、加入老抽。
8、加入適量的清水。
9、再加入蠔油。
10、加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11、土豆綿軟湯汁半乾，淋入少許水澱粉。
12、淋入香油。
13、翻炒均勻關火。
松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。
2、將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末。
3、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。
4、待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。
5、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。
6、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。
7、根據個人口味加入適量鹽。
8、根據個人口味加入適量糖。
9、倒入3湯匙牛奶，攪勻。
10、待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：
1、準備好所有的食材。
2、口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝乾水分備用。
3、再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4、炒鍋加入橄欖油。
5、倒入青菜翻炒。
6、加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
7、再加少許橄欖油爆香蔥花。
8、倒入口蘑翻炒。
9、加入蠔油。
10、加少許糖。
11、再加蒸魚豉油。
12、加少許清水翻炒2分鐘關火。
13、然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉
做法：
1、彩椒，紅蘿蔔切絲。
2、白菜和菠菜飛水。
3、將蔬菜絲碼在白菜葉上。
4、捲成卷。
5、切成段。
6、鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水澱粉，煮至湯汁粘稠。
7、澆在彩蔬捲上即可
蒜蓉蠔油生菜
食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉
做法：
1、生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和蠔油。
2、蔥和蒜切碎末備用。
3、鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油。
4、放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出,瀝乾水分。
5、取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。
6、鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。
7、倒入調好的料汁，攪拌開後熬開。
8、淋到生菜上即可。
焦溜豆腐
材 料：豆腐300克，新蘭花半個，胡蘿蔔半根，薑片適量，生抽1勺，醋半勺，鹽、鮮菇粉、植物油、玉米澱粉少許
步 驟：
1、北豆腐切塊，薑切片
2、坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右，接着用涼水拔一下。
4、在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5、油鍋做熱到6成熱，接着放入豆腐煎到四面金黃。
6、豆腐都撈出備用。
7、用生抽、醋、蔬果粉和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8、爆香薑片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
香菇燒豆腐
材 料：豆腐300g，幹香菇4個，西紅柿200g，姜1片，醬油7g，芡粉2g，食用油適量，鹽適量
步 驟：
1、所有材料，幹香菇用水浸泡一下，清洗乾淨，另換一碗水繼續泡。
2、豆腐切大塊，西紅柿切片，姜切碎，香菇擠去水分切片。
3、平底鍋燒油，先將豆腐塊放入小火慢煎，煎至微微發黃，調入少量醬油，繼續煎一會。
4、另起一炒鍋，燒油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。
5、放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿微微發軟，放入煎好的豆腐，調入鹽和剩餘的醬油。
6、將泡香菇的水倒入，繼續燒。
7、燒到湯汁變少，將芡粉用水勾兌開，調入，收汁即可。
紅燒茄子
材 料：圓茄子，青辣椒，番茄醬，食用油，玉米澱粉，鹽，鮮菇粉，老抽，香油
步 驟：
1、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、姜切末備用。
2、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
3、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
4、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、蔬果粉、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
6、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
7、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，薑末煸炒出香味。
8、將茄子、青辣倒入鍋中煸炒勻均。
9、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
醬香杏鮑菇
材 料：杏鮑菇四個，胡蘿蔔半根，木耳泡發後一小把，有機豆瓣醬一勺，姜、生抽、、鹽、蔬果粉適量，水澱粉一勺，素蠔油步 驟：
1、杏鮑菇洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，姜切末
2、不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒
3、幾分鐘後，杏鮑菇變軟出水，開大火
4、煸幹杏鮑菇的水份，盛出備用
5、調一碗料汁，適量生抽、素蠔油、蔬果粉、一勺水澱粉攪勻備用
6、熱鍋涼油，下姜爆香，下一勺豆瓣醬、胡蘿蔔絲炒一分鐘左右
7、倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，馬上倒入調好的料汁，翻炒幾下就好了
酸辣土豆絲
材 料：土豆1個，青椒1個，紅椒1個，花椒若干，乾紅辣椒4-5個，姜一塊，植物油、鹽、鮮菇粉、醋適量
步 驟：
1、三種食材全部切絲，生薑切末，幹辣椒剪段
2、土豆絲泡水裏一定要多過幾遍水，把澱粉沖掉，炒起來纔會乾淨爽脆
3、開小火，花椒出香味，撈掉。
4、放薑末，輕翻幾下就會出香味。火開大，依次放幹辣椒，青紅椒絲，下土豆絲，需要快速翻炒
5、加鹽、蔬果粉再快速翻炒
6、淋醋，快速翻幾下就可出鍋
涼拌腐竹
材 料：腐竹150克，小黃瓜1根，黑木耳5朵，香菜2棵，植物油、鹽、生抽、香油適量，枸杞1把，拌飯醬1勺
步 驟：1、黑木耳、腐竹事先泡發好
2、黃瓜切片，香菜切段，枸杞泡軟
3、把黑木耳、腐竹用開水焯一會撈出濾幹水分
4、鍋中放點油，食材都放入大碗中，放鹽、生抽、香油
5、放點拌飯醬拌勻即可
涼拌香辣土豆片
材 料：土豆250g，古法醬油10g，鹽、芝麻油、花椒油、辣椒油、熟白芝麻適量
步 驟：
1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的`澱粉沖洗乾淨
2、再放入沸水中煮熟（約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定），但不能煮爛了，煮好後撈出
3、土豆片放涼後控幹水分，再拌入調料鹽、醬油、芝麻油、花椒油、油辣子
4、最後撒上熟白芝麻，充分拌勻即可
5、越放越入味，非常好吃哦！
海帶萵苣拌胡蘿蔔
材 料：萵苣2根，海帶200克，胡蘿蔔1根，橄欖油1勺，黑芝麻油1勺，鹽半勺，油潑辣子2勺，生抽1勺，香醋適量
步 驟：
1、將萵苣削皮後，用清水沖洗乾淨備用
2、海帶泡發洗淨，放入碗中加進少量的醋。上鍋蒸三十分鐘；直到海帶能嚼得動爲止
3、洗淨的萵苣、胡蘿蔔放在砧板上；對半切開斜切成薄片，改刀切成絲
4、調味料準備好
5、將蒸好的海帶絲放進碗中，切好的胡蘿蔔絲放入開水迅速焯燙，加入焯水後萵苣絲。倒進橄欖油和香油
6、加入生抽、香醋調味
7、撒入少許蔬果粉、油潑辣子增加口感。在吃之前加入大蒜泥和涼拌食材一起攪拌均勻。
香菇炒青菜
材 料：香菇200克，青菜500克，胡蘿蔔150克，姜 5克，鹽2克，素蠔油15ML，澱粉8克
步 驟：
1、嫩綠的上海青，可以用其他的青菜，胡蘿蔔削皮切片，姜剁成蓉
2、青菜洗淨切厚的青菜頭，這部分要炒久點，另外這部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，這也是爲了好看些。
3、把鹽、素蠔油和澱粉放在碗裏，加入清水拌勻
4、炒鍋燒熱油，爆香薑蓉
5、放入青菜頭、香菇和胡蘿蔔片，翻炒
6、放少許水燜一會兒
7、再放入準備好的青菜，大火翻炒
8、青菜炒至斷生，放入調好的醬汁
9、食材吸收醬汁的味道，燒沸醬汁後即可盛碟上桌
豆豉花菜
材 料：花菜1顆，鹽1/4小勺，油2大勺，豆豉1大勺，生抽15ml，姜5克，幹辣椒3個，白胡椒少許
步 驟：
1、花菜洗淨，分成小塊，姜切末
2、鍋中放油，下薑末，幹辣椒和豆豉小火炒香
3、倒入洗好的花菜，開大火翻炒
4、加生抽，繼續翻炒
5、加胡椒粉，蔬果粉和鹽，炒勻出鍋6、鹹香下飯
一、小炒豆乾
-材 料-
煙燻豆腐150克、青辣椒30克、紅辣椒20克、姜10克、生抽5克、蔬果調味粉5克、水澱粉適量
-做 法-
1、將煙燻豆腐洗淨切成絲，裝盤備用。
2、青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲。
3、鍋裏倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。
4、熱鍋入油，六成熱時放入姜炒香。
5、放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝乾水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
6、放入生抽、蔬果粉繼續翻炒。
7、水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
二、荷蘭豆炒馬蹄
-材 料-
荷蘭豆150克、馬蹄5個、胡蘿蔔1根、玉米油20克、薑末適量、鹽3克、白胡椒粉少許
-做 法-
1、荷蘭豆去頭尾和絲絡，洗淨；馬蹄去皮洗淨；胡蘿蔔洗淨。
2、胡蘿蔔、馬蹄切片。
3、油鍋燒熱，下薑末炒香，下胡蘿蔔煸炒。
4、下荷蘭豆和馬蹄。
5、加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤。
三、什錦蔬菜小炒
-材 料-
蓮藕1塊、山芹1棵、彩椒1個、生薑適量、木耳少許、醋少許、食用油少許
-做 法-
1、食材洗淨改刀，生薑、紅辣椒切碎。
2、起鍋燒油，放入生薑、紅辣椒炒香。
3、放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透，裝盤，配上米飯吧。
四、小炒西葫蘆絲
-材 料-
西葫蘆1個、胡蘿蔔少量、鹽4克、油適量、素蠔油1湯匙
-做 法-
1、西葫蘆洗淨帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲。
2、熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
3、接着倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
4、倒入素蠔油炒勻，調入鹽，翻炒均勻即可。
五、花菜小炒
-材 料-
花菜350克、小米椒3個、生抽1勺、鹽1小勺、油少許
-做 法-
1、花菜扳成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再用清水洗淨，瀝乾備用。
2、把小米椒切一下。
3、熱鍋涼油，下花菜大火翻炒大約3分鐘。
4、加入生抽、鹽調味，再加入小米椒翻炒均勻即可。
六、菌菇時蔬小炒
-材 料-
杏鮑菇240克、紅蘿蔔130克、黃椒130克、蘆筍120克、黑木耳10克、蔬果粉適量、鹽適量、玉米油適量
-做 法-
1、木耳提前浸泡，紅蘿蔔去皮，切成細條。
2、黃椒洗淨去籽切細條，長短和紅蘿蔔一致。
3、杏鮑菇同樣洗淨切條，蘆筍洗淨滾刀切條。
4、熱鍋倒油，冷油放紅蘿蔔翻炒2分鐘，起鍋備用。
5、鍋中倒少許油，放黃椒，再放杏鮑菇翻炒2~3分鐘。
6、倒入木耳、蘆筍翻炒。
7、倒入提前翻炒過的.紅蘿蔔，翻炒3分鐘左右。
8、加入鹽、蔬果粉炒勻即可。
七、酸辣土豆絲
-材 料-
土豆2個、青椒3個、小米辣3個、乾紅辣椒5克、花椒10粒、鹽5克、醋2勺、生抽1勺、玉米油30克
-做 法-
1、食材洗淨，土豆去皮切絲，乾紅辣椒剪成段。
2、土豆絲放冷水裏洗一下，洗掉澱粉，撈出備用。
3、油鍋燒熱，放油，乾紅辣椒、花椒爆香。
4、下土豆絲翻炒，加1茶匙生抽、醋。
5、下青椒絲，加鹽，大火翻炒，如果有些幹可以加兩勺水。
6、加小米辣，炒勻關火。
八、絲瓜核桃仁
-材 料-
絲瓜500克、核桃仁100克、枸杞20克、鹽2克、姜5克、玉米澱粉5克、花生油15毫升
-做 法-
1、把姜剁成蓉，玉米澱粉用少許水拌勻成水澱粉。
2、核桃仁用水浸泡半小時，瀝乾水待用。
3、絲瓜削皮後，切小段。
4、炒鍋放入花生油，放核桃仁翻炒，炒香脆後盛起待用。
5、炒鍋燒熱油，爆香薑蓉，放入絲瓜段猛火翻炒3~5分鐘。
6、放入枸杞和核桃仁，翻炒一下。
7、放入鹽和水澱粉拌勻即可。
九、鹹菜毛豆炒山藥
-材 料-
鹹菜、毛豆、山藥、植物油、蔬果粉
-做 法-
1、毛豆剝好，洗洗；同時煮開一鍋水，大火水開下毛豆，汆個兩三分鐘斷生。
2、鹹菜洗洗擠幹切碎，山藥去皮洗淨切片。
3、熱鍋冷油，下毛豆、鹹菜、山藥，一起翻炒。
4、然後加點水，蓋上鍋蓋煮。
5、出鍋前加點蔬果粉調味即可。
十、四色清爽小炒
-材 料-
百合1~2個、胡蘿蔔1根、荷蘭豆（或西芹）120克、黑木耳適量、鹽少許、蔬果粉適量、食用油適量
-做 法-
1、百合去除頭尾，掰成小片；胡蘿蔔刨皮切片；荷蘭豆、黑木耳摘好備用。
2、鍋內放入適量水，放入黑木耳煮開，焯水1分鐘。
3、加入荷蘭豆，加一點點食用油，一起焯水變綠撈起，最好是淨水衝一下。
4、乾淨的炒鍋內加入2勺食用油，倒入胡蘿蔔片翻炒片刻。
5、加入百合繼續翻炒（可適當加點水防止粘鍋）。
6、加入荷蘭豆和黑木耳，再加點鹽和蔬果粉調味。
7、繼續翻炒片刻至百合變色透明，即可出鍋裝盤。
