蒜苗的作用與功效，蒜苗是含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素等其他的營養成分，對於心腦血管也是有一定的保護作用，而且蒜苗也是可以促進排便通暢，提高新陳代謝，一起來看看了解一下蒜苗的作用與功效。
核心功效：
增強免疫、去脂降壓、預防流感、預防癌症
簡介：
每個人在每天的飲食中，必不可少的就是蔬菜。其實，每種蔬菜都有它的功效和作用。不論是小孩還是成人都不要挑食，對身體健康菜大有益處。比起藥補，食補纔是一種更加健康的做法。蒜苗，想必大家都不陌生。今天我們就來講一講蒜苗的功效與作用吧。
功效與作用：
增強免疫
人體一旦抵抗力變弱之後，就會產生很多的疾病，所以在平常的飲食中，應該多吃像蒜苗這樣可以增強人抵抗力的食物，蒜苗中含有酵素類物質，能爲人體蛋白提供營養，增強人體的免疫能力。
去脂降壓
蒜苗可以使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
預防流感
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
預防癌症
蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
營養價值：
蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
它的辣味主要來自其含有的.辣素，這種辣素具有消積食的作用。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
本身富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蒜苗又名青蒜、蒜毫，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，枝莖較粗壯，毛根爲白色，具有輕微辛辣味，營養物質豐富，具有預防血管疾病、殺菌、保護肝臟的功效。
營養價值
蒜苗營養物質豐富，每100g蒜苗含有蛋白質2.1g、脂肪0.4g、碳水化合物8g、膳食纖維1.8g、維生素A47μg、胡蘿蔔素280μg、維生素B1 0.11mg、維生素B2 0.08mg、煙酸0.5mg、維生素C35mg、維生素E0.81mg等。
功效與作用
1、預防血管疾病：蒜苗含有豐富的維生素C，具有降血脂、預防血栓形成的作用，在預防冠心病、動脈硬化方面有一定作用；
2、殺菌：蒜苗含有辣素，對病原菌及寄生蟲都有殺滅作用，故有一定的殺菌作用，可起到預防流感、防止傷口感染、驅蟲的作用；
3、保護肝臟：蒜苗可以誘導肝細胞脫毒酶的活性，在一定程度上起到肝臟的`作用。
食用注意事項
1、有肝病者、消化功能不佳者建議少吃，過多食用可能會加重肝病，刺激腸胃引起不適症狀；
2、蒜苗不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
怎樣吃更健康
蒜苗多進行涼拌或炒燴後食用，適合與蘑菇、生薑等食材搭配食用。
選購技巧
蒜苗選購以株高在35cm以上、莖葉柔軟、莖部粗壯、味道辛辣者爲佳，不建議購買葉尖乾枯過多、枝莖瘦小者。
蒜苗可在陰涼、通風處存放，或摘去老葉及黃葉後用保鮮袋裝好放於冰箱冷藏，最好在1周內食用完。
蒜苗一般有通便、降血脂和增強抵抗力等功效。
1、通便：蒜苗含有膳食纖維和豐富的維生素能有效促進排便順暢，促進機體新陳代謝，調節消化道吸收消化，有效預防便祕和痔瘡。
2、降血脂：蒜苗能降低血脂，預防冠心病、血栓和動脈硬化，主要是因爲蒜苗含有豐富的膳食纖維，能有效抑制膽固醇在血管中的吸收。延緩血糖上升速度，保證血管通暢，減少心血管疾病的發生。
3、增強抵抗力：蒜苗富含辣椒素，辣椒素的殺菌能力可達青黴素的十分之一。能有效殺菌消炎，幫助預防流感，防止傷口感染。流感高發季節，吃蒜苗可以提高身體抵抗力。建議消化功能不好和有肝病患者少量食用。
通常具有通便和排便以及增加免疫力的`功效，同時還有增加抵抗力和殺菌以及抑菌的效果，而且還能夠醒脾氣和消積食以及消炎。
主要用來防止癌症和流感以及降低血脂的作用，還可以用來保持血液循環的流通以及預防心血管性疾病和腸胃炎。也能夠消毒和防止血栓的產生，還有殺蟲的作用。
蒜苗具有激發脾氣、消食化谷、行氣化滯、溫補脾胃、消食化滯、解毒殺蟲的功效。治食滯、腹寒疼痛、水腫腹瀉。用於感冒和腸炎。蒜苗能明顯降低血脂，預防冠心病和動脈硬化，防止血栓形成。蒜苗可以保護肝臟，有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。
它還有助於胃酸的分泌和食物的消化。還具有行氣、降逆、行氣、降脂、降壓的功效。蒜苗還能保護肝臟，誘導肝細胞中解毒酶的活性。
