烤牛肉粒應該用牛裏脊，牛裏脊肉筋道，肉質也比較細嫩。
牛肉的分級爲，特級爲裏脊肉，一級爲上腦和外脊，二級爲仔蓋、底板，三級爲肋條、胸口;四級爲脖頭、腱子，都是牛肉中很好吃的部位，那麼烤牛肉粒用哪個部位呢?
烤牛肉粒應該用牛裏脊，牛裏脊肉筋道，肉質也比較細嫩，同時也是牛身上最好吃的部位之一，是很多對牛肉比較內行的人來說都會購買的了。
牛裏脊部位大部分都是脂肪比較低的含量低的精瘦肉，特別適合男女老少食用，適合煎、炒、炸、牛排。用烤的方式來烹飪牛肉粒，牛裏脊是再合適不過的了。
1、黑椒醬
烤牛肉粒的經典配料就是黑椒醬。除了超市中可以買到黑椒醬之外，自己也可以在家裏操作。喜歡吃鹹一點的醬料的小夥伴們，可以適當的多放一些鹽和醬油;喜歡淡一些的，那就可酌情少放一些。自己做的醬料用料十分自由，如果不做成黑椒醬，也可以做成黑椒汁，味道也是差不多的。
2、甜辣醬
甜辣醬和烤牛肉粒的.搭配也是絕了。甜辣醬適合那些喜歡甜甜的又辣辣的口味的大朋友、小朋友們。甜辣醬來自東南亞一帶，起初起源是泰國和越南，後來在日本和韓國也盛行，
之後才傳到我國。甜辣醬的甜味兒比較多啦，辣味比較少，喜歡吃辣又不敢吃太辣的東西的朋友們，可以嘗試一下甜辣醬。
3、香辣醬
燒烤牛肉粒怎麼可以沒有辣味，香辣醬和香辣乾料都得安排上。將烤到一半的牛肉粒，刷上麻辣醬，再進行復烤，那香味，美妙至極，拷到牛肉滋滋冒油就可以撒上燒烤乾料，與朋友們分享了。
烤牛肉粒用哪個部位?當然是用牛腱子肉了，牛腱子肉是整個牛身上最貴最好的部分。拿來烤牛肉裏不僅僅是因爲它的品質佳，更是因爲牛腱子彈而不硬，肉有嚼勁還很鮮嫩，特別適合用來燒烤，相信很多人都愛吃。
1、裏脊肉
裏脊肉分爲上裏脊肉、內裏脊肉以及下里脊肉，裏脊肉的區別在於脂肪的含量，適合燒烤;上裏脊肉中夾雜一些脂肪適合做燒烤，內裏脊肉處於最鮮嫩的肉質部位，而下里脊肉瘦肉比較多，更適合用來翻炒。
2、後腿肉
後腿肉整體的肉質都比較緊緻，這與牛肉的部位功能有關係，屬於牛肉全身中比較精瘦的`肉，但是肉質偏老，所以耐烤制，一般吃的牛肉串也都是採用後腿肉烤制，烤之前醃製入味後也很香。
3、其他部位肉不適合燒烤
牛肉全身除了後腿肉和裏脊肉外，其他部位都適合爆炒、醬燒、滷汁來製作，牛肉全身都是寶，並且肉質中的脂肪含量偏低，這與牛本身的品種有關，牛肉不像豬肉一樣含有大量的脂肪，牛肉本身就是鮮美、緊緻的口感。
牛的後腿部分肉質比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：裏脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(質嫩)：適合炒肉片、火鍋。
裏脊：脊骨內側(腹側)條肉
裏脊，外脊：臀腰部脊骨背側肉
裏脊，外脊：胸腰部脊骨背側肉
嫩腰：二側腰肉
上腦，外脊：胸部背脊肉，略肥
米龍：盆骨後肌，近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌，近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩，腰窩：下腹肌
二、後腿部分（較老，瘦）：適合燒烤、醬、滷。
後腿，仔蓋，臀尖：近腿臀肉
後腿，粗和尚頭：大腿前伸肌
後腿，榔頭肉：大腿肚內芯
後腿，底板肉：大腿
後腿，黃瓜肉，腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(質老，略肥)：適合燉、紅燒、醬、滷。
上腦，前燒:近頸脊背肉，質較嫩
前燒，牛肩肉:肩背肉
前燒，牛肩肉:肩臂肉
四、肘子， 胸口 (質極老) ：適合燉、紅燒、醬、滷。
肘子，蹄胖，牛腱子：前後小腿，瘦
弓扣，牛筋肉，牛腩：上腹肌，瘦
胸口，奶脯，牛筋肉：胸脯肉，肥
牛肉的功效：
1、牛肉帶有蛋白質，糖分組成比豬肉更接近身體需求，能提高身體抗病性，對生長髮育及術後、病後調養的人在彌補失血過多、修復組織等方面特別是有效，寒冬食牛肉可健脾養胃，是該季節的食療養生妙品佳品；
2、牛肉有益氣、滋養消化道、健壯骨筋、化痰止咳、止渴止涎之功效，合適於腎精下隱、心慌胸悶、氣血虧虛、骨筋痠疼、貧血病久及面黃頭暈眼花的人服食；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉一般屬於溫性食物，但是吃多了也會容易上火。可以多喝些溫水，多吃些水果蔬菜，可以吃點牛黃解毒丸等緩解。
調整飲食搭配能讓身體愈來愈健康是很多人都弄清楚的 ，上面是對吃牛肉粒大會容易上火嗎的詳細描述，那般易容上火的人就更要強調調整好飲食搭配了。
牛肉的`功效：
1、牛肉有蛋白質
其糖分組成比豬肉更接近人體需要，可以提高人體抗病能力。對彌補失血過多，修復組織等特別有效。對於手術和疾病後正在成長和休養的人。冬天吃牛肉可以健脾養胃，所以是這個季節食療的最佳食物。
2、牛肉有益氣、養消化道、強筋骨、化痰止咳、止渴生津的功效。
適用於腎精隱匿、心悸胸悶、氣血不足、筋骨痠痛、久貧血面黃、頭暈目眩者。
3、水牛可以安胎補心，黃牛可以健脾養胃，強筋健骨。
一般牛肉都是溫性食物，但是吃多了容易上火。可以多喝溫開水，多吃水果蔬菜，吃牛黃解毒丸。
很多人都知道調整飲食可以讓身體越來越健康。以上是對吃牛肉粒是否容易上火的詳細描述。那麼容易上火的人，要強調調整飲食。
