10月有胡蘿蔔、西紅柿、捲心菜、菠菜、冬瓜、山藥、豆類、海帶、紫菜、洋蔥、芥菜等蔬菜。
10月份吃什麼蔬菜好——山藥
山藥屬於薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿蔔素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。
從健康角度來說，山藥最好的烹飪方法有倆種，一是蒸山藥。可保證原汁原味，營養價值能很好地保存，二是木耳炒山藥。木耳具有清肺，潤肺，補血益氣的作用，再配上山藥，營養價值更高，老少咸宜。
10月份吃什麼蔬菜好——藕
藕含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，是秋季健胃養脾的好食材。如果想讓藕有養胃滋陰、健脾益氣的作用，必須把它加工熟了。這是因爲雖然藕既可以生吃，也可以熟吃，
但是生藕是寒性的，吃了會傷脾胃，而將其煮熟後食用的話，雖然不能清熱、消瘀，但是卻變爲對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
10月份吃什麼蔬菜好——蘿蔔
蘿蔔有“土人蔘”之稱，從這個稱謂我們就可以看出，蘿蔔對人體十分有益，而秋天正是蘿蔔的成熟季，秋天吃蘿蔔可以化痰止咳、解毒等功效。中醫認爲，蘿蔔性涼味辛甘，
入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。如果大魚大肉吃多了不消化的話，可以吃上少許的蘿蔔，對促消化有很好的作用。
10月份吃什麼蔬菜好——西紅柿
秋季由於天氣比較乾燥，所以皮膚容易缺水，導致皮膚乾燥，還會加速衰老。而西紅柿中水分比較多，還有很多的抗氧化劑，能夠對抗自由基，減輕由於夏季紫外線對皮膚造成的傷害。另外，西紅柿是寒性的水果，食用西紅柿可以清熱，預防由於秋燥導致的上火等一系列不是症狀。
10月份吃什麼蔬菜好——洋蔥
秋季市場上蔬菜比較豐富，但是今天給大家推薦的卻是最樸素的一種——洋蔥。換季時節，細菌高發，感冒的人不少，洋蔥便是可以預防感冒的食材。洋蔥微辣性微溫，具有發散風寒的作用，可以預防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症狀。
10月份吃什麼蔬菜好——芥菜
適合10月份吃的蔬菜還有芥菜。芥菜中葉黃素和維生素K的含量都很高，還富含有維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維等。根據現代營養學研究發現，薺菜中的鈣質含量相當高，比同質量的.牛奶還要高出許多。
10月份吃什麼蔬菜好——紫菜
紫菜是我們餐桌上的常客，它雖然是一種蔬菜，但是由於一般市面上賣的都是乾燥過的，所以其實我們一年四季都是可以吃到紫菜的。實際上，秋季是一個比較適合吃紫菜的季節，
這是因爲紫菜中的蛋白質含量比較高，而且還含有豐富的維生素等營養成分，可以使人體更加容易消化吸收其他食物，而經過了夏天的消耗，秋季正是需要滋補的時候，紫菜屬於清補一類的食物，正適合秋季食用。
10月份吃什麼蔬菜好——胡蘿蔔
秋季身體容易缺水除了通過喝水來補水外還要多吃一些蔬菜。胡蘿蔔中含有多種維生素和微量元素在秋季更應該多吃。秋季多吃胡蘿蔔，主要是胡蘿蔔中含有豐富的維生素C、膳食纖維、蛋白質，
有生津止渴，疏肝健脾的功效。胡蘿蔔中的熱量少，纖維素含量多，對預防便祕有很好的效果。另外胡蘿蔔還有軟化血管，降低血脂，預防心血管疾病的作用。
生菜在市面上是比較常見的，是一款非常普通的綠葉蔬菜，生菜的口感香甜，烹飪方式多樣，可以清洗後直接蘸醬吃，也可以用來製作涼拌菜煮湯或是調製餡料等等。
再吃烤肉的時候，也可以用一些生菜和培根一起吃，味道吃起來很不錯。生菜這種蔬菜這種蔬菜出芽率是比較高的，所以在10月份左右也適合吃。
冬寒菜是一種比較古老的蔬菜，在不同的地區叫法也會不一樣，有的'地區也會稱之爲葵菜。冬寒菜在10度左右的環境中也可以生長，所以在10月份的時候也適合吃，可以用來炒着吃或是用來製作豆腐湯。
小蔥應該是廚房裏常見的配菜，栽種的方法也是比較簡單，在10月份的時候也可以種植採收。小蔥的用途比較廣泛，在吃蘸醬菜的時候可以直接吃，調製餡料的時候也可以放一些小蔥。
大蒜是生活當中非常普遍的一款食材，在一年四季都可以買得到。大蒜的用途也是比較廣泛的，可以用來烤着吃、炒着吃，還可以用於製作調味料等等。在吃火鍋的時候可以添加一些大蒜泥味道，吃起來會更好。
胡蘿蔔在10月份左右會大量上市，這個時間段的胡蘿蔔不但好吃，而且價格也會比較便宜，如果喜歡吃胡蘿蔔，可以適當的多購買一些。保存胡蘿蔔的時候，可以將胡蘿蔔放在陰涼的環境中存放，也可以放在冰箱冷藏室進行保存。胡蘿蔔直接吃，口感清脆也可以用於煮湯或是調製餡料等等。
10月份的蔬菜很多，除了以上介紹的幾種，還有大白菜、芹菜、西蘭花、荷蘭豆、茼蒿、菠菜等等。大家在選購青菜的時候，可以根據自身的口味喜好進行選購。帶葉的青菜不容易存儲，所以一次性購買的不要太多，以免吃不完造成浪費。
適合10月份吃的當季蔬菜有：蘿蔔、西紅柿、藕、胡蘿蔔、冬瓜、山藥、豆類、海帶、紫菜、洋蔥、芥菜、白果、青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等。
比如蘿蔔，是十字花科、蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高可達100釐米；直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色。
蘿蔔生長習性
蘿蔔在生長髮育階段可分爲營養階段和生殖階段，營養階段主要包括髮芽、幼苗、肉質根膨大和貯藏環節；而生殖階段主要包括孕蕾、抽蔓、開花和結莢環節。
如果蘿蔔的品種不同，其每個環節的`生長週期是不一致的。如果是適宜在春季栽種的蘿蔔，營養階段的發育週期一般需要50天；如果是適宜在秋季栽種的蘿蔔，營養階段的發育週期一般是根據肉質根膨大期的週期確定的。
