空心的菜種類有哪些，空心菜在我們的生活中是比較常見的，市場裏面空心的菜也是很受歡迎的，民間有“六月蕹菜芽，勝過豬油渣”的說法，下面分享空心的菜種類有哪些。
1、大葉空心菜（超白梗）
其梗雪白粗、壯葉片寬大、纖維少、生長旺盛，產量高，骨梗甜脆，品質佳。早播該品種時注意保溫，當氣溫低於15度時容易抽絲。
2、竹葉空心菜（青梗）
其植株直立，葉片呈竹葉壯、質柔軟、纖維少、味美、生長速度快，夏天在南方地區25天左右就可以收穫。竹葉空心菜最大的特點是耐運，多次採收葉形不變，且抗逆性特強，是抗蟲、抗病、無公害推廣品種。
3、香港純白大葉空心菜
其從香港引進，莖白特脆、質柔軟、纖維少，葉片較大、心葉卵型，淡綠色，葉柄長13釐米。播種到初收60天，延續採收120天，耐熱。在南方全年均可種，一般在3～8月水田可育苗，苗期爲30天。
4、四季柳葉空心菜
其葉細尖長，近似柳樹葉，採收期長，且葉子變化不大，梗淡綠色，生長快速，質嫩，清脆爽口。該品種抗熱耐溼，旱地、沙土地、水田均可種植。四季均可種植。
5、特選白梗柳葉空心菜
其莖雪白，長柳葉型，採摘幾次後稍邊寬，淡綠色，葉柄長15釐米，肉質脆軟，纖維極少，生長旺盛。播種到初收60～70天，延續採收期120天。全年可種植，苗期一般爲30～35天。
6、柳葉空心菜
該品種莖綠白色，葉片呈柳葉狀，葉深綠色，質柔軟，纖維少，味美。生長迅速，夏季南方地區20天左右可收穫，每畝產量可達2000公斤以上。耐澇、耐熱，不爬藤，不易抽薹，適宜在我國各地栽培。
空心菜的作用
一、提高免疫力
空心菜含有大量的維生素C、β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等營養物質，這些物質能夠增強人體免疫力，幫助身體抵抗各種病毒和細菌的侵襲。科學研究表明，維生素C是一種天然的抗氧化劑，可以清除體內自由基，增強機體對各種疾病的抵抗能力。
二、預防貧血
空心菜中富含豐富的鐵、葉酸等營養素，這些物質對身體發育和生長具有重要的作用，能夠預防貧血的發生。鐵元素是合成血紅蛋白的重要元素，而空心菜中的葉酸則是維持細胞正常功能和避免基因突變所必需的物質。
三、防止肥胖
空心菜中含有豐富的膳食纖維和低熱量，這些物質能夠促進腸道蠕動，防止便祕，減輕體內脂肪的.堆積。同時，空心菜中的多種維生素和礦物質也可以加速新陳代謝，防止身體肥胖。
四、改善視力
空心菜含有大量的β-胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，這些物質可以促進視網膜中視紫紅質的合成，對保護眼睛的健康有着重要的作用。種植空心菜的農民一般會把葉子浸泡在水裏一段時間後，以增加其中的類胡蘿蔔素含量。
五、保護肝臟
空心菜中含有多種維生素和礦物質，其中的維生素E和硒元素均具有保護肝臟的功效。同時，空心菜中的賴氨酸、谷氨醯胺等物質也可以改善肝功能，促進肝臟的正常代謝和解毒。
六、降血壓
在中國南方的一些地區，空心菜被當做一種傳統的民間藥材，常用來治療高血壓、動脈硬化等症狀。科學研究證實，空心菜中的一種多糖能夠降低血壓，對心血管健康有着非常積極的作用。
七、促進心臟健康
空心菜中含有多種維生素和礦物質，這些物質都是維護心血管健康所必需的。例如，維生素C和E可以減少血管內膜損傷，減少心血管疾病的發生；鉀元素則有助於調節心臟節律，保持心血管健康。
總之，空心菜是一種營養豐富，功效卓著的蔬菜，常食有利於身體健康和健康養生。在食用空心菜的時候，可以將其搭配其他蔬菜，或製作成清炒、煮湯、蒸餃等多種菜式，以豐富口味，充分發揮其營養價值。
一、空心菜的功效與禁忌
空心菜是一種鹼性蔬菜，且富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素等，熱量極低，尤其適合女士、糖尿病及高血壓患者食用。
空心菜的功效:
1、防癌抗癌。
2、降脂減肥。
3、美容養顏。
4、涼血解熱。
空心菜的食用禁忌:
空心菜性寒，減脂降壓，所以脾胃虛寒，以及血壓偏低者要少吃。另外女性例假期間也儘量少吃。
二、空心菜的做法
肉末空心菜杆兒
相信很多人都有體會:明明是非常鮮嫩的空心菜，炒出來葉子潤滑可口，但杆兒卻滿滿的粗纖維，失去了脆嫩的口感。今天分享一道肉末空心菜杆兒，營養美味，口感脆嫩，保證讓不愛吃青菜的孩子們也大口大口的吃。
1、空心菜洗淨泥沙，用鹽水浸泡半小時後洗淨瀝水，將葉子和菜杆兒分開。
2、空心菜杆兒切成粒；大蒜幾瓣切片；姜切絲。
3、熱鍋涼油，下入薑絲，將肉餡倒進去滑炒，炒至油清，加少許花椒粉炸香，倒入少許生抽、下入蒜片，加鹽，翻炒片刻。
4、倒入空心菜粒，翻炒半分鐘到一分鐘左右，至空心菜杆兒斷生，關火出鍋。
有肉有菜，只用最簡單的調料調味，嘗一口，肉香、菜脆嫩，沒有絲毫粗纖維的那種發柴又不易嚼的`口感。如果家裏有小孩子，那麼您一定要用這種方法試一下，孩子絕對愛吃。
此外，這種方法適合幾乎所有青菜，肉也可以換成雞蛋。用這個方法炒出來的青菜鮮嫩、清脆，不但口感好，也是很健康的一種吃法。
空心菜也就那麼3個月的時間吃，也不可能每天吃更不可能每頓吃，兩三天吃一次夏天這麼熱有什麼關係？當然一吃就覺得不舒服的就一口都不要吃，聽從身體的要求最好。
