超好吃的涼拌菜做法，涼拌菜不用經過炒、炸、煎等烹飪方式，可以減少油膩，比較清淡爽口，口感更好，也能夠提高食慾，深受人們的喜愛，下面來看看超好吃的涼拌菜做法。
涼拌菜：涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料。
做法：
1、先將枸杞菜洗淨，切成段，約2釐米長。
2、枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。
涼拌菜：涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克，鹽、黃酒、香油、味精等調料。
做法：
1、先將魚腥草洗淨，切成約3釐米長的段。
2、加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。
魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的'味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
涼拌菜：涼拌豬耳朵
原料：豬耳朵。
配料：青蔥、香菜。
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下，還是爲了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右、
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
涼拌菜：拌黃魚
主料：鮮黃花魚2條。
調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。
製作：
1、將黃花魚收拾乾淨，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。
2、加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
涼拌茄子
做法
材料：
茄子、白醋、白芝麻、蔥花、蒜頭、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎
步驟：
1、準備蒜末醬，將蒜頭及指天椒切碎。
2、中火燒熱鍋，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。
3、加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微開。
4、熄火，放涼後，加入香菜碎拌勻。
5、茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘。
6、燒開一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘。
7、放入涼水衝至冷卻，瀝乾上碟。
8、將香辣蒜末醬淋上茄子，灑上蔥花及白芝麻。
9、涼拌茄子到此大功告成!
喜歡吃辣的可以多放點辣椒，不喜歡吃辣的，放一點點提味就好了。
蒜蓉金針菇
做法
材料：
金針菇、大蒜、生抽、蔥花、辣椒醬、油、鹽。
步驟：
1、金針菇去掉根蒂洗淨。
2、把大蒜、辣椒、蔥都切末備好。
3、熱鍋把蒜末爆香，放入辣椒醬調成辣油盛出，然後加入生抽、鹽、蔥花調製成醬料。
4、調好的醬料淋在金針菇上，然入鍋蒸10-15分鐘，這道爽口的蒜蓉金針菇就完成了!
5、金針菇的柔滑搭配蒜蓉的濃郁香氣，就說夠不夠美味~
蒜蓉拍黃瓜
做法
材料：
黃瓜、大蒜、鹽、糖、生抽、香油、白醋
步驟：
1、黃瓜洗淨後颳去毛刺，記住，黃瓜是拍碎成段，不是切哦~~這樣更入味~~
2、醃製黃瓜。加一勺鹽，用手抓勻後醃製，等黃瓜出水後瀝乾，這樣醃完的黃瓜更加爽口和入味~
3、將蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製成料汁。
4、將黃瓜拌入料均勻，一份爽口帶着蒜香的.拍黃瓜就完成了。
喜歡吃辣的話，自己加上辣醬就行，清爽的拍黃瓜最適合夏天!
涼拌海帶絲
做法
材料：
海帶絲、大蒜、香醋、生抽、白糖、食鹽、植物油、幹辣椒。
步驟：
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，
2、蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
3、鍋中注水，燒開下入海帶絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分
4、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲中，加入香菜拌勻即可
5、簡單又美味~
涼拌豆角
做法
材料：
豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量
步驟：
1、將豆角洗淨去掉兩頭，切成寸段; 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。
2、取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、雞精、醋、辣椒油
建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味~~
3、將豆角放入醬汁中，加入蒜碎和芝麻拌勻。(蒜先切碎哈)
萵筍涼拌皮蛋
做法
材料：
萵筍、皮蛋、蒜頭、香油、辣椒醬等調味料
步驟：
1、把萵筍去皮洗淨，切成絲，萵筍葉也是好東西，不要丟棄掉，可以一同涼拌~~
2、大蒜、皮蛋剝去外殼洗淨，大蒜拍碎、皮蛋切成小塊。
3、辣醬、生抽、蒜蓉、香油等取適量調成調料。
5、把萵筍絲用鹽稍微醃漬一下，擠捏一下水分。這樣用調料拌的時候就更入味，也更爽脆，口感好。
6、把香油等調味與萵筍絲一起拌勻。
7、一盤新鮮美味的涼萵筍涼拌皮蛋就做好了!可以吃飯也可當下酒菜~~
1、涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
2、涼拌藕片
藕在《本草綱目》中被稱爲;靈根;，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效。薑汁藕片就是個不錯的選擇。
3、涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補充營養的作用。此外，土豆裏富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水後涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
4、涼拌苦瓜
苦瓜中的.苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食慾，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日裏涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。
5、涼拌萵筍
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進食慾。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助於消除緊張，緩解壓力，增強食慾。家常菜譜
6、涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
溫馨提醒，除了黃瓜，其餘幾樣菜都需要在沸水中焯一下，撈出瀝水後，再根據自己的口味，加入鹽、醋、大蒜等進行調味即可。
