梅子醬富含蛋白質、維生素C、碳水化合物等營養物質，可提高免疫力，起到補充營養的作用。
1、美容養顏
梅子醬裏面含有的有機酸、礦物質非常多，不僅能夠刺激我們分泌更多的唾液，還可以讓血管和身體的氣體組織變得更加年輕健康，更重要的是，它可以使皮膚細胞再生的功能增強，可以美白肌膚，起到美容養顏的功效。吃梅子醬可以讓皮膚更加白，也能夠讓頭髮更加順滑。
2、調理腸胃
梅子醬對我們的'腸胃還具有極強的調理作用，因爲其中含有的兒茶酸含量較多，可以加速腸胃的蠕動速度，對腸壁的收縮具有促進作用，還能夠起到通便的功效。同時，梅子醬對唾液腺有刺激作用，可以分泌更多的唾液和消化液，能夠增強消化功能。
梅子醬的正宗做法
1、先賈昂青梅用鹽水浸泡半小時，再用力搓洗，放到水龍頭下面沖洗乾淨，晾乾表表面的`水分。接下來，用刀背用力敲扁青梅，再將其中的核去掉。將去核的青梅裝到盆子裏面，加入勺子的鹽，再次 用鹽水清洗，可以洗掉青梅的苦味，再將其汁液倒掉。
2、接下來，用清水沖洗青梅。將青梅裝進大碗裏面，加入適量的冰糖，放進蒸籠蒸一個小時左右。可以自己掀開蓋子，嘗一嘗青梅是否被蒸爛了，口味是否合適。接下來，關火，將梅子醬晾涼之後，放到冰箱裏面冷藏保存。
這個時候往往需要當地人們以人海戰術來快速採摘，纔不至於讓這些美味浪費在地裏。採摘以後，下一步需要進行的是炕烏梅。炕烏梅是指挑選黃色成熟的梅果，文火烘炕。植物木本所散發的清香，能讓小清新們得以保鮮。
七十攝氏度左右，二十四小時的燻烤，會讓梅果漸漸香消玉殞，留下烏黑誘惑的肉身。這是一種製作休閒食品的上佳食材，但這也是靠天吃飯的行當。需要天氣好，才能獲得清香的梅乾。
還有另一種美味，選未曾變黃的新鮮青梅果，洗淨後加鹽，可以殺青去澀，也能更好讓青梅軟化核。而去果後的梅肉，需要在強烈的陽光照射，蒸發大約一半的水分。再以一層冰糖，一層梅果肉的方式，入缸蜜釀一百天，這種加工過程叫做脆青梅。
蜜釀完成的脆青梅，酸甜脆爽、清新自然。在夏季，以冰水調製的青梅汁，酸甜可口、清爽降暑。每年一罈，絕對是很好的解暑良方。
新鮮梅果，大多味道酸澀，難以直接入口，梅子醬，絕對是蕎麥捲餅的最好的搭檔。而豐富的果纖維素，能潤滑胃腸道，以美味慰藉辛苦的身體，這是中國人向來的傳統，也是讓心靈得到滿足的最好方式。
青梅吃起來酸甜可口，讓人慾罷不能。青梅可以開胃，增進食慾，非常適合在炎熱的夏天吃。青梅的吃法有很多種，可以直接吃，也可以做成蜜餞吃，還可以做成梅子醬吃。梅子醬的作用是美容養顏、調理腸胃 、美容養顏，梅子醬裏面含有的有機酸、礦物質非常多。
不僅能夠刺激我們分泌更多的唾液，還可以讓血管和身體的氣體組織變得更加年輕健康，更重要的是，它可以使皮膚細胞再生的功能增強，可以美白肌膚，起到美容養顏的功效。吃梅子醬可以讓皮膚更加白，也能夠讓頭髮更加順滑。
梅子醬的營養價值
梅子是有很好的收斂生津的作用，我們食用可以幫助治療便祕、咳嗽、尿血、上火、發熱等疾病，而且梅子是有很好的防衰老的作用，我們食用一些可以抑制荷爾蒙的分泌，很好的防止老化，而且可以幫助清血，我們每天吃上一個可以幫助清理血液
將身體裏面過量的酸素排出身體，很好的保護我們身體的消化系統，而且有一定的解毒的功效，可以防止食物我們在我們腸胃裏面，避免復發的狀況。
梅子醬怎麼保存
梅子醬的保存就是要看我們的保存環境了，保存的時候溫度是非常的關鍵的，如果溫度低一些的話，就是可以保存時間長一些的，我們在冰箱裏面進行冷藏，蓋上蓋子，可以保存半個月左右，期間大家是不能動的，如果是在一般的室溫下，也就是保存一個星期左右了。
我們如果是想要長期的保存的時候就是可以試一試這個方法了，我們將梅子醬高溫蒸了之後就是馬上進行停火，將蓋子快速的蓋上了
然後等到晾涼了，就再進行冷藏，因爲這樣經過了消毒，我們就是可以保存半年左右了。但是建議大家儘可能是少製作，儘快的.吃完，避免變質，導致浪費了。
梅子醬製作起來是比較的簡單的，我們可以自己動手做出來的，可以作爲零食來食用，也是可以作爲製作一些菜餚的配料，不僅可以很好的提味增鮮，也是會又不一樣的飲食體驗的，而且很多美味都是用梅子醬做出來的，大家不妨試一試上面的內容。
自制梅子醬怎麼吃
梅子醬雞肉卷
材料：雞胸肉200G，芝士1片，豆角4根，梅子肉少許，胡椒，鹽，白葡萄酒少許，杏仁，青檸1個，小蔥少許
做法
1、梅子醬的做法：將醃梅子、適量醬油、適量橄欖油攪拌均勻了。
2、將雞胸肉平行切開了，然後撒上食用鹽和胡椒，淋上一些白葡萄酒，進行入味。
3、在案板上面放上一塊保鮮膜，將雞肉鋪在上面，然後抹上一些梅子肉，再放上一片芝士。
4、將豆角洗乾淨之後切成大小正好的段，放在芝士上面，用保鮮膜卷好了，封好口。
5、等到卷好哦之後，然後就放到微波爐裏面，6分鐘左右就差不多了，大家不要急着拿出來，用餘熱將雞肉蒸熟了，然後晾涼取出來。
6、將碎杏仁用鍋稍微的熱一下，不要再放一些油熱一下，不要放油，幹炒一下，就是會有杏仁的香味。
7、然後就是將雞肉卷放到杏仁裏面沾上一些杏仁，切成1釐米的.段，擺盤，然後在撒上一些蔥花，澆上一一些梅子醬就可以了。
梅子燒肉
材料：五花肉1斤，蔥3根，姜3片，細面線1把，梅子5粒
調味料：醬油2大匙，冰糖1大匙，酒1大匙
做法
1、將蔥切成段，將姜切成片，將五花肉切成塊，都放到一個容器裏面，然後再將醬油放入，稍微醃製，過油進行上色定型，然後撈出來，瀝乾油，備用。
2、然後在鍋裏面將1大勺油燒熱了，將薑片和蔥段爆香了，再將五花肉放入，加入一些酒、水、醬油和梅子進行調味，然後就是燒開了，用小火煮，煮30分鐘左右，等到湯汁變稠之後，就是再將冰糖放入，繼續煮，直到五花肉熟了，取出來。
3、然後將細面切成適當大小的長短，用清水稍微的沖洗了，就在滾水裏面煮熟了，撈起來，放到盤子裏面，撒上一些香菜葉點綴。
梅子醬怎麼做
原料：茶葉梅30顆、米醋50克、白糖適量
步驟
1、將茶葉梅納碗，然後在裏面放入米醋和適量的清水。
2、然後就放到籠上，用大火蒸10分鐘，蒸到軟爛，就取出來。
3、然後就是將洗乾淨的不鏽鋼鍋放在火上，用小火，將蒸好的梅子和水一起倒入，再加入適量的白糖。
4、我們用手勺一邊推抄，一邊壓，讓其成糊狀了。
5、然後就是取下來，晾冷了，倒在密網上面篩一下過濾掉核，這樣就是將梅子醬製作完成了。
