麻圓可以用黑芝麻嗎

可以。

麻圓可以用黑芝麻嗎1

可以

我們通常製作麻圓採用的是白芝麻，然而也可以用黑芝麻，黑芝麻必須炒熟，將做好的麻團裹上一層黑芝麻下鍋炸即可，沾滿黑芝麻的麻圓皮脆，色澤微黃，口感香甜綿軟，不粘口，帶有獨特的黑芝麻的清香。最好是將芝麻提前泡好，這樣做的黑芝麻麻圓不掉粒。

和麪的水必須要是熱水，如果用冷水和麪的話，製作出來的麻圓炸的時候非常容易炸裂。

麻圓在裹芝麻的時候，要先在麻圓周邊裹上一圈的清水，這樣能夠增加麻圓的粘性，能夠使芝麻更好的黏在麻圓上，再用手好好的揉搓一下，這樣子炸出來的麻圓，芝麻不容易脫落。

在炸麻園的時候要採用冷油下鍋，炸的時候要使用小火慢慢的去炸，炸至麻圓微微浮起的適後，要用漏勺輕輕按壓轉動麻圓，這樣的動作能夠使麻圓中間的空心越來越大，這一步很關鍵一定要注意。

首先可能是麪粉的比例過大，麪粉在炸制時易結皮，裏面的原料因受熱會繼續漲發，達到一定程度後就會衝破表皮，形成麻圓的炸裂。

其次是水分含量太多，如果水分含量過多的'話，麻圓不宜成型，還有可能水在油溫的作用下產生更多的水蒸氣，水蒸氣在壓力的作用下，衝破麻圓的表面形成炸裂。

麻圓的製作多種多樣，油炸鍋有的麻園，酥脆爽口，兼具色香味。麻圓可以用黑芝麻嗎?當然是可以的。

麻園吃起來微甜，微鹹，又有黑芝麻的清香，麻圓一定要趁熱吃，口感纔會更香脆，但不可吃太多。麻圓在製作時，大多是以糯米粉爲皮的。麻園是用糯米粉加入白糖，豬油和水製作而成的一種小吃。

麻圓可以用黑芝麻嗎2

麻團製作有訣竅，不炸裂不塌陷，教你訣竅個個空心

和麪配比：480克的糯米粉，麪粉60克，泡打粉5克，白糖60克，水450毫升，白芝麻適量，植物油適量

餡料：芝麻150克，紅糖60克

首先來製作餡料，將生的黑芝麻用小火炒熟，黑芝麻炒熟後與紅糖拌在一起，放入料理機裏面打成粉末。

現在就要來和麪，盆裏倒入糯米粉，往糯米粉裏面放入麪粉、泡打粉，再往450毫升的開水裏面倒入60克的白糖，用筷子讓它迅速融化後，就拿着筷子攪拌麪粉，並一邊倒入糖水，水可以分次加完，攪拌時觀察糯米糰的溼度，再分次慢慢加入。

水加完後，就用手將糯米揉捏成團，讓水分被吸收，將它揉製成外表光滑的糯米糰後就可以了。然後蓋上保鮮膜，防止它風乾。這些都準備好後，就可以來製作麻團了。

拿一個碗里加清水，一個碗裏倒入適量的熟白芝麻，將餳發好的糯米糰揪一坨出來，剩下的蓋上防止風乾，然後將手裏的糯米塊捏幾下，讓它柔軟一點，在掌心搓成圓球后，中間扣個洞慢慢整理一下，整理成一個鳥巢狀，然後往裏面放入芝麻紅糖粉。

再將麪糰收口收口後繼續在掌心揉搓幾下，讓它的外表儘量光滑些，如果米團太乾燥的話，可以掌心沾點水，讓糯米糰邊搓邊滾到水分。外表微微溼潤的糯米糰沾白芝麻的時候也更方便操作。滾圓的糯米糰再放入芝麻碗裏面，裹上熟芝麻。這樣一個麻團坯子就做好了。

所有麻團都做好後起鍋，鍋中倒油，稍微多倒一些，至少麻團入鍋的時候要能完全淹沒。油用大火燒至5成熱後，就轉小火，放麻團，小火慢炸它。

在小火炸制的.過程中，可以看到麻團越來越鼓，一個個的浮起來了，這個時候要多翻動，讓它受熱均勻，因爲麻團浮起來之後，還並沒有完全炸好，這個時候還比較嫩，所以要多炸一會兒，等外面顏色逐漸變深。

所有麻團炸熟之後，可以轉到中火快速地炸幾秒，油高了也不會爆開。讓麻團顏色變黃一點就撈出來，別炸鍋頭炸糊了，炸透炸好的麻團馬上夾出來，不要泡油裏面。

小貼士：

在炸的時候，注意油溫不能過高，如果用大火炸制，麻團就會爆開。

一般在炸的時候控制好火候，整個過程鍋中的油溫別太高，就不會擔心麻團爆開的問題。

麻圓可以用黑芝麻嗎3

那麼做好了的麻圓可以保存幾天?

一般情況下，如果是常溫下的話，那麼麻圓可以保存五天到七天左右，因爲這種食物是油炸的食物，所以保存的時間可以更長一些。但是如果在夏天的話，保存時間就會縮短到三天左右，如果超過三天還沒有吃完的話，

那麼最好也就不要吃了。一般情況下如果我們把它放在冰箱中保存，可以保存到15天左右。雖然原則上這種食物可以保存很久的時間，但是建議大家最好一次性不要做太多，能吃多少就做多少比較好，因爲這種油炸食物最新鮮的比較好吃，如果保存的時間太長的話，還是會導致口感會變差。

自制的時候需要注意什麼

1、我們在做這種食物的時候，需要準備的原料是白糖，芝麻，糯米粉等等。芝麻需要裹在麪糰的表面，這樣炸出來的麻團纔會更好吃，而且如果不裹一層芝麻的話，會導致做出來的麻團很黏，黏的到處都是。

2、在油炸這種食物的時候，我們需要把控炸的時間。如果炸的時間太長的'話，會導致做出來的麻團口感有些變差，

但是如果時間太短的話，就會導致麻團沒有完全的熟透，吃起來感覺很生。因此一般情況下，炸至表皮金黃熟透就可以把它撈出來了。大家以後在自己家裏做炸麻團的時候，也要注意這一點，炸的時間不要過長，也不要過短。

在常溫下可以保存三天到五天左右的時間，如果氣溫比較高的話，那麼大家要看情況縮短保存的時間。如果聞起來有些發酸發臭的話，那麼最好及時處理掉或者扔掉。最好放在冰箱中冷藏保存，可以延長。這種食物的保存時間，而且拿出來會發現口感也沒有喪失太多。