新鮮黃花菜的做法，在生活中大部分人都是經常會吃一些黃花菜的，而且黃花菜的營養也是特別高的，經常吃一些黃花菜也是可以給身體補充一些營養的，下面分享新鮮黃花菜的做法。
新鮮黃花菜有清炒、涼拌、煮湯等做法，製作之前都要先在沸水中焯2～3分鐘，清炒時在冷水中冰一下瀝乾水分後爆炒加入適量的調料即可，涼拌時同樣冰鎮後捏掉多餘的水分，加入各種調味料拌勻即可，煮湯時同各種肉類一起口感更好。
1、清炒
摘掉新鮮黃花菜的花蕊清洗乾淨，燒開一鍋水將菜放入煮3分鐘，就能將它所含的秋水仙鹼毒性除盡，撈出後用冷水沖洗乾淨瀝乾水分，在鍋中熱油爆香蔥、姜、蒜，加入適量的生抽倒入黃花菜，翻炒均勻沾滿湯汁加入適量的鹽後出鍋。
2、涼拌
摘掉黃花菜花蕊清洗乾淨放入開水中煮2～3分鐘，去除它的毒性，然後撈出放進冷水中冰鎮一下，徹底晾涼後捏掉多餘的水分放入盤中，再把剁碎的蔥薑蒜末以及適量的鹽、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油倒入盤中攪拌均勻即可食用。
3、煮湯
將黃花菜洗乾淨放入開水中焯一下，還可以再在鹽水中浸泡一下去除毒素，把豬肉洗乾淨切成肉條或肉片，在肉片中加入適量的澱粉、雞蛋、調料粉拌勻，熱鍋倒油後加入肉和黃花菜翻炒均勻，添加適量的鹽翻炒幾下倒入清水煮開再煮一分鐘即可。
一、涼拌黃花菜
涼拌黃花菜是比較常見的'做法。先將它浸泡到清水中，半個小時後撈出。往鍋中加水煮沸，加入適量油，然後將其倒入鍋中煮4-5分鐘左右，取出後放到涼開水中冷卻。炒一點薑絲和蒜頭，加入一點耗油和醬油，倒入盤中和之前處理好的黃花菜混合即可。加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲，使其營養更豐富，看上去也更漂亮。
二、黃花菜炒木耳
黃花菜也可以炒着吃。先將其用熱水焯一焯，撈出後放到涼水中浸泡兩小時。準備其它的食材，比如木耳，肉絲等等。將鍋燒熱放油，加入蔥花，並將肉下鍋炒至百色，加入木耳，最後下黃花菜，根據口味添加調味料，炒熟出鍋。
三、黃花菜苦瓜湯
黃花菜也可以用來煲湯，搭配的食材有很多，比如苦瓜。煲湯前先將黃花菜用清水泡半個小時，之後去梗洗淨。把苦瓜切條，用熱水焯一下降低苦味。然後將它們一起放到鍋裏，加水煮20-30分鐘，之後加點鹽和雞精調味。
1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼，因爲新鮮黃花菜中的毒性物質絕大部分都在花粉裏的，所以我們必須要慎重的做這一步，不然吃上有毒的物質對於我們的身體也是有危害的。
摘花蕊的步驟絕大多數人會感覺麻煩，但如果你想要省掉這個摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細做好。
2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。因爲鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙鹼，這種毒素是可以溶於水中的，所以用清水長時間的浸泡黃花菜可以很好的去除有毒物質。
3、把泡好的秋水仙鹼放在開水裏焯熟，焯的時候在開水裏加點鹽起護色作用。秋水仙鹼的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全。
4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然後再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙鹼去除乾淨。
鮮黃花菜經過上述處理後，秋水仙鹼基本上都被解決乾淨了，用來製作菜餚時也不必要把它當毒藥看待。鮮黃花菜的口感比干黃菜花鮮嫩呢。下面來看看鮮黃花菜怎麼吃。
關於怎麼處理黃花菜的'這個問題，通過文章的介紹之後，相信大家也都瞭解了。我們可以知道了，處理新鮮的黃花菜的方法也是比較多的，大家購買黃花菜的時候也要多注意了，不要買那些枯萎的黃花菜，不僅口感特別差，而且營養流失也是特別嚴重的，因此，儘量要購買一些新鮮的。
