新鮮菱角菜的做法大全食物對我們來說是十分重要的，我們的營養大部分都是來源於食物，大家也都清楚，各種食物中蘊含的營養物質很多都是可以給我們的身體帶來益處的，以下了解新鮮菱角菜的做法大全。
做法一
用料詳情
主料：紅尖椒、菱角菜
輔料：鹽、油、生抽、麻油、姜、蒜
用時：20分鐘
做法步驟
1、辣椒切丁
2、辣椒，姜，蒜，切丁備用
3、菱角菜切碎
4、用油將辣椒，姜蒜，大火爆香
5、加入菱角菜，大火翻炒
6、加鹽，翻炒均勻後，改小火，加生抽
7、關火，加麻油拌勻8.出鍋
做法二
用料詳情
菱角菜 400克 ，鹽 適量，雞精 適量，食用油 適量，蒜 適量，剁椒 適量，生薑 適量
做法步驟
1、菱角菜提前浸泡
2、搓洗(手法跟搓衣服一樣)
3、大概要揉搓四五次左右
4、擠幹切小段
5、生薑蒜切碎
6、熱鍋放油，油七成熱放入生薑蒜剁椒爆香
7、倒入菱角菜翻炒均勻
8、放鹽
9、翻炒入味
10、再放入雞精翻炒均勻即可裝盤
1、一道美味的香辣菱角菜就做好了
做法三
用料詳情
菱角菜400克，蒜子一整顆，朝天椒、姜、鹽適量，菜籽油適量
做法步驟
1、菱角菜焯水後使勁搓揉，把澀水搓揉出來，切成小碎段。
2、薑末、蒜末準備好。朝天椒切段 。
3、菜籽油一定多放點，油熱之後，將朝天椒、薑末、蒜末爆香。
4、大火，加菱角菜爆炒，炒3到5分鐘，熱氣騰騰的樣子就可以了。
5、加點鹽，出鍋。
小貼士
1、 野生的比市場上買的炒出來味道好吃的
2、記得使勁搓揉，這一步挺關鍵，否則會發澀。
3、菱角菜從水裏撈出來的時候輕輕擰去水份。水份多了，炒出來，有湯汁，不清爽也影響口味;水份過少，太乾也不行。
4、蒜子一定多放，菜籽油一定多放，油熱，火大，爆炒。
做法四
用料詳情
菱角菜300克，麪粉50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。
做法步驟
1、菱角菜洗淨焯水擠幹水份切碎，加鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖拌勻。
2、加少許麪粉捏成團，用烘焙模具壓成餅狀。
3、用電餅鐺烤制兩面金黃色即可食用。
做法五
用料詳情
嫩豆腐200克，菱角菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇分別切成小丁。
做法步驟
1、嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。
2、菱角菜去雜，洗淨，切成細末。
3、胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
4、炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麪筋，菱角菜末，精鹽，生薑末，燒沸 後 加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
菱角菜雖然是不登大雅之堂的鄉野菜蔬，卻也是能讓人回味無窮。這越嚼越香的尋常菜蔬雖以樸素示人，卻不知滋養過多少人。 而且菱角菜不但可以食用，還可以入藥，常用於止血。不過懷有身孕或哺乳中的婦女應當要忌食，有心肺疾病的患者在服用時亦應小心食用或者不要食用。
菱角怎麼煮菱角的煮制方法
煮制方法一
1、平時煮菱角時應該準備新鮮的菱角，和適量食用鹽以及食醋，在主治以前要把菱角用清水洗乾淨，然後再放在淡鹽水中浸泡半小時，泡好以後再用清水沖洗乾淨，去掉水分。
2、把處理好的菱角放到鍋中，加入足量的清水，然後再放入食用鹽，用大火燒開以後再煮10到15分鐘就能熟透。
3、把煮熟以後的菱角從鍋中撈起，放到冷水中降溫，溫度適宜以後取出，去掉外皮就能食用。
煮制方法二
1、煮菱角時可以準備菱角五百克，大蔥三段，生薑三片，花椒和八角各適量，另外還要準備香葉和鹽各少許。
2、把準備好的菱角放在清水中浸泡一小時，用廢舊的牙刷，把菱角表面的，泥沙和髒東西清洗乾淨，再用清水把它沖洗幾次。
3、把大蔥切段，生薑切片，與洗好的菱角一起放入到鍋中，再加入足量的清水，最後放入花椒八椒以及香葉或食用鹽，蓋好鍋蓋以後用大火燒開。
4、燒開以後把火力調小，用中火再煮20分鐘左右，鍋中的菱角就能煮好，這時先不要急着出鍋，應該讓他在湯汁中浸泡2到3小時，以利於菱角更好的入味。
5、菱角入味以後，從鍋中取出瀝掉水分，直接去掉外殼就能食用。不過大家在吃菱角時一定要注意，它含有大量的澱粉，一次不能食用太多，不然會引發腹部脹氣。
菱角的營養價值菱角的'功效與作用
1、補脾益氣
《本草綱目》有記載，食用菱角可以補脾健胃，強健體魄，健力益氣，是一種很好的滋補品，菱角粉粥對腸胃有益，經常食用菱角對身體有補脾益氣的功效。
2、防癌抗癌
菱角是一種具有抗癌作用的藥用植物，菱角中之所以可以用於抗癌防癌是因爲菱角中含有一種名爲AH-13的抗癌物質；這種物質對於腹水型癌細胞的變性和組織增生有非常明顯的抑制作用。
3、清毒治瘡
菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用於因酗酒引起的口苦，煩渴，咽痛等症。菱角也可以緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種皮膚病。
4、減肥塑身
中醫認爲，食用菱角可以“安中補五臟，不飢輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什麼脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質和纖維素含量豐富，可以促進腸胃蠕動，促進機體消化，具有減肥塑身的功效。
5、食用禁忌
菱角食用時最好不要生食，在生吃時需要充分擦洗，並用熱水燙泡幾分鐘或在陽光下曬一下，再食用；因爲水生植物接觸污泥比較多，有的菱角上可能附有寄生蟲，細菌也比較多，爲避免寄生蟲囊蚴進入體內，所以食用菱角時一定要洗乾淨哦！
6、食用方法
紅菱汁
將新鮮紅菱去殼洗淨，搗爛後取汁，放置一夜，在加入白糖少許，隔水將紅菱汁溫熱一下，即可飲用。
功效：夏季飲用紅菱汁，具有消暑解熱，除煩解渴的功效，還可祛酒毒，醒酒。
7、菱粉糕
菱角去殼，曬乾研成粉末，加入糯米粉，和白糖拌勻，入籠中旺火蒸熟，去除切塊即可。
功效：作爲清代一道著名的養生食品，菱粉糕具有健脾胃，益氣力的功效。
8、菱角的食用禁忌
菱角是一年生的草本水生植物菱的果實，果實和植株都需要在水中或泥中才能正常生長，所以菱角可能帶有寄生蟲，爲預防寄生蟲的感染，菱角一定要加工熟透方可食用。
菱角不宜與杏仁一起食用，一起食用時會導致蛋白質的吸收受阻，影響消化吸收。
