老菱角的做法大全，菱角是菱的果實，是一種水生草本植物，皮脆肉肥，食用方便，性涼，昧甘，歸脾經，胃經。有健脾益胃，除煩渴，解毒的功效。受到人們的歡迎。下面分享老菱角的做法大全。
老菱角的做法1
一、菱粉糕
菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將菱角去殼，曬乾研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。
二、燒草菇番茄
鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，薑末、料酒、溼澱粉各適量。將紅菱洗淨，以清水入鹼燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落後，撈出菱肉，再用清水漂洗乾淨，瀝去水液；草菇剖開；番茄用開水沖泡後去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入薑末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸後，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開胃，消暑祛溼的功效。
三、菱燒豆腐
鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。菱角去皮殼，洗淨，切成兩半；豆腐洗淨，切成小塊，放入沸水鍋內略氽後撈出，瀝去水；鍋內加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。
四、紅菱汁
新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。爲夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。
五、蔥香菱角
主料：菱角250克，
調料：大蔥10克，鹽1克，香油3克
做法：
1、菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮；
2、菱角放在盤中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鐘；
3、食用前滴少許香油即可。
六、水煮菱角
材料：菱角500克 大蔥3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙（10克）
做法：
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨。
2、大蔥切段，薑切片。將洗淨的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉。
3、蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鐘即可。
4、吃的時候，直接掰開外殼食用。
七、菱角燜排骨
1、排骨洗淨備用。 排骨洗淨備用。
2、白蘿蔔洗淨去皮切小塊，鮮磨菇洗淨對半切開備用。 白蘿蔔洗淨去皮切小塊，鮮磨菇洗淨對半切開備用。
3、菱角先用水煮熟，用刀對半切開，剝出裏面的肉備用。
4、排骨放入電飯鍋內，注入適量的水，加薑片一起煮沸。
5、煮沸撇去浮沫，把鮮磨菇放進去，加適量的料酒燉20分鐘。 煮沸撇去浮沫，把鮮 [5] 放進去，加適量的料酒燉20分鐘。
6、20分鐘後，把白蘿蔔放進去，再燉半個小時。 20分鐘後，把白蘿蔔放進去，再燉半個小時。
7、最後放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。
8、出鍋前加雞精即可。
9、原料：鮮菱角20～30個。 製法：菱角洗淨，加水適量，文火煎成濃湯服用。每日1次，分2～3次服完。 效用：健脾益胃，防癌抗癌。 說明：適用於治療胃癌、子宮癌、食道癌等作食療。
主治安中補五臟，充飢輕身。可解暑熱，解丹毒，解傷寒積熱，能止消渴，解酒毒。搗爛澄粉食用，補中延年。菱花開時常揹着陽光，芡花開時則向着陽光，所以菱性寒而芡性暖。如食菱過多，就會損脾導致腹脹泄瀉，暖姜酒服下即消。
老菱角的做法2
1、菱角粥
食材：小米、菱角、紅棗、桂圓乾、枸杞、水、小米
步驟：準備好菱角，洗淨，加鹽、薑片煮熟;
煮熟後，剝出菱角肉，切成塊狀，拇指大小;
在煲湯的鍋中，放入水、紅棗、枸杞、桂圓乾，準備好小米，水煮開後放入小米，十分鐘後，放入菱角肉，小火慢燉，燜熟後食用;
2、清炒菱角
食材：菱角肉(150g)、青椒(2根)、胡蘿蔔(半個)、鹽、油、生粉
步驟：準備好菱角，生粉加少許清水，攪拌均勻;
胡蘿蔔去皮切片，青椒去籽切條，菱角切片;
加油，清炒胡蘿蔔、青椒，變色後加入菱角，翻炒十幾秒，加少許鹽、清水鍋裏燒1分鐘左右，淋上攪拌均勻的生粉，大火炒勻出鍋。
菱角不能和什麼一起吃
菱角自身偏寒性，不宜與寒性食物同吃，否者會引起脾胃受涼，導致腹瀉問題的加重，也會讓脾胃問題變得更加的嚴重;
菱角不可與豬肚同吃，否則會引發腹痛腹瀉，腸胃不好的額人更是不建議食用，會加重腸胃的不適。
菱角的禁忌人羣
菱角偏涼性，因而對於自身脾胃不好，容易發生腹痛腹瀉的人不宜食用，會加重腹瀉和消化系統的問題。
處於敏感期的人員不宜食用菱角;菱角屬於涼性食物，會導致敏感期的人羣的身體健康受到影響。
老菱角的做法3
功效作用
1、清毒治瘡菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用於因酗酒引起的口苦，煩渴，咽痛等症。菱角也可以緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種皮膚病。
2、補脾益氣《本草綱目》有記載，食用菱角可以補脾健胃，強健體魄，健力益氣，是一種很好的`滋補品，菱角粉粥對腸胃有益，經常食用菱角對身體有補脾益氣的功效。
3、減肥塑身中醫認爲，食用菱角可以“安中補五臟，不飢輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什麼脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質和纖維素含量豐富，可以促進腸胃蠕動，促進機體消化，具有減肥塑身的功效。
4、防癌抗癌菱角是一種具有抗癌作用的藥用植物，菱角中之所以可以用於抗癌防癌是因爲菱角中含有一種名爲AH-13的抗癌物質；這種物質對於腹水型癌細胞的變性和組織增生有非常明顯的抑制作用。
營養價值
1、菱角的營養價值可與慄相媲美，每百克鮮菱肉含蛋白質3、6克，脂肪0、5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
2、據近代藥理實驗報導，菱角具有防癌抗癌的奇效。臺灣專家、學者研究結果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一種叫AH-13的抗癌物質，這種物質對腹水型癌細胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。
3、菱角含有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔等微量元素。古人認爲多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因爲菱角不含使人發胖的脂肪。
