沙縣牛肉湯做法，沙縣牛肉湯是廈門市沙縣一種傳統的湯品，是以鮮牛肉爲主要材料，加入多種香料和蔬菜熬製而成的。這道湯品香氣撲鼻，味道鮮美，深受人們喜愛，下面分享一下沙縣牛肉湯做法。
一、所需材料
沙縣牛肉湯的主要材料是新鮮的牛肉、木薯粉絲，以及適量的香料、蔬菜等。具體材料清單如下：
1、 牛肉：400克
2、 木薯粉絲：適量
3、 姜：適量
4、 蔥：適量
5、 大蒜：適量
6、 紅棗：適量
7、 草果：適量
8、 八角：適量
9、 桂皮：適量
10、 香葉：適量
11、 鹽：適量
12、 醬油：適量
13、 料酒：適量
14、 胡椒粉：適量
15、 花椒粉：適量
二、製作步驟
1、 切牛肉。將新鮮的牛肉洗乾淨，切成片狀或者塊狀備用。
2、 炒香料。將炒鍋加熱，放入適量的油，放入姜、蔥、大蒜等香料炒香。
3、 加水煮牛肉。將切好的牛肉放入鍋中煮開，用大火煮約10分鐘。
4、 加入香料。將煮好的牛肉加入草果、八角、桂皮、香葉等香料，並加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料繼續煮。
5、 加入紅棗。將適量的紅棗放入鍋中煮開，煮約5分鐘左右。
6、 加入木薯粉絲。將適量的木薯粉絲洗淨，放入鍋中煮熟即可。
7、 調味。加適量的胡椒粉、花椒粉等調味品，根據個人口味加味道。
8、 上桌。將煮好的沙縣牛肉湯盛入碗中即可上桌。
三、注意事項
1、 牛肉一定要新鮮，切片或塊時不要切得太小，避免煮久了變得太腥。
2、 蔬菜和香料已經醃製好可以買現成的，選用醃製好的`香料和蔬菜可以提升湯的口感。
3、 煮牛肉時水儘量多些，保證牛肉能夠煮得入味。
4、 調味時要適量，勿加過多。
5、 燉的時間要足夠，湯的味道純正，湯汁豐富中含有豐富的營養，還有潤味的功效。
沙縣牛肉湯做法並不複雜，只要選好了材料，認真煮制湯品，就能煮出一道美味的沙縣牛肉湯。沙縣牛肉湯是一道既美味又營養的湯品，經常食用有益於身體健康。
豆乾牛肉湯
材料：
1、 瘦牛肉500克
2、 一塊新鮮的豆腐
3、 一小把的白芝麻
4、 青蔥 2 根
5、 生薑一塊
6、 幹辣椒5個
7、 全脂牛奶適量
8、 食用油適量
9、 鹽適量
10、 醬油適量
11、 料酒適量
製作步驟：
1、 準備好肉和豆腐，牛肉要切成片狀。將牛肉、一小勺鹽、少量料酒和醬油混合均勻，抓拌至完全沾滿調料，醃製15分鐘。
2、 幹辣椒，生薑和青蔥洗淨，備用。白芝麻放入平底鍋，用小火煸炒至變色，略帶有香氣，研細備用。
3、 鍋中熱油，放入洗淨的幹辣椒略爆香，加入生薑和蒜炒送出香味。
4、 接着放入配上醃製過的牛肉遍翻炒制熟，倒入適量的水煮沸至湯熱，之後加入清水，白芝麻，適量的鹽和料酒調味，將湯唧至中火，悠然煮。
5、 將豆腐切塊，稍稍放入涼水中泡一泡，稍帶彈性鎂響脆口，放入湯中同煮。約10分鐘。
6、 最後起鍋前，加入適量的'牛奶，調勻後煮沸，撇去浮沫後就可以淋上青蔥即可。
7、 起鍋前放上再熬一下丁香的牛肉骨頭湯，這樣味道更加濃鬱。
這樣，一道營養豐富、健康美味的豆乾牛肉湯就成功了。如果您愛好清淡，可以在清單中少放少許的調味料和醬油，烹飪出口感和食用體驗各異的美味，享受美食的同時也更爲健康。
牛肉湯的做法大全
第一種: 清燉牛肉湯
製作清燉牛肉湯需要的食材包括牛肉、薑片、蔥段、鹽和胡椒粉。首先將牛肉切成小塊，然後放入涼水中浸泡30分鐘，以去除血水；之後將牛肉放入鍋中，加入足夠的清水，放入薑片和蔥段，開大火煮開；再將火調小，繼續慢燉1-2小時，加入適量鹽和胡椒粉即可。此種做法的特點在於無需燉很久，卻能充分保持牛肉的原汁原味，喜歡簡單清淡口感的朋友們可以嘗試製作一下。
第二種: 泡菜牛肉湯
泡菜牛肉湯是韓國菜譜中的一道經典湯品，也非常適合寒冷季節食用。製作泡菜牛肉湯需要的食材包括牛肉、泡菜、洋蔥、蒜末、黑胡椒和高湯。首先將牛肉切成小塊，用溫水洗淨，然後放入開水中稍煮一下；之後將泡菜切成小塊，大蔥和洋蔥也切成小塊。在鍋中加入高湯，將泡菜、洋蔥和蒜末放入煮開，再加入牛肉，黑胡椒粉和適量的鹽，慢火煮30分鐘左右即可。
第三種: 沙茶牛肉湯
沙茶牛肉湯是閩南地區常見的經典湯品，口感濃郁，非常適合喜歡口味刺激的朋友們。製作沙茶牛肉湯需要的食材包括牛肉、沙茶醬、蒜末、薑末、洋蔥、胡椒粉和高湯。首先將牛肉切成小塊，用溫水洗淨，再把牛肉放入鍋中稍稍涮一下，以去除血水；
之後將鍋中的水倒掉，加入新的高湯，放入薑末、蒜末、洋蔥、胡椒粉等佐料，煮開後加入沙茶醬和牛肉，繼續煮20-30分鐘即可。這種湯口感濃郁，醬香十足，不妨在寒冬夜晚來一碗，暖胃又暖心。
以上幾種牛肉湯的製作方法都十分簡單，喜歡牛肉的朋友們可以依據自己的口味和習慣來嘗試着製作。無論是清淡的.清燉牛肉湯，或是口感濃郁的沙茶牛肉湯，還有略帶酸味的泡菜牛肉湯，都是寒冬季節中的好選擇，可以讓人們在寒冷的季節裏享受到美味的湯品。
牛肉湯作爲中國菜譜中的一種經典清湯，多年來一直受到廣泛的喜愛和讚譽。牛肉湯的製作非常簡單，只需要一些基本的食材和方法，就能輕鬆地在家中烹製一份美味可口的牛肉湯。
