蘿蔔燉牛腩郫縣豆醬版做法，生活中，相信大家都吃過白蘿蔔吧。如果白蘿蔔單純吃，是不好吃的。但是如果用蘿蔔來燉燉牛腩，就非常美味了。今天小編想給大家分享一道蘿蔔燉牛腩郫縣豆醬版做法，希望對大家喜歡！
蘿蔔燉牛腩郫縣豆醬版做法1
蘿蔔燉牛腩(郫縣豆醬版)
廣東有句俗話：冬吃蘿蔔夏吃薑。說的是冬天的白蘿蔔是最甜美，最美味的。而與牛腩的搭配堪稱一絕，個人認爲超越了土豆燉牛肉。因爲牛腩肥瘦相間，肉質相對細膩，冬天的白蘿蔔甜美多汁，煮熟後既吸收了牛肉的香味又保留了蘿蔔的甘甜。
用料
牛腩650克
白蘿蔔1 根
薑片5片
蒜瓣3瓣
老抽1勺
桂皮1塊
生抽1勺
冰糖3粒
八角1個
花椒15粒
鹽適量
料酒1勺
香葉1片
幹辣椒1個
郫縣豆瓣醬2勺
香肉醬1勺
蘿蔔燉牛腩(郫縣豆醬版)的做法：
牛腩綽水
瀝乾水分。
鍋裏放油，加2勺郫縣豆瓣醬和1勺香肉醬，炒香。
加入薑片，蒜瓣，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒，八角。
加入牛腩，翻炒出香味。
加適量水，沒過牛腩即可。
加生抽，老抽，鹽，冰糖，料酒，蠔油。
大火煮開後，打開鍋蓋，繼續大火10分鐘。這步很重要，提香。
白蘿蔔，切塊。有人喜歡去皮，有人不喜歡，隨意。
聞到香味後，將整鍋肉和湯轉移到小鍋裏，蓋蓋繼續小火煮40分鐘左右，以肉質能咬動爲宜。
加入白蘿蔔，繼續煮幾分鐘，至蘿蔔剛熟後關火。
白蘿蔔不宜煮太爛，否則影響口感。
上桌，配上一碟辣椒醬，真的暖身又美味。特別是蘿蔔的口感，甚至比牛腩更吸引人呢！
小貼士
大火煮開後，開蓋的過程很重要，決定了整鍋菜的香味。
蘿蔔燉牛腩郫縣豆醬版做法2
秋冬季多吃蘿蔔和牛肉，每到天氣冷的'時候就來上一鍋熱氣騰騰的蘿蔔燉牛腩，下飯又好吃，燉一個小時就軟爛入味了。
用料
牛肉 800克
白蘿蔔1根
蠔油1勺
紅燒醬油2勺
豆瓣醬1勺
料酒1勺
白糖1勺
蔥 半根
姜10片
花椒粒1克
八角1.5個
香葉2片
鹽1勺
紅油豆瓣醬1勺
牛肉和蘿蔔切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘撈出。蘿蔔燉牛腩的做法
鍋中熱油，放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，一勺豆瓣醬，這裏的豆瓣醬可以換成郫縣豆瓣醬，有紅油更入味好吃
加入牛肉塊翻炒幾下，加入紅燒醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻後加熱水，蓋住煮開後加入一勺鹽燉45分鐘以上，如果不是紅燒醬油可以再加一勺老抽上色。
打開加入蘿蔔再燉20分鐘就好了！這道菜好下飯，也適合做火鍋湯底，可以邊加熱邊加點其他菜涮火鍋吃，快嚐嚐吧！
下飯菜之一，秋冬常吃燉菜暖胃
小貼士
我這裏加了豆瓣醬，你可以換成辣的郫縣豆瓣醬味道更入味，加水一次加夠，而且一定要熱水，如果是冷水牛肉燉煮時間需要延長時間，不然燉不爛。建議用砂鍋燉或者鐵鍋更香。
