牛肉的煲湯吃法

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牛肉的煲湯吃法，牛肉是我們日常生活中常食用的肉類，但在一般情況下我們都會覺得牛肉羶、膩所以很少將其作爲煲湯的材料。那麼今天小編就爲大家介紹幾款美味香甜的牛肉湯做法，感興趣的朋友一起來了解一下吧！

牛肉的煲湯吃法1

黑豆牛肉湯

1、做法：

牛肉切成小塊，與黑豆、紅棗一起放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫，放入薑絲、蔥絲、鹽和花椒，用小火煨2小時至肉爛、豆熟離火即可。

用法：佐餐食用。

功效：祛風助陽、滋陰補腎。

2、藥用功效：

牛肉蛋白質中所含人體必需的氨基酸甚多，故其營養價值甚高。《本草綱目》載：“牛肉補氣與黃芪同功。”牛肉甘平補益，健脾補胃，對氣血不足、諸虛勞損、頭昏乏力、神倦懶言、心悸心慌、面色咣白、食慾不振均有治療功效。對食積脘腹脹滿、嘔吐酸腐，或腹中積食成痞也有較好的療效。

牛膽：清肝明目，利膽通腸。可治風熱目疾、黃疸、便祕。

牛心：可治嗝氣、驚悸，解鬱補心。

牛肺：可治吐血、咯血。

牛血：補中、理血。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等疾病。

牛鞭：養血止血、滋陽潤燥。

牛黃：牛的膽囊結石，是一種珍貴的中藥，現在可以人工合成。牛黃解毒片的作用是清熱解毒，有些人認爲自己“火大”，應該多吃纔有效；也有人沒病時常吃牛黃解毒片，認爲這樣可以“清火”，預防疾病。殊不知這樣會引起中毒，甚至危及生命。成人服用牛黃解毒片時，小片每日不得超過9片，大片不得超過6片，切忌過量或長期服用。

牛肉的煲湯吃法2

一、清燉牛肉湯

原料：牛肋條肉300克，冬菇20克，生薑10克，蔥10克。

調料：鹽8克，雞粉3克，黃酒3克，胡椒粉少許。

製作過程：

1、將牛肋條肉切成塊，冬菇洗淨，生薑去皮切成片，蔥切成段。

2、鍋內燒水，待水開後，下入牛肉塊，用中火煮透血水，倒出待用。

3、取燉盅一個，加入牛肉塊、冬菇、生薑、蔥段，調入鹽、雞粉、胡椒粉，注入適量清水，加蓋，燉約2小時後，去掉姜、蔥即可食用。

操作要點：燉此湯的牛肉選料要仔細，燉出的湯色纔會清香可口。

二、產婦催乳牛肉湯

嫩瘦牛肉250克，水發冬菇70克，香油3克，醬油6克，精鹽4克，胡椒粉1克，料酒20克，蔥、姜各10克。

工藝做法：燜。

配菜專區：坐月子食譜；熱菜；葷菜。

菜譜屬地：粵菜。

製作方法：

1、牛肉切成2釐米見方的塊，洗淨，放入冷水鍋內，用大火燒沸，然後倒入漏勺洗淨血污；蔥切段；姜切塊，拍鬆；水發冬菇去蒂洗淨，切成片。

2、牛肉放入鍋內，加清水1000克，放蔥段、姜塊、料酒，用小火燜至牛肉酥爛，加醬油、精鹽、冬菇，再燜10分鐘，盛入大碗內，撒胡椒粉，淋香油即成。

健康提示：牛肉營養價值高，富含優質蛋白，有益氣血、補脾胃、暖腰膝、強筋骨的功效。該食譜美味營養。

牛肉的.煲湯吃法3

一、牛腩蘿蔔湯

1、牛腩洗淨寫成2釐米左右的大塊，然後放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。胡蘿蔔土豆去皮切成小塊，洋蔥切絲備用。

2、鍋中依次放入牛腩、八角、花椒、蔥段、薑片、黃酒、生抽和水（水量沒過牛肉即可），大火燒開後去除血末，小火燒15分鐘後，倒出來湯肉分離後備用。

3、鍋中加入少許橄欖油與與奶油混合加入香蔥與胡蘿蔔超香加入番茄醬炒出紅油與香味，加入牛肉翻炒，加入黑胡椒碎與幹牛至葉，加入少許紅酒繼續翻炒1分鐘，加入牛肉老湯燒開後加入土豆與迷迭香轉小火燜燒60分鐘出鍋前淋少許鹽巴即可。

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麪上浮油保持溫度，起到燜的作用；燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。

燉牛肉一定要後放鹽（出鍋前30分鐘），因爲先放鹽會讓牛肉發硬、發死。不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點哦。