怎樣曬柿餅好吃，曬柿餅是柿餅製作過程中非常重要的一步，很多人就是因爲曬柿餅這一步沒有做好，導致最後做出來的柿餅不好吃，下面分享一下怎樣曬柿餅好吃。
第一步：選材
做柿餅的柿子要選用色澤鮮亮、無損傷、無蟲吃，單果重量在300克左右、果形呈現圓形或者橢圓形的成熟的柿子，柿子用手捏起來還要比較硬的一些的柿子爲最佳。按照這樣的方式選出的柿子，在後期削皮、儲存都能起到很好的作用。第一步還是很關鍵的。
第二步：去皮
去皮是最考驗柿子出果肉多少的一個衡量標準，去皮厚了，果肉就少了，造成浪費，還容易變壞，去皮薄了，柿子不容易晾曬，後期也不容易掛霜。現在都是機器去皮了，去的又圓又好，那個時候我的母親是用去土豆皮的刮刀，一個手用大拇指壓着柿子巴，中指扣着柿子蒂。食指作爲輔助在柿子上，另外一個手拿着土豆刮刀從柿子頂部開始螺旋式的削去柿子的表皮，用力要均勻。
第三步：穿線
現在很多地方都不用這樣的方法了，但是我母親說這樣的方法是最好的，可以很好的通風，後期晾曬方便快捷，準備一根棉線，綁在柿子巴上，這樣還可以避免傷害果肉。
第四步：晾曬
這一步要想做的柿餅不發黴還特別的外韌內柔。晾曬可是非常重要的，柿子一定要向陽，通風的地方晾曬，這樣柿子收縮才快速均勻，
我們在晾曬的時候要注意幾點要求：
1、晾曬1天到2天時間我們就要把柿子轉動一下，讓沒有曬到陽光柿子面對着陽光。這樣晾曬出的柿子更加均勻，不容易變質。
2、柿子晾曬到3天到4天的時候，感覺柿子果肉開始發軟，這時我們就可以用手控制好力度，對柿子進行揉壓，這樣可以更快的促進柿子的軟化、脫澀、但是要注意是不要把柿子晾曬形成的.果皮擠破。
3、經過第一次揉捏後再晾曬4-5天左右，柿子的表面就會出現皺紋了，這是我們可以開始第二次揉捏，把柿子果肉的硬塊都要捏碎，包括柿子中間的果心。
4、第二次揉捏後再晾曬2-3天的時間，我們再一次揉捏讓柿子成柿餅形狀即可。
5、成柿餅狀後我們在晾曬一段時間感覺柿餅發硬，有的表面開始形成白霜，手又不太容易捏動，就可以開始下一步了。
第五步：掛霜
準備一個瓦罐，底部放入晾曬脫水的柿子皮，然後將晾曬成型的柿餅底部朝下根部朝上整齊的碼放在瓦罐內，要做到儘量中空，10幾天後我們的柿餅上就會掛一層像白霜一樣的糖分的晶體。這時我們完美的柿餅就做好了。
以上就是柿餅的做法，雖然做法比較傳統，但是我認爲這纔是我們小時候吃的柿餅的味道，估計這樣的味道已經很難吃到了，現在都是機械化了，柿餅的味道也是沒有以前好了，很是懷念媽媽做出那種口味的柿餅，不多說了，今年的柿餅也到了收穫的季節了，大家和一起做一些柿餅，讓父母嚐嚐當晚輩的手藝。
柿餅怎麼曬
曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯(不能着水)，用手輕輕將其擠壓成餅狀。
柿餅的食用禁忌
1、柿餅是不可以當早餐吃的，因爲柿餅不可空腹吃。柿餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石的哦。而如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀呢!
2、柿餅中的'鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，所以多吃柿餅容易導致這些礦物質缺乏，影響人體健康哦!
3、因爲柿餅含糖較多，所以人們吃柿餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。所以是不建議大家吃太多柿餅的哦!
4、柿餅含糖高，且含果膠，吃後總有一部分留在口腔裏，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，所以在吃柿餅後要多喝幾口水!或者漱口!
柿餅的食療作用
柿餅除了可以滿足口舌之慾以外，其實還是一種具有相當高營養價值的食物哦!下面我們一起來看看柿餅的食療作用吧!
1、柿餅適宜大便溏泄者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者等食用。對他們的病症都有一定的緩解功效哦!
2、柿餅能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用;
3、柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大;
4、柿餅中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止瀉的功效;
5、柿餅有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能;
6、柿子還有美容的特效。常食鮮柿子，可以養顏、治療黃褐斑。把鮮柿加工成柿餅後，每天吃3-5個，則有美容去斑的奇效哦。愛美的女士不妨多吃柿餅看看哦!
柿餅的做法
選擇小而圓的硬柿子洗淨瀝乾水分，置於日光通風處曬製表皮乾枯，輕輕將其壓成餅狀。將擠過的柿子曬制半個月左右，每8-10天擠壓一次，將曬制好的柿餅放入小罐。用保鮮膜封好罐口直至柿餅上霜即可。
柿餅可以天天吃嗎
柿餅不建議天天吃。柿餅性寒，味甘、澀，天天食用對健康不利，同時柿餅中的.鞣酸、果膠等成分食用過多不利於腸道健康，因此不建議天天食用。
天天吃柿餅會怎麼樣
1、體質變得寒涼
柿餅性寒，食用過多或者天天食用會增加寒涼之氣，變得容易着涼，容易拉肚子，同時也影響消化和吸收。
2、肥胖
柿餅中含有大量的碳水化合物，食用過多會出現碳水化合物攝入過多，導致脂肪囤積，變得肥胖的情況。
3、柿石
柿餅中的果膠等成分在胃酸中會性成不易溶解的成分，長期這樣會出現不溶物在胃中蓄積，導致柿石的出現。
什麼人不能吃柿餅
1、糖尿病患者
因爲柿餅中含有較高的糖分，比如果糖、葡萄糖等，那麼如果患有糖尿病，都不適宜食用高糖分的食物，因此也不可以食用柿餅。
2、貧血者
鐵元素是人體所必須的元素，如果人體缺少鐵元素就會導致缺鐵性貧血。柿餅中的鞣酸能與食物中的鐵結合，妨礙人體對食物中鐵質的吸收，因此本身帶有貧血的現象就要少吃柿餅。
