臘肉鹹了怎樣退鹽味

臘肉鹹了怎樣退鹽味，做過臘肉的人都知道，臘肉在製作過程中需要醃製一下，醃製臘肉就需要放入較多的鹽，有時候一不小心就會把鹽放得太多，最終就會導致醃製好的臘肉，吃起來非常鹹。那麼，來了解下臘肉鹹了怎樣退鹽味？

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臘肉過鹹的解決辦法

1、淡鹽水浸泡

很多人認爲，臘肉鹹了，用清水泡一泡肯定就變淡了，其實用淡鹽水浸泡更好。盆子里加入適量清水，再加入一勺食鹽攪拌均勻，放入臘肉浸泡一段時間。也許有人會疑問，用淡鹽水泡臘肉，臘肉不是更鹹？錯了。

臘肉和淡鹽水都含有食鹽，也就是氯化鈉。醃臘肉時爲了保存時間長，一般放的鹽都比較多，所以濃度高。

而淡鹽水中的濃度低，臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動，讓兩邊的濃度保持平衡。

2、淘米水浸泡

淘米水是酸性的，發生反應消耗一些鈉離子，讓臘肉的`味道變淡。

3、開水煮

把臘肉切成薄片，放入開水中煮10分鐘，反覆煮2次後就能去除鹹味。不過，臘肉的風味也會流失一部分，影響了原有的口感。

如果是臘肉鹹了，建議大家用前2種方法，既能讓臘肉變淡，還能保持臘肉的風味。

臘肉是高鹽食物，所以不能經常吃，一週吃一次即可，而且最好不超過100克，所以按10斤臘肉來算，要吃上50個星期，整整一年的時間。如何讓臘肉放一年都不會壞呢？臘肉的保存前提是“不受潮”，推薦大家用下面2個方法保存。

臘肉如何保存？

1、傳統方法——掛起來

自從有了臘肉，民間保存臘肉的傳統方法，就是掛起來保存。但掛在哪兒是有門道的，不能掛在太陽下曬，口感會變硬。應該掛在陰涼通風處，這樣不容易受潮，而且口感還很軟嫩。

2、現代方法——冷凍

如今家家戶戶都有了冰箱，成爲保存食物的好幫手，短期保存就冷藏，長期保存就冷凍。

但臘肉冷凍時要注意，不能直接放進冰箱裏冷凍，那樣口感會變差，風味也會損失。將臘肉用保鮮袋裝起來，或保鮮膜包起來，再冷凍保存，保證放1年都不會壞，還是原來的味道，吃的時候無需解凍，用開水煮半小時就行了。

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用鹽水泡

如果臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10-15分鐘左右，這樣就可以把臘肉中的鹹味全部去掉。

因爲，臘肉中的細胞已經死亡，失去了活性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大於外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。

清水煮

用鹽水浸泡鹹臘肉是比較好的去除臘肉鹹味的方法，除了這種方法外，還可以用清水煮。把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反覆兩次，便可以去除鹹味。但同時也會使臘肉中煙燻的香味流失，在一定程度上影響臘肉的口感和香味。

臘肉怎麼吃比較健康

進行水煮

想要臘肉吃起來健康的話，在炒之前要先將臘肉表面清洗乾淨，然後再將其切成小片放入鍋中煮一下，這樣能使臘肉中的部分鹽分析出來，臘肉吃起來就會沒那麼鹹，也會更加的健康。

避免油炸

另外還要注意臘肉的'烹飪手法，在烹飪的時候不要再額外放鹽，要避免將其油炸。

搭配其他食物一起食用

不要光吃臘肉，要多搭配一些清淡營養的食物一起食用，這樣不僅能避免只吃肉，還能使飲食更加的營養豐富。

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第一個，我們在日常生活中常見的可能就是直接將臘肉放在開水裏面兒直接煮。

這樣的話可以去除臘肉裏面的一部分鹹味，但是我們具體方法應該將臘肉切成薄片，切好之後呢，放在開水中開始煮上十分鐘，大約需要反覆煮上兩次，就能夠祛除一定的鹹味兒，但是這個方法，只會導致臘肉它本身的口感變得稍微差一些，而且也會使得它的風味消失一部分。

第二個方法，我們可以直接用淘米水來浸泡臘肉。

因爲淘米水它本身是酸性的，而臘肉裏邊是含有大量的鈉離子的，所以呢，將臘肉放在淘米水裏面之後，就可以產生一定的反應，消耗掉一部分的鈉離子，使得臘肉的鹹味兒去除一部分。

第三個方法，我們可以直接用淡鹽水來浸泡臘肉。

很多人可能會覺得臘肉它本身是比較鹹的，用鹽水去浸泡它的口感肯定就變得更鹹了，其實這個想法是錯誤的。我們將臘肉和淡鹽水放在一起之後，淡鹽水它本身裏面的濃度是非常低的`，臘肉裏邊兒的鈉離子是非常多的，所以就會直接滲入到淡鹽水裏面去。使得臘肉它本身的風味變得更加鹹香美味，好吃上頭。

一般來說這個方法是最適合的，當然啦，另外兩種方法也不賴，大家可以根據自己的需求來選擇適當的方法哦！