蝦的營養價值包括補充優質蛋白、補充鈣元素、增強飽腹感等。
大蝦的營養價值
對蝦的營養成分很豐富，有蛋白質、脂肪 、碳水化合物、維生素A、、維生素E、鈣 （62.00毫克）、磷、鉀 、鈉 、鎂 、鐵、鋅 、硒 、銅。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
其中，對蝦中的鎂元素對人體的心臟活動有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有利於預防高血壓及心肌梗死。還有，它含有的蝦青素是一種預防疾病的強效抗氧化劑，對於延緩人體的衰老也有着重要的'意義。
蝦的肉質鬆軟，因此很容易被人體消化吸收，而且具有非常高的營養價值，能增強人體的免疫力和性功能、抗衰老、補腎壯陽、通乳抗毒、
化淤解毒、益氣滋陽、養血固精、通絡止痛、開胃化痰等。很適合腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、手足抽搐、筋骨疼痛、全身瘙癢、皮膚潰瘍、
身體虛弱和神經衰弱等病人經常食用。 此外，大蝦中還含有豐富的鎂。鎂對於心臟的活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統；
它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。所以說，大蝦還是心腦血管患者的最佳食品之一。
1、補充營養
大蝦中富含氨基酸、蛋白質、膽固醇等成分，食用大蝦能夠使人體營養成分得到補充。
2、提高免疫力
適量食用大蝦，可以使身體相對穩定的攝入營養物質，有助於提高免疫力，促進體內的新陳代謝，維持正常的機體運轉。
3、安神鎮靜
常食用大蝦能夠有效的治療神經過敏性失眠、神經衰弱等症狀，慢慢調節人的精神狀態，且大蝦殼還可以入藥，製作安神鎮定類的藥劑。
需注意，新鮮的大蝦肉質緊實，聞起來魚腥味很淡。購買時，要注意大蝦是否出現發軟、發黏、肉和殼相互脫離、有氨水氣味，或者長有黑色斑點（尤其在頭部和身體相連的'部位附近）的情況，儘量避免買到不新鮮的大蝦。
補充營養：蝦含有20%左右的高質量蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，同時含有豐富的脂肪酸、礦物質和維生素，能爲人體提供多種必需的營養素。
增強免疫力：蝦能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
預防動脈硬化：蝦中含有豐富的`鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
消除“時差症”：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
茄汁黃金蝦的做法
需要準備以下食材和調料：
鮮蝦500克
番茄醬2湯匙
白糖1湯匙
鹽1/4茶匙
雞精1/4茶匙
水澱粉適量
蔥花適量
油適量
做法如下：
將鮮蝦去頭、去殼，只留最尾部的蝦殼，去除腹部黑線，將背部橫片開去除黑線，加入鹽、料酒拌勻醃10分鐘。
熱鍋倒油，油熱後將蝦下鍋炸至金黃色，撈出瀝乾油。
鍋中留少許油，加入番茄醬、白糖炒出紅油，加入適量水調成茄汁，用鹽、雞精調味。
將炸好的蝦倒入鍋中，翻炒均勻，讓每隻蝦都裹上茄汁。
勾入水澱粉收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
西蘭花炒蝦球的做法
把西蘭花切去根部後掰成小朵，放入鹽水中浸泡一會兒，這樣可以去除裏面的小蟲子。
2.把蝦去頭殼和蝦線，用廚房剪刀在蝦背輕輕剪開，這樣可以讓蝦仁捲成蝦球。用胡椒粉和少許料酒、生抽、澱粉醃製一下。
3.把蒜切成蒜片，紅辣椒切成小塊，大蔥切成蔥花，姜切成薑絲。
4.鍋中放水燒開，加一點鹽和油，然後下入西蘭花焯水半分鐘，撈出後放入涼水中浸泡，這樣可以保持西蘭花的青綠色。
5.鍋中放油燒熱，下入蒜片、蔥花、薑絲爆香，然後下入醃好的蝦仁，快速翻炒至變色。
6.加入西蘭花和紅辣椒，繼續翻炒均勻，加一點蠔油和鹽調味。
7.最後淋入少許水澱粉勾芡，出鍋前可以再淋一點香油提香。
