羊肉餡餃子配什麼菜好

蘿蔔、大蔥、香菜、蝦仁、香菇等。

羊肉餡餃子配什麼菜好1

配方1：羊肉白蘿蔔餃子餡

羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿蔔洗淨搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿蔔倒入拌勻的羊肉餡裏拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。

配方2：羊肉芹菜餃子餡

羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗淨剁碎，控幹水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。

配方3：羊肉大蔥餃子餡

提前用開水把花椒泡上（涼後即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順着一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊添加涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中，攪拌均勻。

配方4：羊肉白菜餃子餡

羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

配方5：羊肉洋蔥餃子餡

羊肉剁成肉糜，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。

配方6：羊肉韭菜餃子餡

韭菜洗淨瀝乾水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗淨切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；韭菜放盆裏，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻。

配方7：羊肉香菜餃子餡

蔥姜洗淨、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗乾淨切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。

配方8：羊肉冬瓜餃子餡

羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油，攪拌均勻醃製1小時；醃好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上，用刀剁碎，邊剁邊加入適量的水；冬瓜洗淨去皮和瓤，擦成絲再剁碎，用屜布擠幹水分，倒入羊肉餡中，加入食用油攪拌均勻。

配方9：羊肉土豆餃子餡

羊肉切成丁，用芝麻油、醬油、花椒麪、雞精拌好，養至少一個小時；土豆切碎，放在一邊，等待使用；把土豆碎放進養好的`羊肉丁裏拌起來，用玉米油及其它的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了。

配方10：羊肉青椒餃子餡

羊肉剁成餡，放入適量油，花椒麪，醬油；青椒放到攪拌器中打碎，放到肉餡中拌勻，加適量鹽再繼續攪勻。

羊肉餡餃子配什麼菜好2

羊肉餡餃子配什麼菜好吃

但若是要做餃子則又不一樣，水餃的菜餡比較注重，一般需要蔬菜具有葉多、汁多、爽脆等標準，提議我們挑選酸菜、蘿蔔、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、黑木耳等。

羊肉蘿蔔韭菜水餃

材料：羊肉，蔥，鹽，韭菜，生抽，羊肉，食用油，花椒水，生雞蛋，味精，十三香，姜，蘿蔔。

作法：將羊肉剁餡兒，倒進生抽攪拌均勻。食用油裏放八角麻椒燒開倒進羊肉餡中攪拌，後添加鹽、味精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針方向拌和）。

先後放進切碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪拌，水餃餡兒的.溼區狀況打進1-2枚生雞蛋攪拌均勻。小麥麪粉放水揉成麪糊，（最好是提早2鐘頭揉麪）切分搓發展條，切割成小劑子，擠扁擀圓，包進水餃餡兒.。鍋中燒開水後放進水餃，水滾器點3次冷水就好了。

羊肉馬蹄餃子

材料：羊肉(胖瘦)500克，荸薺200克，韭菜200克，菌類(鮮蘑)20克，蝦皮10克，生抽15克，白糖3克，胡椒粉3克，黃豆醬15克，雞精2克，米酒20克，芝麻油2克，鹽4克。作法1.蝦皮洗淨，剁碎；地梨洗淨，敲碎；羊肉洗淨，切小傅；菌類洗淨，控幹，切末；韭菜洗淨，控幹，切末；將蝦皮、地梨、羊肉、菌類、韭菜混合；

添加生抽、白砂糖、胡椒粉、黃豆醬、雞精、米酒、芝麻油、鹽翻拌，水餃餡就搞好了；將餡心包入餃皮，包成水餃；將包裝好的水餃入開水鍋中蒸熟就可以了。

羊肉小蔥水餃

材料：羊肉餡200克，小蔥一顆，花椒水適當，生薑粉適當，米酒一匙，鹽適量，植物油適當。作法碗裏放花椒粒和一瓣八角，衝進沸水，放涼，過濾出來麻椒和八角，留水預留；將花椒水少量多餐添加羊肉餡中，順同一方向拌和至羊肉上勁頭，讓水分充足與羊肉結合；添加適量植物油攪拌均勻，再加上料酒、生薑粉、鹽翻拌，最終添加小蔥碎翻拌就可以了。

羊肉木耳餃子

材料：打開的木耳500克，羊肉200克，蔥末，生薑沫，花椒麪，生抽，鹽，油。作法：將羊肉剁碎餡，加2匙花椒麪、少量生抽、鹽，添加蔥末、生薑沫。最終倒進恰當的熱鍋冷油(之上能夠按照自身的口感加)翻拌。將打開的黑木耳剁碎末，添加肉餡中攪拌均勻就可以了。

羊肉餡餃子配什麼菜好3

羊肉餡餃子的調餡技巧

羊肉餡餃子是北方菜品中備受歡迎的一道美食，具有口感鮮美、營養豐富的特點。製作美味的羊肉餡餃子，除了要選擇好的食材之外，還要注意調製餡料，這是製作成功的重要環節。

精選食材讓餃子更美味

羊肉是羊肉餡餃子的主要食材，選肉時選擇新鮮、健康、無雜質的羊肉比較好。羊肉質地較爲柔軟，所以還可以添加豆腐和蔬菜等輔料，使餡料更加豐富。同時，爲了保證肉質的嫩滑，可以將肉切成細的肉末或是用攪拌機打成肉泥。

香料的使用讓味道更有層次感

除了主要的食材之外，還需要添加一些香料調味。例如，姜、蔥、蒜等調料可以提味增香；花椒、八角、桂皮等主要是用來去腥提香，並且還可以幫助肉質更加Q彈。口感更加細膩、味道更加豐富的羊肉餡餃子，一定離不開細緻的調味。

少量調味料 味道更自然

在調製餡料的過程中，一定要控制好調味料的用量，不宜過多。調味料的作用是幫助提味，而且羊肉本身就具有較爲濃郁的味道，如果添加過多的調味料，反而會掩蓋羊肉的原味，影響味道。因此，在選擇調味料時要考慮食材本身的味道，不宜過度添加，以免影響味道的均衡。

正確的攪拌方式 使餡料更加細膩

做好的`羊肉餡料要攪拌均勻，這樣才能吃到更加細膩的口感。攪拌時要用湯匙或筷子順時針或逆時針攪拌，再用手揉和就可以了。揉和的時間不能太長，以免肉質變老失去原有彈性。揉和好的餡料放置一段時間更易入口，因此可以提前幾個小時或者一晚上調好餡料，讓其自然發酵醃製，口感更加鮮美。

按需添加水分 調整餡料口感

水分的加入量要根據餡料的乾溼程度來適量調整，否則會影響餃子的口感。水分過多，餃子包起來容易爛掉；水分過少，餡料太緊不容易入味。一般來說，羊肉肉質較柔且需要更多的水分，而且水分添加的分量要漸進，過多過少都會影響口感和成品的質量。

總之，調製餡料是做好羊肉餡餃子的核心環節。精選食材、控制調味料用量、適量加入水分等，都對口感產生着重要的影響。如果您正在着手製作羊肉餡餃子，不妨試着按照我們上面分享的技巧來調製餡料，相信您能做出更加美味的羊肉餡餃子。