很多家庭喜歡吃蕨菜，但野生的蕨菜在市場上並不是經常能夠買到，即使買到，蕨菜也不容易保存、保鮮。現代工業廠商爲了讓大家更輕易吃上蕨菜，採用各種工藝製作出蕨菜乾，方便保存。蕨菜乾的製作方法可以參考以下分享。
1、新鮮蕨菜買會後要馬上進行處理，防止蕨菜老化變質。首先要摘掉卷頭蕨菜花，擦乾淨蕨菜梗上細毛，然後用1%濃度爲草木灰水浸泡3-5個小時，撈起進行殺青，直到蕨菜成熟透心，卷而不斷爲止；
2、蕨菜殺青後，要馬上放在流動的清水中漂洗，撈起瀝乾後就可以進行烘曬；
3、蕨菜烘曬不能用明火，最好是在無煙的烘房中烘烤；烘烤時溫度開始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘乾到50%時，開始升溫，將溫度控制在50-60℃；待水分烘乾到10%時，慢慢降下溫度即可。（需要注意的是，蕨菜水分降到40%時要開始揉搓，力度先輕後重，用力方向一致，沒揉搓一次大約是20分鐘。）
4、蕨菜烘曬、揉搓好後，蕨菜乾也就基本成型。這時只要把蕨菜乾除雜，剪去梗塊部分進行包裝就好。
不少專家都表示，嬰幼兒能吃蕨菜，但不宜多吃。蕨菜作爲野菜，有其獨特的功效作用，它含有的營養成分對人的健康有很多輔助作用，但是因其含有致癌物質，不僅僅是嬰幼兒不適宜多吃，成年人也要適量。
1、蕨菜富含纖維和鈣，有止咳的效果，有利於緩解寶寶哮喘症狀。
2、中醫認爲，蕨菜擁有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的效用，對小兒健康很有利。
3、蕨菜的粗纖維能增進胃腸蠕動，民間經常使用蕨菜醫治小兒泄瀉、痢疾及小便淋漓。
4、蕨菜粉，能起到補脾益氣的作用，加強小兒抗病本領。
需注重，蕨菜性味寒涼，脾胃衰弱、消化不良的小兒不宜吃蕨菜。父母在日常生活中也要注意，嬰幼兒是比較脆弱的羣體，作爲父母的應該注意科學餵養，食物品種應豐富多樣，色、香、味俱全，主食粗細交替，輔食葷素搭配，既可以增進孩子的食慾，又可達到平衡膳食的目的。
