麪包機做麪包的原理，隨着生活水平的提高，很多越來越注重健康，因此很多人想自己學會做麪包，從而自己做出健康的麪包出來，今天我們就一起來了解麪包機做麪包的原理。
麪包機做麪包的原理1
麪包機做麪包的原理
麪包機是由分割機和搓圓機兩部分組成。麪糰經過料斗進入分割機，將麪糰分割成所需的小塊，也可根據需求調節每塊爲1-4兩。
分割部分是採用真空氣吸擠壓分割。分割用直齒輪減速推動，排出後由傳動輸送帶送到搓圓機中，轉速爲每分鐘30轉。
搓圓機的工作原理是利用麪糰在錐形滾筒由下而上滾動，達到搓圓的目的。貫通轉速爲每分鐘60轉。錐形滾筒周圍裝有固定的由筒底傾斜繞滾筒壁繞至上口的導板，在轉動過程中將面塊搓成圓形，這樣麪包就做好了。
麪包機工作原理簡單，需要定期維護保養。一旦發現故障，需要及時檢修。檢修過程中，不要隨意拆卸零部件，根據具體情況請專業人員上門處理，這樣麪包機才能使用得更長久。
麪包機做麪包注意事項
使用麪包機做麪包，還有很多事項需要了解。不然，麪包機做出來的麪包不好吃或者麪包機做麪包失敗，只能怪自己。那怎麼用麪包機做麪包呢？
麪包機揉麪一定要到位
選擇3個和麪程序，才能將麪糰揉到完全擴展，這樣做出來的麪包比較鬆軟，口感比較好。整個流程，需要花費60分鐘。
發酵時要控制好溫度
第一次發酵所需溫度爲28攝氏度—29攝氏度，發酵時間通常不是固定的，主要視發酵情況而定。在麪包桶內灑些水，控制好溫度，發酵出來的麪包口感好，不易焦。
烘烤一定要把握住火候
麪包烘烤是做麪包的重要緩解，需要把握好烘烤時間，選擇中等的顏色。如果喜歡吃酥一點，顏色選擇深色，這樣麪包烤出來會焦一點。如果選擇淺色，麪包顏色較淡，時間不低於35分鐘。
原材料選擇及麪粉與液體的比例
麪粉和液體的比例爲1，和好面後，麪粉一定要使用高筋麪粉。通酵母發酵時間長要3個小時以上，發酵在2小時內完成。如果添加果料，一次性加，不要分太多次。
麪包機做麪包的原理2
如何用麪包機做出鬆軟香甜的麪包？
一、廚師機和麪包機哪個更實用？
1. 作用不同
廚師機主要是用在中西式麪點領域的一款可以揉麪，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器。主要通過皮帶帶動齒輪傳送攪拌力。
麪包機是全自動專門製作麪包的機器。
2. 功能不同
廚師機的基本功能有揉麪、打蛋、攪拌，能製作肉泥、沙拉、蛋糕、麪包、麪條、榨汁、研磨等等；廚師機大多數都在歐美國家，他們對面包和麪食的需求很大，但是在中國，能將廚師機全部功能用到的相當少。
麪包機按照固定的程序，我們放入材料，能自動完成和麪、發酵、烘烤等過程，麪包機除了能製作麪包，還能製作酸奶、米酒、肉鬆、冰淇淋等等，具有手工模式功能的麪包機還可以製作各種形狀的花式麪包；
3. 工作原理不同
廚師機主機中的電機通電後，帶動齒輪轉動，接上相應的配件，如攪拌杯、壓面器、切面器等等，就可以啓動相應功能。廚師機還可加上各種配件，實現做麪條、通心粉、榨汁、絞肉、灌腸、切菜等功能。
麪包機，就是根據機器的要求，放好配料後，自動和麪、發酵、烘烤成各種麪包的機器。麪包機制作麪包，主要有和麪、發酵、和烘烤三個過程。
麪包機原理就是利用內置的電腦程序，把製作麪包的三個過程固定化，在固定的時間點發出和麪，發酵，或烘烤的指令，從而製成麪包。
總的來說，廚師機的功能比麪包機強大，比較適合商用，例如烘焙店、麪條店、蛋糕店等等，購買需求是商用的選擇廚師機；一些經常做烘焙的烘焙達人，家裏也可以備一臺廚師機。
如果你是個烘焙新手且只是偶爾做一次美食，或者想買給父母解放雙手的，那麼麪包機會更加適合你。
如果你和我一樣愛吃麪包，三明治，期待每一天都能吃上不一樣並且熱氣騰騰的麪包，那麼就選擇麪包機吧。
二、麪包機的選購攻略
1. 容量
這個需要根據家庭人口數量自行選擇，如果買大了，可能會造成浪費，買小了，又不夠用。家庭人數在1-4人建議選擇500-800g之間的`麪包機；如果家庭人數超過5人，建議選擇700g-1000g的麪包機。
2. 攪拌葉片
千萬不要小看這一步哦，攪拌葉片是會直接影響麪包的發酵情況的。目前，市面上的攪拌葉片主要有兩種類型：
單葉片和雙葉片，單葉片攪拌力度較小，但清洗容易；雙葉片攪拌力度大，但是清洗麻煩；如果經常要使用麪包機的，建議選擇有不粘塗層的攪拌葉片，不容易沾上面粉等難清洗的物質，從而降低清洗難度。
3. 清洗難度
優先選擇麪包機頂蓋和攪拌葉片可以拆下來的，這樣清洗更方便。麪包機內的氣孔很容易殘留食物的殘渣，增加了清潔的難度，有一些潔癖的人或者怕麻煩的人，可能使用幾次就閒置了，所以，我們在選購的時候，儘量選擇容易清洗的麪包機。
4. 麪包機內膽材質
最早的麪包機內膽材質是和電飯煲和電壓力鍋的內膽材質差不多的，但是由於麪包機工作時長要比它們長得多，時間長了就會出現塗層脫落的現象，大大降低了麪包機內膽的使用壽命，
還會使麪糰出現黑泥，黑油，對健康很不好。因此，專家們又研究出特氟龍塗層和黃金納米等材質，特氟龍塗層是屬於化學合成的，黃金納米則屬於高科技的有機材料。儘量選擇內膽厚度高的麪包機內膽，這樣受熱纔會更加均勻。
5. 噪音
功率越大，麪包機的噪音越小越好，所以我們儘量選擇重量大一點的麪包機，降低噪音，選擇60dB左右的麪包機就可以了。
6. 外觀材質
不鏽鋼材質的更耐用，隔熱性能好，耐腐蝕，易清潔，相比於彩鋼材質要更好；塑料材質的麪包機儘量不要選，原因是烘烤的時候溫度很高，會有濃濃的塑料味。
7. 自動投放輔料/酵母功能
有這個功能我們就有不用整天守在麪包機前，可以解放雙手，有更多的時間去做自己喜歡的事情，輕鬆鬆鬆就能吃上美味熱氣騰騰的麪包；
8. 預約功能
麪包烘烤的速度是較慢的，大家也不想爲了吃個麪包，一清早起來搗鼓面包機吧，既費時又費力，不能輔佐懶癌患者睡覺的產品不是好機器；有了預約功能，我們可以在前一天晚上設置好程序和時間，睡醒就有美味的麪包啦，幸福感滿滿呀；
9. 可設置烤色程度
每個人的口味都不一樣，有人喜歡深色麪包，麪包吃起來更加焦脆，有人喜歡顏色淺一點，麪包吃起來更加鬆軟，所以能支持設置烤色程度當然是最好的；
10. 售後服務
選擇有完善售後服務的麪包機，一旦出現了什麼問題，是非常容易解決的，如果沒有完善的售後服務，自己維修或者找別人維修既費錢又費時，很影響體驗感。
三、很多人都有疑問，爲什麼自己做出來的麪包硬邦邦的，而別人做的鬆軟香甜，還能拉絲，用麪包機怎樣才能做出鬆軟的麪包呢？接下來教大家一個竅門。
1. 按先液體後粉類的順序，先倒入牛奶、煉奶、蛋液，然後再倒入糖和鹽，再放奶粉和麪粉，在麪粉頂端放酵母，把麪包桶放入到麪包機裏，選擇和麪程序；在第一次和麪程序，結束後，放入切成小塊的黃油，繼續選擇和麪程序；
2. 麪糰和好後，不需要發酵，直接把麪糰取出來；
3. 把麪糰分成兩等份，滾圓；
4. 把麪糰擀成大約35CM長；
5. 捲起來，蓋上保鮮膜，鬆馳5分鐘；
6. 再擀成大約50CM長；
7. 把卷好的麪糰放入到麪包桶裏，選擇麪包機的發酵程序，發酵60分鐘左右，視麪包胚發酵狀態而定；
8. 麪糰發酵有七分滿的時候，選擇麪包機的烘烤模式，只需等待就可以吃上熱氣騰騰的麪包了；
