【導讀】：三文魚裏面有寄生蟲嗎？三文魚有寄生蟲還能吃嗎？怎麼殺死三文魚裏的寄生蟲？愛秀美小編爲大家盤點殺死三文魚寄生蟲的方法，讓大家放心吃三文魚。
我們所食三文魚一般分爲深海三文魚和淡水三文魚。
深海三文魚沒有寄生蟲
世界上深海三文魚產地多進口挪威和智利等北大西洋國家，深海區域寄生蟲極難存活。那裏的三文魚不會回溯到淡水區域，沒有沾染上寄生蟲，所以深海三文魚沒有寄生蟲。
三文魚身上有很多的寄生蟲，生吃很容易感染。有些人卻認爲，吃三文魚刺身時蘸點綠芥末就可以殺死寄生蟲，放心食用了。其實，綠芥末殺蟲殺菌作用均有限，起不到殺死寄生蟲的作用。
武警廣東總隊醫院營養科副主任曾晶介紹，綠芥末中含有葡糖異氰酚酯，該成分能抗菌保鮮、抗氧化、抗腫瘤、抗寄生蟲。資料顯示，葡糖異氰酚酯具有一定殺菌、抑菌作用，它能殺死大腸桿菌、黃色葡萄球菌，對白念菌、溶血鏈球菌、草綠色鏈球菌、痢疾桿菌、沙門氏菌等具有抑制作用，但對主要存在於熟肉類製品中的芽孢桿菌的殺菌作用較弱。
曾晶表示，芥末雖然對提升口感、祛除腥味有積極作用，但不能依靠芥末來殺死魚生的病菌。實驗證明，綠芥末殺菌作用隨濃度增加而更強；此外，還與處理時間有關，魚生在一定濃度的芥末中處理90~120分鐘，才能達到殺菌效果。
通過高溫能夠殺死寄生蟲
一般三文魚中的寄生蟲分爲線蟲和卵蟲，它們存在於肛門、腹部及尾部。通過高溫可以很好的消滅寄生蟲，一般溫度在70℃就能完全殺死寄生蟲。
通過冷凍能夠殺死寄生蟲
高溫或冷凍是殺死異寄生蟲的有效方法。爲了保持魚肉的食用價值，目前仍然以冷凍法爲主。
一些國家的環保和衛生部門出臺了針對性的食品安全法規，如美國食品藥品監督管理局規定魚肉必須在零下35℃冷凍15個小時，或零下20℃冷凍7天后才能食用；歐盟的標準則是在零下20℃冷凍超過24小時。
香港食物安全中心規定，在選購原材料時，將魚類冷藏於零下20℃24小時，一般能殺死魚類中的寄生蟲。
三文魚有寄生蟲不能生吃
我國的三文魚大多進口時，會經過嚴格的檢驗，大多是沒有寄生蟲的，可以適量的生吃。
如果三文魚中的寄生蟲沒有被殺死而去食用的話，寄生蟲會以幼蟲的形式進入人體，對於腸胃以及消化系統有很大的損傷，容易引起消化器官障礙等症狀。
高溫烹食
有些帶有寄生蟲的三文魚，建議用高溫蒸煮，這樣可以殺死寄生蟲，同時配上其他作料，口感也是不錯。
注意日期
三文魚打撈上來後會進行冷藏，有規定解凍後三天就要銷燬，朋友們吃三文魚時應多注意下日期。
