【導讀】：鱈魚頭爲什麼不能吃？鱈魚有寄生蟲嗎？我們在市場上看到鱈魚都是沒有頭的，那是因爲鱈魚的頭部含有劇毒，早在原產地就已經被處理掉了。下面就具體來看一下吧！
鱈魚雖然具有很高的營養價值，但是由於其生長環境的特殊性，鱈魚的頭部含有劇毒，所以是不可以吃的。我們一般見到的鱈魚一般都是從俄羅斯那邊運來的，爲了降低運費，一般在運送的過程中就把鱈魚的頭部去掉了，所以我們一般見到的鱈魚是沒有頭的。
鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里。 只要會動的東西，什麼都吃，吃得多，因此長得也快，約10年多就能長到1米大；繁殖力也強，體長1米左右的雌魚，一次可產300萬～400萬粒卵之多。因集羣性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用魚。有毒，而且是劇毒。這就是爲什麼賣的鱈魚和加工出來的鱈魚都沒有頭的緣故。但是，這並不影響它的美味和營養。尤其是它不可多得的沒有腥味的細嫩的肉質，更是加工日韓料理的理想選擇。
幾乎所有的魚體內都有寄生蟲，只是小的看不到而已，不宜生吃的。
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱爲餐桌上的“營養師”。
