【導讀】：最近有新聞報道說，虹鱒因爲列入三文魚範疇，遭到了很多的消費者的抵制。現在的情況就是虹鱒開始滯銷。但是回過頭來想一想，虹鱒到底能不能生吃呢？
其實不建議生吃，雖然前段時間因爲一些流言強行將虹鱒列爲三文魚範疇，但是其實國內的關於淡水養殖虹鱒的環境還是不容樂觀的。吃虹鱒建議吃熟的。
1、虹鱒魚決不可生吃！因爲淡水魚、蝦身上寄生着多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睾吸蟲（寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲、闊節裂頭絛蟲，生吃都能感染人體，有的甚至能致命。
2、在吃生魚片時，人們習慣用醬油、芥末、醋做調料，或順帶喝些酒。有人認爲這樣就能殺死魚肉中的寄生蟲，其實是幻想。其中殺蟲能力最強的是白酒，但是至少也要浸泡十幾分鍾才能殺死異尖線蟲幼蟲。
3、其他調料所需的時間就更長了，例如，想靠醋來殺死異尖線蟲幼蟲，得泡上好幾天，畢竟，幼蟲要有很好的抗酸能力，才能通過胃液的考驗寄生到人體裏。殺死寄生蟲的最簡單辦法是高溫。
4、“三文魚”是鮭鱒魚類的統稱，所有鮭鱒魚類均屬於鮭形目鮭科下屬的不同品種，都可以稱爲三文魚，虹鱒與大西洋鮭同屬鮭科、鮭屬。
5、虹鱒生活在流動的冷水中，寄生蟲寄生的機率極低，這與虹鱒的養殖方式有關：一是養殖虹鱒水質要求高，通常在低溫流水中養殖（養殖溫度12~18℃）；二是虹鱒投喂人工配合飼料，阻斷了寄生蟲的傳播途徑。
6、國內還經常出現一種叫“金鱒”的虹鱒個體，其實那是經過人工選育擴大養殖的白化虹鱒。體色爲鮮亮的金黃色，成魚體側有紅色或粉色縱帶。
沒有處理好的就是會有寄生蟲，而且可能性還比較的大，因爲淡水養殖的虹鱒有太多的不確定的因素了。
1、我國青藏高原在很早以前就開始養殖三文魚，目前已經佔據了國內三文魚三分之一的市場。
2、然而，對許多人來說，說起三文魚首先想到還是來自挪威、日本、新西蘭、加拿大等地的“正宗”三文魚。央視財經的報道傳出後，一些大V和網友圍繞三文魚的“身份問題”展開了討論，認爲龍羊峽養殖場中的是“虹鱒”，並非“三文魚”。
3、我們通常所說的三文魚，其實是“Salmon”，屬於大西洋鮭，這是一種海洋魚類。雖然虹鱒屬於太平洋鮭屬，但虹鱒的通用英文名是rainbow trout，所以“Salmon”通用名概念中虹鱒被排除在外了。
4、虹鱒魚不僅可以吃，而且味道也很鮮美。虹鱒有着鮭魚特有的風味，脂肪含量又較高，口感細膩肉質有嚼勁，特別適合煎烤，當然清蒸、紅燒和涮火鍋也不錯。
5、三文魚有沒有寄生蟲也不決定於是否在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。管理標準、監控嚴格、水體潔淨、飼料優良的工業化養殖三文魚品質更容易保證，食用也更安全。
虹鱒
虹鱒，學名：Oncorhynchus mykiss （Walbaum, 1792），屬鮭形目鮭科太平洋鮭屬的一種鮭魚。最大體長：120cm，棲息深度：0～5米，譽爲“水中人蔘”。善於跳躍，上鉤後激烈拼搏。已從北美西部引殖到很多國家。棲於湖泊和急流，體色鮮豔。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。在北京順義有養殖基地。
虹鱒屬於肉食性。幼體階段以浮游動物。底棲動物、水生昆蟲爲主；成魚以魚類、甲殼類、貝類及陸生和水生昆蟲爲食，也食水生植物葉子和種子。分於加拿大、美國、墨西哥的太平洋沿岸部分水域以及哥倫比亞的河流。虹鱒魚養殖採用的是一種高密度流水養魚方式，科技含量高，虹鱒魚養殖技術水平上看，需要三年以上的時間才能完成一個商品魚生產週期，生產週期較長，投入較高，要取得較好的經濟效益，就必須改良品種，提高虹鱒魚生長速度，縮短生產週期，盡而降低成本。
