爲什麼刀切過胡蘿蔔會變色？胡蘿蔔是一種比較常見的食物，這種食物是老少皆宜的，有很多人都喜歡吃，但是人們在切胡蘿蔔之後發現有染色的情況，下面分享爲什麼刀切過胡蘿蔔會變色？
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碰到過胡蘿蔔的器材會被胡蘿蔔染色這時一種正常現象。胡蘿蔔之所以外觀呈現出漂亮的橘黃色就是得益於胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素的原因。如果是菜刀或者餐具被胡蘿蔔染色了不用擔心，這些顏色均不影響器材的使用，用洗米水浸泡一段時間清洗顏色就會消失。
不止是器材，人一刺攝入的胡蘿蔔素的量過多一樣會被染成一個“小黃人”，因爲胡蘿蔔素進入血液和器官中都會導致皮膚呈現出黃色，只要減少胡蘿蔔素的攝入量即可。
胡蘿蔔肉餡怎麼調好
1、主要食材：適量豬肉、兩根胡蘿蔔、一個雞蛋，輔料需要食用鹽、醬油、鹽、胡椒粉、雞精、蔥、蒜等;
2、將胡蘿蔔切絲，放適量鹽醃漬10分鐘，放入紗布裏擠掉水分，然後剁碎;
3、在鍋中加入適量油，鍋燒熱後加入蒜粒爆香，加入胡蘿蔔翻炒幾下盛起;
4、將豬肉剁成細碎的肉餡放入胡蘿蔔裏攪拌均勻，在一次加入鹽、醬油等調味料，一份香噴噴的'胡蘿蔔豬肉餡就做好了。
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胡蘿蔔的作用
1、胡蘿蔔裏有着豐富的營養成分，如脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1等，胡蘿蔔不僅營養豐富，而且也是很好的保健品。
2、胡蘿蔔可以降糖降脂、保護心血管健康、增強免疫力、促進腸道健康的作用，同時它還有美容養顏的功效。
3、胡蘿蔔素可以清除人體皮膚中的自由肌，可以保持上皮組織的健康，所以說經常吃一些胡蘿蔔素是可以延緩人體的衰老，可以讓整個人看起來更顯年輕。
胡蘿蔔的吃法
1、胡蘿蔔魚肉湯
原材料：胡蘿蔔500克，生魚1條（約300克），豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。
製作方法：將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味即可。
養生功效：用於治療脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳等病症。
2、胡蘿蔔排骨湯
原材料：胡蘿蔔200克，豬排骨100克，食鹽、味精適量。
製作方法：將胡蘿蔔與豬排骨加水文火燉食，加鹽味精調味即可。
養生功效：有美容美髮的功效。
胡蘿蔔的飲食禁忌
1、不宜與白蘿蔔一起食用，減低維生素C的吸收量，破壞營養成分，降低食物的營養價值，影響人體對個類營養素的吸收利用。
2、胡蘿蔔素怕酸，所以在烹飪胡蘿蔔時切忌不可放醋，以免降低營養成分。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
4、不宜生食。胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
