萵筍葉有營養嗎，萵筍是生活中常見的綠色蔬菜，萵筍葉子是一種可以食用蔬菜，在生活中有不少人都喜歡吃萵筍葉，很多人都不知道萵筍葉的營養有什麼，下面一起來看看萵筍葉有營養嗎。
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萵筍葉的營養價值
萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，營養價值要高於萵筍莖。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍，維生素B1的含量是莖的3倍，維生素B2的含量是莖的5倍，維生素C的含量是莖的3.3倍，鈣的含量是莖的1.5倍，鐵的含量是莖的1.7倍，鋅的含量是莖的1.5倍。萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高於其莖。
熱量（千卡）：18硫胺素（毫克）：0.06鈣（毫克）：
蛋白質（克）：1.4核黃素（毫克）：0.1鎂（毫克）：
脂肪（克）：0.2煙酸（毫克）：0.4鐵（毫克）：
碳水化合物（克）：2.6維生素C（毫克）：13錳（毫克）：
膳食纖維（克）：1維生素E（毫克）：0.58鋅（毫克）：
維生素A（微克）：147膽固醇（毫克）：0銅（毫克）：
胡蘿蔔素（微克）：0.6鉀（毫克）：148磷（毫克）：
視黃醇當量（微克）：94.2鈉（毫克）：39.1硒（毫克）：
萵筍葉的功效作用
1、開通疏利、消積下氣：
萵苣葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利；
2、利尿通乳：
萵苣葉鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌：
萵苣葉含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的.抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便：
萵苣葉含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。
進入夏季，炎熱酷暑，人們容易發生味覺減退、消化不良、食慾不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物（萵筍葉子有點淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增進食慾。
萵筍的選購技巧
1、看看葉子
萵苣的葉子要青綠並且鮮嫩，而不是幹黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。
2、握握萵筍的杆
萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度的，而當感覺有點軟的時候，那麼久說明已經流失過多的水分，也就是說不夠新鮮了。
3、看看橫截面
萵筍分爲兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心
有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看。看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的纔好，這點需要注意。
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萵筍葉有什麼營養 萵筍葉的營養成分
1：萵筍葉的營養成分
萵筍葉中的營養成分種類很多，除了硫胺素和蛋白質與脂肪和碳水化合物以久，還有核黃素以及煙酸等多種對人類有益的營養物質，更有多種維生素和礦物質存在，人們食用它能滿足身體對不同營養的需要。
2：萵筍葉能清熱消暑
萵筍葉是清熱消暑的良好的食材，它帶有淡淡的苦味，可以刺激腸胃，加快消化，也能增加人們的食慾，對夏天因天氣炎熱引起的胃口不好和消化不良有很好的緩解作用，經常食用還能預防中暑症狀的發生。
3：萵筍葉能補鐵補鈣
萵筍葉是一種可以補鐵和補鈣的特色食材，這種葉子中鐵和鈣的含量都特別高，比萵筍的莖要高出好幾倍，人們食用以後能把它們快速吸收，經常食用能預防貧血，也能減少骨質疏鬆等不良症狀的發生。萵筍葉子食用方法，可以焯燙後涼拌也可以洗淨以後直接醮醬食用。
貢菜和萵筍都是生活中常見的蔬菜，而且他們外觀極爲相似，很多時候人們會把它當做同一種存在，其實貢菜和萵筍也是有一定區別的，接下來我會帶大家瞭解貢菜和萵筍的區別有哪些，同時也會讓大家瞭解貢菜的吃法，能讓大家瞭解這種蔬菜怎麼吃對人體最好。
貢菜和萵筍的區別
1：貢菜和萵筍都是萵苣屬植物的一種，但貢菜並不是萵筍，這種蔬菜比萵筍的色澤要鮮亮，而且質地更爲清爽，它在使用時會有一種類似於海蜇的味道，其營養價值比普通的萵筍也要高很多，這是它與萵筍之間最主要的區別。
2：貢菜不是萵筍，它雖然與萵筍相似，但與萵筍的分類也不同，萵筍這種蔬菜還可以分爲葉用萵筍和莖用萵筍兩種，夜用萵筍在有些地區被人們稱爲生菜而莖用萵筍則是平時人們所吃的萵苣，它是一種圓柱狀的存在，表面有硬皮，吃的時候需要把硬皮削掉，只吃它裏面綠色的果肉。
貢菜的吃法
1：涼拌貢菜
貢菜可以做成涼拌菜在吃，在做的時候需要準備新鮮的貢菜，把它洗淨以後，去皮切成絲，加入適量食用鹽調源，以後醃製幾小時，把醃出的水分去掉，然後把醃好的貢菜再用清水沖洗乾淨，放入適量的剁椒，再放入生抽香油和食用鹽以及雞精，調勻以後就能吃。
2：臘肉炒貢菜
貢菜還可以和臘肉搭配在一起炒着吃，在做的時候需要把新鮮的公仔洗淨以後，去皮切成片再把臘肉提前入鍋，蒸軟取出後也切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱後把臘肉入鍋，炒到變色再放入適量紅辣椒，然後放入切好的貢菜快速翻炒，炒熟後能直接出鍋，用臘肉炒貢菜的時候不要放鹽，因爲臘肉本身就是鹹的，如果再放鹽會讓炒火的供菜太鹹，影響它的口感。
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萵筍葉可以吃嗎
萵筍葉是可以吃的，它口感鮮嫩營養豐富，人們食用它以後，能爲身體補充大量碳水化合物也能讓人體吸收一些膳食纖維，它能促進腸胃蠕動，也能加快身體代謝，而且能清熱解毒，預防多種上火症狀發生使用以後對人類身體有諸多好處。
萵筍葉怎麼吃
1：清炒萵筍葉
萵筍葉在生活中有多種不同的吃法，把它清炒，瓠實用，是它最常見也是最受歡迎的一種食用方法，在需要的時候，可以把新鮮的萵筍葉洗淨以後，切成段狀，在準備一頭大蒜，把大蒜去皮以後剁成蒜末，在炒鍋中放適量食用油吧，蒜末入鍋炒香，然後把萵筍葉入過快速翻炒，炒軟以後加入適量蠔油和生抽以及食用鹽調味，調勻以後就能出鍋。
2：醮醬
萵筍葉口感鮮嫩，他特別適合生吃，在生吃的時候可以給他搭配適量的甜麪醬，也可以自己調製一些喜歡的醬料，，把新鮮的萵筍葉用清水洗淨以後，去掉水分，切成段狀，可以直接蘸醬吃，它既能開胃消食也能清熱去火，能讓人們有種胃口大開的感覺。
3：涼拌萵筍葉
萵筍葉還可以做成涼拌菜供人們食用，在用它做涼拌菜以前，應該先把萵筍葉洗淨，然後再用沸水焯燙二分鐘，取出以後過冷水降溫，再把它的水分全部去掉，另外準備適量蒜泥兒，生抽和香醋，已經麻油等調味料，把他們直接加入的焯好的萵筍葉中，用筷子調勻即可食用。
萵筍是生活中常見的綠色蔬菜，也是人們最喜歡吃的一種蔬菜但人們吃萵筍是多會吃它的地下莖，往往會把他的綠色葉子直接扔掉，那麼萵筍的葉子能不能吃呢？今天就專門爲大家介紹這個問題，同時也會告訴大家，萵筍不能和什麼搭配在一起吃。
萵筍葉子能吃嗎
萵筍的葉子是可以吃的，而且它是一種營養價值極高的綠色蔬菜，它口感脆嫩，味道略幹，平時把它洗淨以後可以直接吃，也可以暫時各種醬料，另外它還可以清炒後食用，滋味都很誘人，不會對人體產生任何不良影響。
萵筍不能和什麼一起吃
1：中藥細辛
萵筍不能和中藥細心搭配在一起吃，因爲萵筍是一種性質寒涼的蔬菜，而中藥細辛則是一種性質溫和，能發散解表的中藥材，它們搭配在一起吃性味不合，而且會讓萵筍的營養大量流失，人們食用萵筍以後，也起不到應有的養生功效。
2：奶酪
萵筍還不能和奶酪搭配在一起吃，因爲奶酪是一種高脂肪高熱量的食材，而萵筍又是一種性質寒涼的食材，如果奶酪和萵筍一起吃，會加重人類腸胃負擔，會導致脾胃不和，嚴重時還會讓人們出現腹痛腹瀉，以及噁心嘔吐等多種不良症狀。
3：蜂蜜
萵筍還不能和人們最愛的蜂蜜搭配在一起吃，因爲萵筍和蜂蜜都是性質微寒的食材，如果它們一起吃，會讓人體吸收過多的寒性物質，容易導致人體內寒毒過重，這種情況下，人類腸胃就會受到明顯刺激會讓腹瀉高發，對身體健康十分不利。
