熟牛肝的吃法

熟牛肝的吃法，牛肝是非常不錯的一種食物。營養價值可是不容小覷的，含很多營養元素，都是我們人體必需的。能夠爲我們的人體補充多種營養物質。下面來看看熟牛肝的吃法。

熟牛肝的吃法1

一、鮮香牛肝

材料：牛肝200克 水發木耳15克 荸薺50克 泡椒50克 生薑1小塊 大蒜8瓣 澱粉適量 食用油30克 香油2小匙 醬油大匙 高湯適量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精鹽1小匙 白糖0、5小匙 味精0、5小匙。

做法

1、荸薺去皮後洗淨切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗淨切片；木耳洗淨；姜、蒜洗淨切末；

2、把牛肝放在碗裏，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻醃製；

3、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁；

4、往鍋裏倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。

注意

鮮嫩微辣，味濃可口。牛肝比較粗糙，炒制的時間不要過長，以防牛肝變老、變硬。

二、煎小牛肝

菜譜簡介

營養補充站：6g脂肪，21g蛋白質，13g碳水化合物，799千焦熱量192千卡、。

材料

小牛肝4片每片100g、，小洋蔥2個切成洋蔥圈、，紅蘋果200g切丁、，橄欖油2湯匙30ml、，雞湯100ml，鼠尾草1茶匙5g、切細絲、，鹽1/2茶匙3g、，白胡椒粉1/3茶匙2g、

做法

牛肝用鹽和白胡椒粉調味，待用。

中火加熱鍋中的橄欖油，油熱後將牛肝放入鍋中，兩面各煎2分鐘，煎好後放入盤中。

鍋中留底油，待燒熱後將小洋蔥圈、紅蘋果丁和鼠尾草絲放入鍋中，翻炒5分鐘，炒出香味後再倒入雞湯，轉小火慢煮3分鐘。收汁後將炒好的菜料澆在牛肝上即可。

小訣竅

此菜搭配瑞士土豆餅食用味道更佳。

三、椒香紅牛肝

材料

紅牛肝菌200克，洋蔥50克，紅椒1個，西芹1根，蒜片少許。調料紅油2大匙，精鹽1小匙，麻椒粉1／4小匙，澱粉、色拉油各適量。

做法

1、將紅牛肝菌沖洗乾淨，入滾水中輕焯，瀝乾水分；洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。

2、紅牛肝菌沾上澱粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油。

3、炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥、蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。

材料替換

原料可以用丁香菌替換牛肝菌，稱椒香丁香菌。

口味變化

調味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，稱玫瑰香牛肝菌。

熟牛肝的吃法2

1、鮮香牛肝

首先準備適量的牛肝、木耳、荸薺、泡椒、姜、蒜、澱粉、油、香油、醬油、高湯、料酒、花椒粉、醋、鹽、糖、味精以及其他的調味料等。

把荸薺去掉皮之後清洗乾淨，切成片，把泡椒去蒂還有籽，切成片，把牛肝切成片，把木耳清洗乾淨之後撕碎，把姜和蒜洗乾淨切碎。

把切好的牛肝放在碗裏面加入適量的鹽、糖、水、澱粉、高湯充分的攪拌均勻。再把泡椒姜蒜一起放進去進行醃製，然後把醬油、醋、味精、水、澱粉一起放在碗裏面加入適量的高湯勾兌成芡汁，往鍋中倒入適量的油，等到油邊熱後放入牛肝。

泡椒，姜蒜，等到牛肝發白的時候加入適量的料酒，放入荸薺，木耳進行翻炒，最後倒入勾好的芡汁炒勻之後盛在盤子裏面，淋上香油，撒上花椒粉就可以吃了。

2、魚香牛肝

首先準備適量新鮮的牛肝、泡椒、蒜、姜、蔥汁、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽以及其他的調味料等。把牛肝清洗乾淨之後切成片，把泡椒切碎往鍋中倒入適量的油，等到油熱之後，先把切好的牛肝放進去爆炒。

變色的時候加入適量的料酒，泡椒和其他的調味料，翻炒到快熟的時候，而且已經入味兒，再用澱粉勾芡就可以了。

吃牛肝的注意事項

牛肝當中的蛋白質非常的豐富，還含有其他的金屬陽離子，能夠提高我們的體質，而且牛肝還能夠對我們的眼睛很有好處，含有豐富的維生素a，維生素b，但是需要注意的是，牛肝不能夠和那些維生素c含量比較豐富的食物一起吃。

因爲很容易引起維生素c食物和牛肝中的有效成分結合，抑制我們體內的氧化還原反應，對我們身體來說不太好，所以不要一起吃，而且牛肝最好不要和鮑魚一起吃，會很容易消化不良。

熟牛肝的吃法3

牛肝的營養價值

吃牛肝能夠補血，這是因爲牛肝當中的鐵元素非常的'豐富，對於需要補血的人來說是非常不錯的選擇，而且牛肝當中的維生素a含量遠遠要比奶類，蛋類，肉類和魚類等食品要豐富，能夠維持我們身體的正常生長，還能夠保護我們的眼睛。

維持一個正常的視力，防止眼睛經常出現乾澀疲勞的現象，而且還能夠美白肌膚，對於那些愛美的女性來說也是不錯的。我們經常吃牛肝的話還能夠補充維生素b2，能夠補充對我們身體非常重要的輔酶。

去除身體當中的有毒成分，而且肝類還具有其他肉類中不具有的維生素c和微量元素，能夠提高我們身體的免疫力，延緩衰了，抑制腫瘤。

牛肝的功效與作用

一般來說，肝臟都是解毒的器官，所以我們吃牛肝的話能夠給身體補充維生素b，還能夠補充對我們人體非常重要的輔酶，這些輔酶，對我們身體當中的有毒成分解毒有着非常重要的意義，所以適量的吃一些牛肝，能夠幫助我們的身體排出毒素。

另外牛肝當中含有非常豐富的維生素a，能夠維持我們身體的正常生長，而且對皮膚也很有好處。我們現在電腦和手機都用的比較多，如果看的時間太長的話，很容易導致眼睛很疲勞，這個時候我們就非常需要補充維生素a了。對於眼睛來說是非常重要的，而牛肝當中恰恰含有維生素a。

所有的動物肝臟裏面都含有豐富的鐵元素，當然牛肝當中的鐵元素也是非常豐富的，吃牛肝能夠幫助我們補充血紅蛋白必須的鐵元素，具有很好的補血作用，適量的吃一些牛肝，能夠改善面色蒼白的症狀。

而且牛肝當中還有一般肉類沒有的維生素c和微量元素，能夠提高我們身體的免疫力。我們都知道維生素a維生素b能夠發揮着很重要的作用，對我們的皮膚來說很有好處，所以那些想要美白肌膚，美容養顏的人多吃一些牛肝再好不過了。