雞蛋怎麼儲存，雞蛋是很多人喜歡吃的一種食物，雞蛋的營養是非常高的，一些人每天都會吃一個雞蛋，但雞蛋不耐放，放久了會發黴變質無法食用，所以保存雞蛋也是個技術活，那麼雞蛋怎麼儲存呢？
雞蛋怎麼儲存1
新鮮雞蛋保鮮期是多久
首先我們要知道，鮮雞蛋的保質期是多久？有不少人認爲我們每天吃的雞蛋沒有保質期，認爲放着只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久，其實這種想法是完全錯誤的！
一般，夏季室內常溫下儲存，保質期爲10天左右。冬季會長一點，室內常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長保質期呢？研究表明，當冰箱的溫度在2-5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。
鮮雞蛋剛買回來不宜直接放入冰箱
首先要知道，鮮雞蛋是不宜買回來直接放入冰箱的。由於受到外界的污染，蛋殼表面存有多種細菌。
而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更爲嚴重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱，就極有可能造成對冰箱乃至冰箱裏其它食品的衛生污染。所以，剛買回來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。
鮮雞蛋儲存要豎着放
有專家表示，鮮雞蛋儲存要大頭朝上小頭朝下，豎着放在冰箱裏，不要橫放。
這是爲什麼呢？因爲將雞蛋豎着放且大頭的部分朝上存放，能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用。此外，蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”，就更容易形成“臭蛋”。
鮮雞蛋放入冰箱儲存要不要水洗
剛剛說的，剛買回來的鮮雞蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢？是不是要用水將雞蛋外殼洗乾淨？
鮮雞蛋不宜水洗，水洗後更容易變壞！因爲雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用
如果用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導致細菌的侵入，進而導致雞蛋變壞。對於有污物的雞蛋用布擦乾淨即可。
雞蛋怎麼儲存2
一、不要衝洗要保存的雞蛋
雞蛋買回家後，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。
用水洗過的雞蛋不宜保存，因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的'小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們用微溼的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。
雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
需要保存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
二、雞蛋儲存該如何擺放
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因爲雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱爲氣室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。
由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室，裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
三、儲存雞蛋不可直接放冰箱
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因爲冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
四、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
五、食用油保存法
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
雞蛋怎麼儲存3
一、雞蛋介紹：
1、雞蛋可以生吃嗎？
雞蛋可以生吃，但口感不是很好，且有時還會出現腹瀉情況，所以不提倡生食，一般可煮着吃、煎着吃或炒着吃，口感都不錯。
2、吃雞蛋會發胖嗎？
吃雞蛋不會發胖，因爲雞蛋熱量很低，每100g含有76大卡熱量，和米飯的熱量差不多，所以可放心食用，尤其是減肥的，可每天吃一個蛋來增加營養。
二、雞蛋怎麼保存？
一般情況下，雞蛋在2～5度環境下可保存1個月左右，夏季時可保存10天左右，冬季可保存15天左右，所以要想雞蛋放很長一段時間，可採用以下方法：
方法一、放在米中保存
由於米很乾燥且能隔絕空氣，所以可把家裏多餘的雞蛋放到大米中保存起來，這樣可保存很長一段時間。放置雞蛋時，最好把頭小一面的雞蛋朝下放大米中，這樣就不易壞了。
方法二、在雞蛋表面刷一層油
雞蛋外殼雖然硬，但也有間隙，會使空氣或細菌進入裏面，所以可在雞蛋表面刷層油，這樣可有效堵住這些間隙，讓細菌無法進入，同時在食用時，雞蛋十分鮮嫩。
方法三、儘量不要放在廚房或者遠離揮發物
雞蛋外殼雖然硬，但表面有間隙，若和蔥、姜、洋蔥等易會揮發氣味的食物放在一起，就會使這些氣味進入雞蛋內，這樣雞蛋就會變壞，所以保存時，儘量不要放在廚房內或者遠離有揮發物的地方。
三、雞蛋能冷藏嗎？
雞蛋能冷藏，尤其是夏季時，更適合放在冰箱裏，不然沒過多久就不能食用了。不過，冷藏雞蛋前，最好將雞蛋用保鮮袋或保鮮盒密封起來，這樣細菌或污染物就不會進入雞蛋內了。
另外，在保存時，一定不要水洗，只要用半溼毛巾擦一遍即可，且存放時，儘量頭小的一端朝下，這樣就可存放很長時間。但如果想放很久的話，可在雞蛋表面塗層油，然後再用保鮮膜或保鮮盒保存起來即可。
總的來說，雞蛋不宜存放很久，但如果買的很多的話，可將其放到米中，或者表面塗層油，這樣就可存放很長一段時間，當然，也可將其塗層油，然後放到保鮮盒或保鮮膜中放到冰箱中冷藏，這樣可存放很長時間。
