隔夜菜能不能吃

隔夜菜能不能吃

隔夜菜能不能吃，生活中，許多家庭中，頭天晚上吃不完的菜，都會放到第二天再吃，但有人認爲隔夜菜不能吃，也有人認爲隔夜菜能吃。那麼隔夜菜能不能吃？一起來了解！

隔夜菜能不能吃1

1、隔夜青菜類食物儘量不吃

因爲綠葉蔬菜中含有較多的硝酸鹽，而這些硝酸鹽經過一夜的空氣氧化以及細菌的分解，可能發生化學反應，將青菜類食物中含有的硝酸鹽還原成爲亞硝酸鹽。

想必大家都應該知道，人體只要食入0.3克亞硝酸鹽就會引起中毒，因此在飲食中一定要避免攝入亞硝酸鹽。

雖然隔夜青菜中含有的亞硝酸鹽含量較低，不足以中毒，但是長期食用的話，很容易對身體造成傷害，因此不建議吃隔夜青菜。

2、肉類可以放心食用

因爲肉類含有豐富的蛋白質以及微量元素，而這些物質不容易與空氣發生反應，因此只要妥善放置，蓋好保鮮膜放入冰箱一夜，第二天再次拿出來吃也沒有問題。

3、海鮮類要慎重

海鮮類食物，包括海魚、海蝦、螃蟹等常見海鮮都要慎重，因爲海鮮類食物含有太過豐富的營養物質，在平時也不宜食用過多。

而且大量食用海鮮容易出現過敏、嘔吐、腹脹等現象，加之海產品含有的物質容易滋生細菌，因此不建議食用隔夜海鮮。

4、菌類

很多菌類包括蘑菇、銀耳、木耳等菌類食物，本身就含有大量的硝酸鹽，因此隔夜容易形成亞硝酸鹽，所以要儘量少吃。

另外，菌類食物本身就是一個比較“危險”的食物，有些菌類即使是在當天的下一頓食用也要完全明火加熱才行。所以針對菌類隔夜菜，一定要儘量避免。

所以，隔夜菜不是不能吃，而是要根據隔夜菜的種類進行區分，不過最好的方法就是儘量按照當晚用餐人數和食量進行合理安排，也就是吃多少做多少菜。這樣既可以避免隔夜菜，又可以不浪費！

隔夜菜能不能吃2

1、綠葉菜隔夜

水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高！因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。

2、海鮮、肉食隔夜

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。

3、蘑菇

蘑菇類容易殘留很多硝酸鹽，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的時間久了，就扔掉吧，否則可能引起腸胃不適。

4、雞蛋

如果有親平時很愛吃半熟蛋，就必須當天吃完哦，隔夜之後食用的話，很容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等情況。

5、土豆

土豆一直是不少人的心頭好，因爲它怎樣做都很好吃。但是，土豆最好不要隔夜後再加熱食用，這樣不僅它本身的營養成分會流失，還有可能會對我們的身體造成損害。

隔夜菜到底能不能吃？吃了真的有害嗎？

很多人都認爲，隔夜菜其實就是“隔了一夜”的菜，其實，只要食物放置時間超過8個小時，就可以算是隔夜菜了。

而很多人認爲“隔夜菜不能吃”，原因有下面幾點：

1、隔夜菜因爲放置了比較久，容易出現變質的情況，最終產生一些有害的物質，例如亞硝酸鹽，會致癌。

真相：雖然隔夜菜可能會出現亞硝酸鹽，但是量比較少，通常情況下是不會達到中毒的程度的，而且只要做好預防措施，對健康是沒有傷害的。

2、不少人都是因爲菜做到太多才放到了第二天，而這時候就容易被細菌污染了，如果吃下去的話，是可能會影響人體健康的。

真相：的確如此，這也是吃了隔夜菜的主要害處。所以放隔夜的菜應該放入冰箱中，或者採取其他的措施，以免食物變質而不小心吃下去。

所以隔夜菜是可以吃的，只要保管得當，那麼吃了並不會有什麼大的危害，更不會說致癌。

不過以衛生角度來說，小康還是不建議大家經常吃隔夜菜，因爲隔夜後的菜很可能會因爲保管不當被細菌污染，導致吃了之後腹瀉鬧肚子等問題。

如何讓食物安全過夜？

1、減少細菌污染

首先，我們盛放食物的容器應要乾淨，不然經過漫長的一夜，細菌就容易瘋狂繁殖了，所以一開始最好就是用沸水蒸煮一下。

如果是一開始就覺得做多了的話，在出鍋的時候就分裝比較好，因爲剛出鍋的時候受到的污染是最小的。

2、不要等涼了再放

如果準備讓食物過夜的話，建議應該及時的放入冰箱中，當然要注意密封。而很多人通常都是會選擇讓食物涼一下才放進去，然而在“涼一下”的時候，可能細菌就已經開始繁殖了，所以不要等涼了再放。

3、吃之前別大意

雖然冰箱是有助於避免細菌繁殖太快的，但是如果遇到不怕冷的細菌，或者是其他的一些意外情況的話，食物也是可能會變質的。所以在吃之前不要大意，最好就先觀察一下，然後熱透再吃。

不能吃的隔夜菜有哪些？

1、隔夜的涼菜不能吃

隔夜的涼菜是不能再吃的。首先涼菜本身不均有殺菌效果，已經吃過一遍的涼菜產生的細菌如果再過夜的話會繁殖出更多的細菌。

如果是再吃隔夜的涼菜的話很容易引起腹瀉，如果是製作涼菜使用的蔬菜產生了具有亞硝酸鹽的話，還可能使人出現更嚴重的不適，甚至會中毒。

2、隔夜的半熟蛋不能吃

如果是蛋黃沒有完全熟透的`雞蛋也不能過夜。在製作這種半熟蛋的時候殺菌本身就不徹底，而雞蛋中又含有大量的蛋白質等營養，很容易產生更多的細菌，如果人體吃這種隔夜的半熟蛋很容易引起細菌感染甚至發生其他危險。

3、隔夜的綠葉蔬菜不能吃

綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是最多的，如果是綠葉蔬菜隔夜吃的話，其中含有的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽。

如果經常進食隔夜的綠葉蔬菜的話娿很容易引起中毒，出現胸悶、頭暈、心悸、嘔吐等等不適，嚴重還可能休克，呼吸衰竭而死亡。

4、隔夜的豆製品不能吃

包括豆腐、豆皮等豆製品都不能再隔夜吃。豆製品中含有的水分較多且蛋白質含量也較爲豐富，如果是將豆製品隔夜的話，很容易滋生出很多的細菌，威脅人體健康。

5、隔夜的海鮮不能吃

吃海鮮看重的就是海鮮的味道鮮美，但是隔夜放置的海鮮不僅鮮味容易散失掉，還很容易使海鮮中產生蛋白質降解物，如果人體吃隔夜的海鮮的話很容易傷害到肝腎功能。