鴨子怎麼煮好吃又營養，鴨肉是一種低脂高蛋白的肉類，具有滋陰補虛、清虛熱、補血養心等多種功效。吃鴨肉既能補充蛋白質，又不會攝入過多的脂肪。那麼鴨子怎麼煮好吃又營養？
鴨子怎麼煮好吃又營養1
1、茶樹菇胡蘿蔔老鴨湯
食材：幹茶樹菇一把、胡蘿蔔1根、老鴨半隻(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，以去掉血沫和油沫，撈起瀝乾備用。將浸泡好的茶樹菇、鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入胡蘿蔔塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：茶樹菇老鴨湯具有健脾益氣、生津止渴的功效，經常食用能夠提高人體免疫力。
2、冬瓜海帶老鴨湯
食材：冬瓜250克、幹海帶50克、老鴨肉半隻(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，撈起瀝乾備用;海帶提前浸泡好，切片備用。將鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入海帶片和冬瓜塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：冬瓜海帶老鴨湯具有護腎利尿、健脾利溼的功效，能夠幫助消除暑熱，也有助於排出溼氣、減肥降脂。
3、山藥枸杞老鴨湯
食材：山藥300克、枸杞15克、老鴨肉半隻(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鐘，撈起瀝乾備用。將鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入去皮切塊的山藥，繼續煮半小時，放入枸杞子，稍燜一會兒，少許蔥花和食鹽調味即可。
功效：山藥枸杞老鴨湯具有補腎、健脾、補虛等功效，有助於增強體質，提高機體免疫力。
4、香菇紅棗老鴨湯
食材：泡髮香菇100克，紅棗5枚，老鴨肉半斤，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鐘，撈起瀝乾備用。將鴨肉、香菇和生薑片一起放入砂鍋中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後放入紅棗，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：香菇紅棗老鴨湯具有滋陰補血、健脾益氣的功效，能夠提高免疫力，抗腫瘤。
結語：鴨子怎麼燉湯好喝又營養，搭配一些能夠與鴨肉營養互補的食材，就能讓鴨肉湯的營養價值更大。如果需要在鴨肉湯中添加補益的中藥，一定要根據自己的體質來適量添加，不要濫用中藥，以免適得其反。
鴨子怎麼煮好吃又營養2
好吃又下飯的【十三香燜鴨】，這個做法簡單，但是非常夠味，喜歡吃鴨肉的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：1/4只鴨，十三香30克，生薑1塊，蠔油1湯匙，食鹽2茶匙，老抽1茶匙
詳細做法如下：
第一步：先把鴨肉清理乾淨，衝去血水，再用廚房紙巾吸乾表面的水分，然後起鍋不加油燒熱，將鴨肉肉皮朝下，放入鍋中煎，煎的時候用手按壓推動，防止煎糊了，適當的翻一翻，確保每個角落都能煎到。把鴨皮煎至焦黃，煎出鴨油，這樣做可以讓鴨皮很好上色的同時還能去腥。
第二步：等鴨肉的表面都烙至焦黃之後，加入沒過鴨肉的開水，放入一些薑片，加30克十三香，加1湯匙蠔油，加1茶匙食鹽，加1湯匙老抽，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉成小火，燜煮25分鐘。
第三步：燜的時間差不多時揭蓋，用個勺子把湯汁不斷地淋到鴨肉上面，煮至湯汁濃稠後，把鴨肉出鍋放涼至不燙手。
第四步：準備一個乾淨的盤子，用密篩把剩下的.湯汁過濾到盤子裏面備用。
第五步：等鴨肉放涼至不燙手之後，用砍刀剁成均勻大小的小塊，剁好裝入盤中，再把過濾出來的湯汁淋到上面，美食即成！
鴨子怎麼煮好吃又營養3
菌菇煲老鴨湯
主料
鴨子一隻、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒。
做法
1、鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨。
2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
3、猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裏，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可。
4、青菜洗淨後，在另外的鍋子裏燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裏 。
5、再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。
冬瓜老鴨子湯
原料
鴨頭、冬瓜、姜、清水、少許鹽。
做法
1、這鴨頭夠老、夠大吧。內外清洗乾淨。
2、冬瓜清洗乾淨後切塊、不去皮，備用。
3、洗好的鴨肉放入燉鍋，加幾片姜、清水、少許鹽巴，燉2個小時。
4、2個小時後放入冬瓜、再燉1個小時即可。
5、湯汁金黃、清甜清甜的。
山藥鴨子湯
原料
鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨蔘2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許。
做法
1、腿去骨，把肉切大塊。
2、備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裏，再放一段蔥白，一片姜。
4、小段黨蔘，兩小片黃芪，一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麪上過多的油份。
5、入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
老鴨子筍乾湯
原料
老鴨子一隻，筍乾60克，老幹姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法
1、老鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。
2、鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3、老鴨子放進煲湯鍋裏，注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開。
4、去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
5、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
薏仁綠豆老鴨子湯
原料
薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨子1只，清水12碗，鹽適量。
做法
1、鴨子去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2、皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
酸蘿蔔老鴨子湯
原料
老鴨子1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
做法
1、鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊;
2、水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可。
4、燒開後倒入炒好的鴨塊，蘿蔔，加入備好的老薑，花椒。
5、燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
海帶燉老鴨子湯
原料
老鴨子，海帶，蔥，姜，蒜，醋，花椒，糖。
做法
1、鴨子如果是整隻，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎，備用。
2、帶洗淨，切片，燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下，撈出。
3、裏放油，開鍋放蔥薑蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。
4、鍋裏放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。
5、清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟後，就可以喝湯了。
