糉子的做法和配料簡單,最初糉子的寓意是用作祭祖和神靈,以求吉祥。後因糉的諧音,又有了更多寓意。快到端午節啦,大家都忙活着包糉子。但是,這糉子具體怎麼包,很多人都不知道,下面是糉子的做法和配料簡單。
糉子的做法和配料簡單1
方法/步驟
用涼水把糯米泡發備用。
五花肉去皮,切成小塊。
把五花肉放在碗裏,加入薑片和蒜片。
然後加入適量的料酒、白胡椒粉、五香粉、耗油和老抽,攪拌均勻備用。
然後減掉糉葉的尖端。
然後把糉葉洗乾淨,把洗乾淨的糉葉在開水中燙一下撈出。
在泡發的糯米中倒入老抽,攪拌均勻。
取四張糉葉疊在一起。
把糉葉圈成一個小圓錐。
舀一勺糯米進去。
再放入鹹蛋黃和醃好的豬肉。
再鋪一層糯米在上面,壓一下。
包上糉葉,用棉線捆起來,包好以後放進鍋裏煮就可以了。
糉子的做法和配料簡單2
糉子的做法步驟
江米提前兩小時左右清水浸泡。
紅棗適量洗淨。
提前準備好的紅豆餡。
蘆葉放在清水中浸泡。
取幾片蘆葉,底部先放一顆棗,接着放入適量江米,然後再放幾顆棗,最後再放入江米,填滿。
一隻手拖住底部,另一隻手裹住蘆葉從上↑往左下↓折,出來一個尖角後再往右→折。
包好後用線繩繫緊實,我自己包的時候實在無法拍照,這三張圖是手機裏的,不是本人操作,見諒,哈哈。
依次包好所有的糉子,豆沙餡也是以上步驟。
把糉子放入高壓鍋裏面,上汽後蒸25分鐘即可。
成品圖。
成品圖。
糉子的做法和配料簡單3
豆沙糉子的做法步驟
1、圓粒糯米清洗兩遍,用涼水泡透再用;紅豆沙我用的現成的,也可以自己炒,只要不嫌累;幹糉葉清洗兩遍,用涼水浸泡3個小時左右,葉片纔會柔軟而且有彈性;剪刀、小繩、高壓鍋也一併準備好;
2、取兩片葉子,頭尾交錯着疊在一起,將頭部的.硬梗和尾部的葉尖剪掉;
3、兩邊向中間圍成一個漏斗型;
4、看一下底部,是摺疊的,這樣纔不會漏米;
5、舀一勺糯米,再舀一勺豆沙;
6、再用糯米將空餘處填滿,用勺子稍微按壓一下更瓷實;
7、拇指和食指捏住頂部寬處,向內稍微擠一下,形成兩個小耳朵,離自己近的這個角儘可能形成一個尖角;
8、將葉片折下來,蓋住米,並用手捋成三角形,兩邊多餘的葉片向下折,形成一個蓋子;
9、將多出的葉子向左折起來;
10、從頂部看,一個等邊三角形,而且很平整;
11、取一根小繩,攔腰繞幾圈,同時將葉片的封口部位也牢牢的捆綁住;
12、每包好一個糉子就放在盛着涼水的鍋裏,或者直接放在高壓鍋內膽中;全部完成後用煲湯或者牛蹄筋檔位,約1個小時即可,晾到溫熱時取出,熱吃涼吃均可。
13、豆沙糉子,香甜軟糯!