長方形糉子的做法和包法

長方形糉子的做法和包法，糉子古稱 " 角黍 "，傳說是爲祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今爲止文化積澱最深厚的傳統食品。糉子的形狀多種多樣，以下分享長方形糉子的做法和包法。

長方形糉子的做法和包法1

折成漏斗狀

先要從中心往前摺疊一下，然後把側邊折起來，得到一個漏斗狀。

將糉子壓緊實

往這個漏斗裏面放入米和五花肉，然後將它壓緊實，把上片蓋下來。

用繩子捆緊

把它捏緊後繞一圈，然後用繩子把它捆緊就製作好了。

長方形糉子的做法和包法2

預備糉的材料。

包法：

1、將糉葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。

2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。

3、將糯米放入摺好的糉葉當中。

4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。

5、用線繩將糉子捆綁結實即可。

枕頭形[方形]糉子包法

1.預備糉的材料。

2.預備2塊糉葉。

3.將糉葉交疊成窩形。

4.先鋪上一層糯米。

5.再鋪上一層開邊綠豆。

6.放入鹹蛋黃及其他所有材料。

7.將材料排好。

8.鋪上綠豆蓋好餡料。

9.再鋪上糯米蓋好綠豆。

10.蓋上糉葉。

11.將糉葉兩端摺好，包成糉形。

12.用水草紮實兩端，完成。

長方形糉子的做法和包法3

生糉子煮多久纔會熟：

1、煮糉子需要涼水開始煮，用高壓鍋一般煮上30分鐘左右就可以，時間太長容易把糉子煮破。如果實在不放心可以煮40分鐘，不要超過1個小時。

2、如果要用普通鍋來煮的話，那時間就很長了，一般需要2個小時左右才能出鍋。

3、要想煮出來的糉子更好吃的話，煮好的糉子關火之後不要立即取出來，放到水中浸泡1個小時左右，口感會更香更軟糯的。

熟糉子煮多久纔會熟：

超市買的小糉子一般都是冰凍的，不需要解凍可直接煮，因爲超市的糉子都是熟的糉子，且也有大小糉之分。用冷水煮最好，水位要沒過糉子，當水沸騰後用小火煮，小糉子大約需要煮10-15分鐘能熟，個頭稍大的可以煮20分鐘就都熟了。（有些包裝袋上有詳細說明，可直接參考）

煮糉子注意事項：

建議大家用冷水入鍋，因爲隨着水溫的慢慢增高，糉子中的米會慢慢吸收糉葉的香味，煮出來的糉子味道更清香。除此之外，水溫慢慢升高，糯米在慢慢吸收水分和升溫的過程中，才能粒粒熟透，沒有硬心出現。

糉子入鍋後，水面一定要超過糉子至少10釐米，因爲糉子在煮的過程中，不僅需要吸收水分，也會漸漸膨脹變大，如果糉子超出水面，那超出水面的部分則不容易煮熟，也會夾生。

當然了，有人會說，可以在煮的過程中加水嗎？這當然不可取，煮糉子也可看作是生米變熟的過程，冷熱水交替，水溫變化大，糯米便容易夾生，也難以煮出軟糯黏滑的口感。

長方形糉子的`做法和包法4

糉子煮幾個小時最好

1、糉子要煮多長時間要看糉子米泡了多久，如果時間較長10小時以上的話煮2個小時就可以了，如果米泡的時間比較短，就要煮3個小時。

2、把包好的糉子放入高壓鍋中加水，水要漫過糉子約1、2釐米。蓋嚴鍋蓋，燒開鍋後扣上限壓閥，用中小火煮約30分鐘糉子就熟了。

3、糉子在加工前需要浸泡1-2天，所有水分已經充分進入糯米內，相對就好煮些了。糉子的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。

4、另外，煮糉子的時間，這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。

如何煮糉子？

1、高壓鍋煮糉子

平時自己在家包的糉子，可以用高壓鍋來煮制，在煮的時候要把包好的糉子擺放在高壓鍋中，然後加入足量的清水，清水一定要沒過糉子5到10釐米。

2、隔水蒸制

糉子除了放在水中煮熟以外，還可以放在鍋中隔水蒸熟，這種方法類似於，平時人們蒸米飯，可以在鍋中放足量清水上面放上蒸屜，然後把糉子擺放在蒸屜上，蓋好鍋蓋以後加熱燒開，再隔水蒸至一小時，這時鍋中的糉子就能熟透，雖然他沒有煮的糉子那麼水靈，但它的口感卻特別好。

3、清水煮糉子

如果大家吃的糉子是從市場上購買回來的速凍食品，則可以把它直接放在清水中煮至，因爲這些速凍糉子已經經過了高溫加工，它是一種熟食，人們把它放在鍋中加熱煮開以後再煮十分鐘左右，糉子就能熟透，降溫後取出去掉糉子葉就能直接吃。

長方形糉子的做法和包法5

四角糉子的包法圖解

食材主料：糯米、五花肉、綠豆和紅豆;

配料：糉葉

調料：老抽、蘇打粉、鹽

四角糉子的步驟/方法

1.糯米洗淨，濾水，不要濾幹，水到米表面就行，泡着，不用泡太久，一般半個鍾到一個鐘就行了。綠豆紅豆用開水泡一個半個鍾，也不用泡太久。

2.用五花肉切塊，放鹽和老抽醃漬一個晚上，味道很好

3.綠豆和糯米混合，放了一點點鹼，多了不行，不入也不行，我們家的口味。

4.準備兩張糉葉，正反放置。

5.捲成一個鬥狀。

6.繼續放米。

7.放一塊醃肉

8.蓋上糉葉，要抓緊，手不能鬆。

9.折口的葉子太小了，就可以象這樣加一張小葉子，方便紮上。

10.一樣的抓緊。

11.拿根繩子，要夠長，首尾相連，象這樣放上。

12.合上。

13.像這樣，把繩子的尾巴的那兩股扭一起，然後就可以開始繞了。

14.繞到最後在另外兩個角上打個八字形。

15.最後抽繩首，拉緊。

16.包四角糉子完成。