餐館菜譜大全，如今很多人吃飯的時候都喜歡點外賣，但其實長期吃外賣是非常不健康的，其實自己在家做菜，自己做家常菜可以體會到人間煙火味兒，以下分享餐館菜譜大全。
餐館菜譜大全1
牛肉絲用澱粉抓一下
青椒和木耳切絲
胡蘿蔔切絲
豆瓣醬切碎
老抽，生抽，蠔油，澱粉，糖，醋0.5:1:1:1:3:4兌成一碗汁備用，勺子就是家裏吃飯的`勺子
鍋中放少許底油先把肉絲滑炒出來，再次倒少許底油，加入蒜末爆香，加入豆瓣醬繼續翻炒出香味，加入木耳和胡蘿蔔，翻炒一會兒，最後加入青椒和肉絲，等到所有食材都熟透在淋入兌好的汁翻炒幾下，即可出鍋，能多吃一碗白米飯
餐館菜譜大全2
剪去蝦頭尖刺，再斜剪一刀，剪去蝦鬚：
把蝦瀝乾水分，廚房紙包裹，吸乾水分，越幹越好。
在鍋里加入 500克 色拉油，開大火燒到油開始冒青煙爲止。
接下來，按順序迅速進行以下動作：
1.關火；
2.把蝦儘量貼着油麪迅速倒進去；
3.開大火，並麻利地閃遠點：
大約 1 分鐘後，鍋裏的油不再那麼炸裂了，就可以用漏勺把蝦撈出來並關火。爆完的蝦應該這樣：蝦殼有點裂開，殼肉微微分離，蝦尾和蝦腳會散開翹起
把鍋裏的油先倒出冷卻，用中式單人瓷勺舀 2.5 勺油（ 20 克）進鍋裏，開大火後放入剛纔切好的蔥薑末，直到炒出香味。轉小火，按順序放入以下調料：
4 瓷勺白砂糖（ 30 克）、2/3 瓷勺老抽（ 10 克）、2/3 瓷勺生抽（ 10 克）、1.5 瓷勺料酒（ 25 克），以及 4 瓷勺水（ 60 克）。
轉大火，用勺背畫大圈攪拌
保持大火煮到鍋內只剩一半汁時，加入半瓷勺鎮江香醋（ 6 克）和 2/3 瓷勺麻油（ 6 克），再倒入炸好的蝦，保持大火，一直翻炒，收汁即可出鍋
餐館菜譜大全3
花蛤吐尼沙，洗淨
準備蔥薑蒜青椒
起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜爆香，炒出紅油
下花蛤和青椒翻炒，加入料酒
待花蛤全部張開後關火
盛出
