青豆的保健功效與作用，青豆是生活中特別常見的豆類食材，不但口感鮮嫩營養豐富，很多人都喜歡吃青豆，適當的吃青豆對身體有很多好處，下面分享青豆的保健功效與作用。
青豆的保健功效與作用1
1：青豆的保健功效
青豆的保健功效十分出色，這種食材味甘，性平，可以入脾經和大腸經，健脾寬腸和潤燥消水是它的主要功效，平時它可以用於人類疳積和瀉痢以及腹脹和女性妊娠中毒以及外傷出血等多種疾病的治療，治療功效十分明顯。
2：青豆能預防癌症
青豆是一種能預防癌症發生的特色食材，這種食材中含有的皁角的甙和蛋白酶以及異黃酮和鉬以及硒等多種微量元素都能提高人體組織細胞的活性，能抑制細胞癌變，平時多食用青豆可以有效減少皮膚癌以及腸癌和食道癌等多種高發癌症的發生。
3：青豆能保肝
青豆對人類的肝臟有很好的保護作用，青豆這種食材中含有一些不飽和脂肪和大豆磷脂，它們進入人體以後可以提高人們血管的彈性，也能抑制脂肪在肝臟的沉積，可以提高肝臟的解毒能力，預防脂肪肝的生成。另外青豆中含有的卵磷脂還能直接作用於人類的大腦，能健腦益智，提高人們的記憶力。
青豆的營養價值
青豆是一種營養價值極高的常見食材，它不但含有植物蛋白，還含有大量的磷脂和豐富的大豆異黃酮，這些營養都是人體正常代謝，是必須的重要營養，特別是它含有的大豆異黃酮在被人體吸收後能作用於人人的大腦和提高人類大腦功能。
青豆的保健功效與作用2
1、減肥佳品
女性常常爲了減肥而節食，身體熱量不足，常常覺得疲憊乏力，此時可以嘗試用青豆作爲零食。青豆的脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質，在補充身體能量、促進腸道蠕動的同時，不會讓你變胖。每天在空閒的時候來一杯青豆汁，營養又健康！
2、增強身體抵抗力
青豆富含類黃酮、類胡蘿蔔素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助於增強身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應該在日常飲食結構中加入青豆，常吃對身體大有益處。
3、除皺紋
國外科學研究表明，每日吃一把青豆，可以讓皺紋消失，讓你看起來更年輕。這真是一個令人難以相信的結論，想不到青豆竟然可以養護肌膚。
4、預防骨質疏鬆症
大多數人知道吃黃豆、黑豆、紅豆對女性健康有幫助。事實上，青豆也是婦女日常飲食中不可或缺的一部分，因爲青豆可以強壯骨骼，預防骨質疏鬆症。
5、緩解便祕
定期吃青豆可以保證身體正常排便，因爲青豆中富含高纖維，能有效緩解便祕的症狀。
6、有利於心臟健康
現代醫學研究證明，青豆中富含的β-胡蘿蔔素，具有減少心臟病發病率，降低膽固醇的功效。
青豆的選購技巧
1、看色澤
平時購買青豆時，一定要先看它表面的色澤，因爲有些青豆是經過染色的，它們表面的顏色發深，一點也不自然，質量好的青豆，有一種自然的光澤。
2、看豆瓣
挑選青豆時也可以看看它的豆瓣，因爲染色的青豆往往會被染透，取出豆瓣以後也會是綠色的，而天然的青豆取出豆瓣以後，可以看到它的芽瓣是黃色的。
3、泡製青豆鑑別
平時購買青豆時，也可以取少量放在水中進行浸泡，浸泡時可以放點熱水，如果青豆經過了染色，浸泡青豆的水就會很快變色，而沒有經過染色的天然青豆放在水中怎麼浸泡，水也是不會發生變色的`。
4、聞氣味
平時挑選青豆時也可以用鼻子聞一下它的氣味，新鮮的青豆有一種天然的豆香氣息存在，而保存時間長或者已經變質的青豆則會一種類似於黴味的氣息存在。
青豆的保健功效與作用3
1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效。
2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皁角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養元素，對於腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
3、青豆中的營養物質具有中和健脾胃、消暑解毒等作用，青豆還可以清暑化溼的功效。
4、青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物鹼。
青豆的營養價值
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。
青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量爲高。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
青豆的做法
相信大家看完了上面的內容之後，是不是有點迫不及待的想要看一看青豆的做法了呢？那下面就讓我們一起來看看吧。
一、青豆炒肉粒
準備材料：青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿蔔、姜、蒜。
做法
1、將青豆洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，姜蒜切片備用。
2、將豬肉洗淨切丁，放入碗中加入適量醬油、生粉和水醃製。
3、在鍋中放入適量清水燒開，下青豆和胡蘿蔔粒焯水後瀝乾待用。
4、起鍋後在鍋中加入適量油，燒熱後爆香姜蒜，倒入豬肉丁炒至變色。
5、將焯過水的青豆和胡蘿蔔粒倒入鍋中，炒至斷生，下適量的鹽調味。
6、淋入醃製肉粒的芡汁，翻炒均勻即可出鍋。
二、青豆炒蝦仁
準備材料：青豆、蝦仁、油、鹽、水澱粉、生薑、料酒。
做法
1、將蝦仁解凍，生薑洗淨切片，蝦仁去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，用流動水洗淨。
2、放入適量鹽、料酒、生粉、生薑片到蝦仁中，抓勻醃製2小時。
3、在鍋內燒開水，下入青豆加入適量鹽焯水後撈起浸在冷水中。
4、在鍋中下油，爆香薑片，倒入蝦仁炒至全部變色撈起。
5、鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻，加入開水大火燒開。
青豆的食用禁忌
（1）適宜人羣
青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用，同時腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆，這類人羣食用青豆可以改善疾病和身體狀況。
（2）禁忌人羣
患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等病症者是要忌食青豆的，以免加重病情。
