廣東韭黃炒滑蛋的做法

廣東韭黃炒滑蛋的做法，很多人都非常喜歡吃韭黃滑蛋跟叉燒滑蛋，它的做法很簡單，其實這裏面卻非常講究，而且一份廣式韭黃炒滑蛋好吃有竅門，以下分享廣東韭黃炒滑蛋的做法

廣東韭黃炒滑蛋的做法1

把韭黃切段

把韭黃放入不粘鍋煎香，這一步的目的是把韭黃的多餘水分去除，使得蛋和韭黃在炒的過程中不分離，不出水分，菜更香。

攪拌雞蛋，在蛋液中加入蔥花，鹽和胡椒，已經煎過的韭黃，攪勻。

鍋中倒入葡萄籽油（或者花生油）這部要多放些油，雞蛋才能嫩滑。

倒入蛋液後，順時針輕輕的炒蛋液，九城熟的時候就可以起鍋了。

出鍋裝盤

廣東韭黃炒滑蛋的做法2

來個食材合照(^～^)

韭黃洗淨，切成約一寸長左右的小斷，雞蛋敲入盆裏，加入適量的鹽，一丁點生抽（提鮮用）雞蛋加點醬油會特別的`鮮，不信你試試

熱鍋倒油，倒入韭黃翻炒至軟→_→

炒軟後加入到雞盆裏，邊倒邊攪拌，不然雞蛋會有部分燙熟的哦

攪拌好後鍋中再倒少許油，把蛋液重新倒入快速翻炒，這一步我沒炒好邊拍視頻邊炒：配合不磨嘰

配合不磨嘰見笑了→_→

快速翻炒出鍋 ，用的是土雞蛋，顏色特別美麗，吃起來蛋味濃郁( )

廣東韭黃炒滑蛋的做法3

韭黃洗淨切段（水分不用控的太乾），打2個雞蛋

雞蛋加鹽打散，少放一點點，這一步不是調味，所以不要放太多，不然最後炒好會很鹹，加少量清水或者料酒，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，也可不加，看個人喜好

油多一點，燒熱，倒入雞蛋，定型後盛出

用炒雞蛋剩下的油開始炒韭黃（如果油不夠，可以再加點），先放薑片煎一下，再放韭黃，加鹽，糖一點點，我用的電磁爐火力不猛，所以沒有加水，用煤氣竈火大，韭黃比較容易炒幹，可以稍微加一點水，一小勺就可以了

韭黃炒熟變軟後，倒入炒好的雞蛋，放一點點味極鮮醬油，翻炒均勻，然後加入雞精，就可以出鍋了，味極鮮醬油不需要放多，放多了雞蛋顏色就沒那麼好看了

裝盤開吃吧，快手菜

廣東韭黃炒滑蛋的做法4

韭黃切好，雞蛋打散

鍋裏放油，煎一下雞蛋，不要太老，盛出備用

剩下的油下蒜黃翻炒一下

加入雞蛋，放入鹽，蠔油，以防卡鍋，沿着鍋邊來一點點水

翻炒均勻，盛出來

廣東韭黃炒滑蛋的做法5

把韭黃洗乾淨和雞蛋備好。

把韭黃切成一小段一小段，雞蛋打在碗裏打散。

熱鍋熱油把雞蛋倒入鍋中。

把雞蛋翻面過來煎一下。

隨後把韭黃倒入鍋中。

加點水、鹽翻炒

最後裝盤。